Ich könnte, ja ich könnte fast neidisch werden auf die großartigen Brotreisen von Chad Robertson – in Europa und Mexiko findet er Inspiration und trifft Brot begeisterte Freunde – bebildert und beschrieben im Tartine Book No. 3. Aber ich will es einfach mal probieren mich über sein Glück zu freuen, um mir so vielleicht auch ein klein wenig Zufriedenheit und Freude ab zu knabbern. Mudita ist die buddhistische Vision der Freude, insbesondere Mitfreude. Dankbare Freude und das Glück sich am Wohlbefinden anderer Menschen zu erfreuen. Also ich gehe jetzt einfach mal davon aus das Mr. Robertson zufrieden ist. So knabbere ich an Keks und Glück und grinse in bester Frühlingslaune vor mich hin. Beim Backen hat nicht alles so wie beschrieben funktioniert, auf meinen Hinweis/Anfrage in San Francisco erhielt ich eine sehr freundliche Antwort und das Chamomile Shortbread Rezept wird in der nächsten Auflage aktualisiert gedruckt werden :: Änderung siehe unten. Chamomile Shortbread from Tartine Cook No.3. Be open to the good in your life and maybe look forward about the happiness of others. Happy spring!
Kamilleblüten Shortbread ( nach Tartine Cook Book No.3)
255 g Dinkelmehl 630 bei mir
75 g Speisestärke
1/2 TL Salz
255 g Butter, weich
110 g Zucker
55 g Honig
10 g getrocknete Kamillenblüten
Zesten dreier Bio Zitronen
In einem kleinen Topf den Honig leicht erwärmen. Kamillenblüten in einen Teebeutel geben, den Honig vom Herd nehmen und den gefüllten Beutel 30 Minuten im Honig ziehen lassen. (Das war bei mir etwas schwierig. Nach 30 Minuten hatten die Blüten den Honig fast komplett aufgesogen. Ich mußte die Honigblüten durch ein Sieb ausstreichen und habe leider nur etwa 25 g zurück gewinnen können). Die Butter in eine hohe Rührschüssel geben und ordentlich aufmixen, bis fast zu einer Konsistenz von Mayonnaise. 55 g Zucker zugeben und etwa 5-6 Minuten weiter mixen bis sich das Volumen verdoppelt hat. Mehl und Speisestärke sieben und zusammen mit dem Salz unter das Buttergemisch mixen. Zitronen Zesten und Honig unterrühren. Den Teig in eine gebutterte und eventuell am Boden mit Backpapier ausgelegte Form streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 15-20 Minuten backen, bis Boden und Oberfläche leicht bräunen. Sofort mit dem Rest Zucker vollständig berieseln, überschüssigen vorsichtig wieder herunter rieseln lassen. Noch warm in gewünschte Form schneiden. 1 Stunde auf/in der Form erkalten lassen.
Mudita mit Butterblüten……was für eine kulinarische Freude!
Und deine Bilder erst…… immer wieder poetisch schön!
Liebe Grüße, éva
Danke liebe Éva!
du hast das tartine buch korrigiert?!:):):)
ich finde das entzückend und danke dir – wird aufgehoben für eigens getrocknete blüten…
😉
shortbread gegen bauchweh, wie gut.
Oh Bauchweh?
lecker. und gut dass du nachgefragt hast, wird direkt im buch vermerkt!
und wahrscheinlich bald nachgebacken…
Eine Begegnung mit dem Geheimnisvollen, toll gesachrieben.
Brotreisen würde ich auch sehr gerne machen! Zumindest ist die Wunschbücherliste wieder länger geworden….. Liebe Grüße, Tomke
und weißt du, was so schön dran ist?
dass du zart streust, blüten, worte – immer wieder!
aber davon abgesehen, ein leckerer begleiter!
….sehr schönes Rezept, und nur durch dich wurde es perfekt!
Toller Blog! Gefällte mir sehr!