{"id":12594,"date":"2012-08-10T04:06:10","date_gmt":"2012-08-10T04:06:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.milas-deli.com\/?p=12594"},"modified":"2014-09-13T11:29:22","modified_gmt":"2014-09-13T11:29:22","slug":"gerollt-nicht-geflochten","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.milas-deli.com\/?p=12594","title":{"rendered":"gerollt nicht geflochten."},"content":{"rendered":"

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{sugar in the morning} –<\/span><\/a><\/span><\/strong> s\u00fc\u00df aneinander gekuschelte Blaubeerstrudel. Eigentlich sollten es geflochtenen Kardamon Br\u00f6tchen werden, beim Bl\u00e4ttern durch die Nordic Bakery<\/span><\/a><\/span><\/span><\/strong> konnte ich mich dann aber einfach nicht entscheiden, nahm die myk kanelboller als Vorbild – jedoch variierte Zutaten und Form. Und ich mu\u00df sagen, eine ganz feine Idee. Die kleinen Hand-Strudel lassen sich zupfen und knautschen, schmecken am ersten Tag warm aus dem Ofen fast wie Dampfnudel (beim n\u00e4chsten Mal mit Vanilleso\u00dfe), am zweiten Tag\u00a0saftig, fluffig und der Teig ist lila-s\u00fc\u00df mit Sirup getr\u00e4nkt, am dritten Tag leicht aufgeknuspert zum Fr\u00fchst\u00fcck immer noch eine kleiner Sommertraum. Das Flechtwerk<\/span><\/a><\/span><\/strong><\/span> darf warten – jetzt geht’s ans Meer. Euch ein bewegtes Wochenende. Seaside
\n<\/span><\/a><\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Blaubeer-Strudel-Kranz <\/strong>
\nVorteig<\/span>
\n130 g Mehl (550)
\n20 g Hefe
\n200 ml Buttermilch
\n1 TL Honig
\nHauptteig<\/span>
\n260 g Mehl (550)
\n65 g Zucker
\n1\/2 TL Salz
\n1 TL Kardamon
\n75 g Butter, geschmolzen
\nF\u00fcllung<\/span>
\n300-350 g Blaubeeren
\n2 EL Mehl
\n2 EL Zucker
\n25 g Butter, weich
\n2 Orangen (Abrieb) oder 1 P\u00e4ckchen Orangenabrieb<\/p>\n

1. Hefe und Honig in Buttermilch einr\u00fchren, das Mehl anschlie\u00dfend. Diesen Ansatz mit einem Tuch bedeckt eine halbe Stunde, bzw. solange ruhen lassen bis die Masse aufgeht und blubbert. 2. Kardamon, Zucker und Salz mit dem Mehl mischen, zusammen mit der Butter zum Vorteig geben. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten. Bei Raumtemperatur etwa vier Stunden oder \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank gehen lassen. 3. Die Blaubeeren wenn frisch tiefk\u00fchlen, so lassen sie sich besser verarbeiten. Das Mehl \u00fcber die Beeren sieben und mit dem Orangenabrieb vermischen. Dem Teig die Luft entpuffen und auf einer leicht bemehlten Fl\u00e4che zu einer Kugel formen, in zwei Teile schneiden. Eine Portion zu einem Quadrat von 30 x 50 cm ausrollen,\u00a0mit der H\u00e4lfte Butter bestreichen, der H\u00e4lfte Zucker berieseln und die H\u00e4lfte Beerenmischung bis auf 1 cm zum Rand hin auf dem Teig verteilen. Von der breiten Seite aufrollen, in 5 cm R\u00f6llchen schneiden und an den Rand einer gefetten oder mit Backpapier ausgelegten runden Backform setzen. Mit dem zweiten Teil ebenso verfahren. Den Strudel-Kranz mit Buttermilch bepinseln und etwas Zucker berieseln, im Backofen bei 200 \u00b0C 30-40 Minuten bzw. goldig braun backen. Eventuell nach 20 Minuten abdecken wenn er zu schnell br\u00e4unt.<\/p>\n

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