{"id":13321,"date":"2012-09-14T03:43:32","date_gmt":"2012-09-14T03:43:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.milas-deli.com\/?p=13321"},"modified":"2012-09-14T04:27:35","modified_gmt":"2012-09-14T04:27:35","slug":"schulbrote","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.milas-deli.com\/?p=13321","title":{"rendered":"schulbrote."},"content":{"rendered":"

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{sugar in the morning}<\/span><\/a><\/span><\/strong> – skolebr\u00f8d – Schulbrot. Norwegisches Hefegeb\u00e4ck mit Vanillecr\u00e8me-See und Kokoskrone – Erlesenes aus meinem Reisemitbringsel<\/span><\/a><\/span><\/span><\/strong>. Norwegische Lieblingsw\u00f6rter \u00fcbersetzt in meine Backsprache – ger\u00fchrt, gef\u00fcllt und immer wieder geduftet an Teig und Cr\u00e8me. Das erste S\u00fc\u00df noch warm zum Abendbrot – sechs ohne Gu\u00df und Kokos gefroren f\u00fcr sp\u00e4ter und f\u00fcnf verpackt in Butterbrott\u00fcten – verteilt, \u00fcberrascht und hoffentlich erfreut. Kannst du dich noch an deine Schulbrote erinnern? Meine Erinnerung ist leider sehr verbla\u00dft, sie waren bestimmt sehr fein.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Skolebr\u00f8d<\/strong> (12 St\u00fcck)
\nTeig<\/span>
\n800 g Mehl
\n1 Ei
\n500 ml Milch
\n125 g Zucker
\n12 g Salz
\n1 P\u00e4ckchen frische Hefe
\n1 TL Honig
\n115 g Butter
\n1-2 TL Kardamon gem.
\nVanillecr\u00e8me
\n<\/span>250 ml Sahne
\n250 ml Milch
\n1 Ei
\n2 Eigelb
\n30 g Speisest\u00e4rke
\n75 g Zucker
\n1 Vanillestange
\nBelag<\/span>
\nKokosraspel
\nZitrone
\nStaubzucker<\/p>\n

F\u00fcr einen Vorteig, Hefe in 100 ml Milch aufl\u00f6sen, 4 E\u00dfl\u00f6ffel Mehl und 1 Teel\u00f6ffel Honig unterr\u00fchren. Ruhen lassen bis die Oberfl\u00e4che beginnt zu blubbern. Mehl, Zucker, Kardamon und Salz vermengen, die Butter gew\u00fcrfelt zugeben. Den Hefeansatz untermengen und mit Ei und restlicher Milch zu einem seidig gl\u00e4nzend, elastischen Teig kneten. Er ist relativ feucht l\u00e4\u00dft sich aber sehr gut mit bemehlten H\u00e4nden und einem Teigschaber verarbeiten, so wird die Feuchtigkeit perfekt aufgenommen und die Brote werden herrlich saftig. \u00dcber Nacht im K\u00fchlschrank gehen lassen. F\u00fcr die Vanillecr\u00e8me, Vanillestange aufschneiden, das Mark auskratzen und mit Zucker verreiben (so verteilt sich die Vanille sehr gut). Ei, Eigelb mit Speisest\u00e4rke und Vanillezucker verquirlen. Sahne und Milch simmernd erw\u00e4rmen. 60 ml der warmen Sahne-Milch in die Eimischung r\u00fchren. Anschlie\u00dfend weitere 60 ml. Diese temperierte Ei-Milch-Sahne in die simmernde Milch-Sahne einr\u00fchren und unter st\u00e4ndigem R\u00fchren aufkochen, bis die Masse eine Pudding Konsistenz bekommt. Bis zur Weiterverarbeitung abk\u00fchlen lassen. Am Backtag den Teig 2 Stunden vor der Weiterverarbeitung aus dem K\u00fchlschrank nehmen, anschlie\u00dfend in 12 St\u00fccke von ca. 130 g teilen, zu Kugeln formen auf zwei Backbleche setzen, flach dr\u00fccken, in der Mitte eine Vertiefung eindr\u00fccken und eine halbe Stunde ruhen lassen. In jede Vertiefung etwa 3-4 Teel\u00f6ffel Cr\u00e8me streichen und den Teig mit Sahne oder Ei bestreichen. Bei 200 Grad Umluft ca. 20 Minuten bzw. goldbraun backen. Das zweite Blech anschlie\u00dfend abbacken. Aus Zitronensaft und Staubzucker eine Zuckerglasur r\u00fchren, die abgek\u00fchlten Brote um die Vanillecr\u00e8me einstreichen und mit Kokos berieseln. Ein sehr leckerer Teig, aber beim n\u00e4chsten Mal werde ich meinen Teig von hier<\/span><\/a><\/span><\/strong> verbacken, er ist noch etwas fluffiger.<\/p>\n

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