{"id":14818,"date":"2012-11-26T13:10:20","date_gmt":"2012-11-26T13:10:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.milas-deli.com\/?p=14818"},"modified":"2012-11-26T13:16:07","modified_gmt":"2012-11-26T13:16:07","slug":"suse-milch-mit-birne","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.milas-deli.com\/?p=14818","title":{"rendered":"s\u00fc\u00dfe milch mit birne."},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Ein Duft, ein Foto, eine Geschichte oder eine Erinnerung und in meinem Kopf beginnen Aromen miteinander zu spielen. Es entstehen Ideen und Bilder f\u00fcr neue Rezepte – und Techniken die ich schon immer einmal ausprobieren wollte machen sich vertraut. F\u00fcr die Birnen Tartlettes zischte s\u00fc\u00dfer Caramel<\/span><\/a><\/span><\/strong>, Vanille Milchcr\u00e8me<\/span><\/a><\/span><\/strong> k\u00f6chelte vor sich hin und Birnen simmernten unter einer Pergamenthaube<\/span><\/a><\/span><\/strong>. Die Wohnung duftete nach Vanille, Anis und Zimt, Vorratsgl\u00e4ser f\u00fcllten sich und noch viele gro\u00dfe und kleine Ideen bebildern sich in der Warteschleife auf freie Zeit. Was machst du mit deinen Ideen f\u00fcr die gerade nicht genug Freiraum da ist? Tartlettes with poached pear and vanilla milk cream. Thoughts about ideas – where they come from and where they fit in. What are you doing with your, if you have little free time? Have a good warm week, with candle lights. <\/em><\/em><\/em>Das gute Leben. <\/span><\/a><\/span><\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Birnen Tartlettes<\/strong> (6 \u00f8 10 cm)
\nM\u00fcrbeteig<\/span>
\nvon hier<\/span><\/a><\/span><\/strong> oder hier<\/span><\/a><\/span><\/strong>
\nPochierte Birnen<\/span>
\n3 kleine Birnen
\n750 ml Wasser
\n150 g Zucker
\n2 Zimtstangen
\n2-3 Sternanis
\n1 Zitrone
\nMilchcr\u00e8me<\/span>
\n1 Liter Milch
\n200 g Zucker
\n1 gute Prise Fleur de Sel
\n1 Vanilleschote
\n4 EL Cr\u00e8me Fra\u00eeche
\n1 EL Quittengelee<\/p>\n

M\u00fcrbeteig zubereiten, zu einem ca. 2-3 cm dicken Rechteck ausrollen und in Folie im K\u00fchlschrank mindestens eine Stunde k\u00fchlen. F\u00fcr die Birnen Wasser, Zucker und Gew\u00fcrze einmal aufkochen lassen, das sich der Zucker l\u00f6st. Zitrone halbieren, den Saft einer H\u00e4lfe zum Zuckerwasser geben, die andere H\u00e4lfte in Scheiben schneiden und ebenfalls zugeben. Birnen sch\u00e4len und leicht simmernd bi\u00dffest k\u00f6cheln, ca. 20 Minuten abh\u00e4ngig von der Birnenreife. Damit die Birnen nicht br\u00e4unen, einen Pergamentkreis mit einem Loch in der Mitte in Topfgr\u00f6\u00dfe schneiden und auf die Birnen legen. Im Sud ausk\u00fchlen und \u00fcber Nacht durchziehen lassen. F\u00fcr die Milchcr\u00e8me, Vanilleschote auskratzen und mit Zucker verreiben, in Milch einr\u00fchren, Vanilleschote und Salz zugeben und einmal aufkochen lassen. Anschlie\u00dfend leicht simmernd 1,5-2 Stunden Caramelbraun eindicken lassen, alle 15-20 Minuten einmal umr\u00fchren. Wenn die Masse flockt mit dem Schneebesen glatt r\u00fchren oder durch ein Sieb streichen. Vanilleschote herausnehmen und die Cr\u00e8me ausk\u00fchlen lassen. Den Teig ausrollen und auf gefettete Formen verteilen. Die Birnen halbieren und l\u00e4ngs zu F\u00e4chern schneiden, dabei nur bis ca. 1 cm unter den Stilansatz einschneiden so h\u00e4lt die Form. 6 E\u00dfl\u00f6ffel Milchcr\u00e8me mit 4 E\u00dfl\u00f6ffel Cr\u00e8me Fra\u00eeche verr\u00fchren und in jede Form 1,7 E\u00dfl\u00f6ffel streichen. Einen Birnenf\u00e4cher je Tartlette in die Cr\u00e8me betten und bei 180 Grad Umluft ca. 20-25 Minuten backen. Birnen noch warm mit erhitzem Quittengelee begl\u00e4nzen.<\/p>\n

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Ein Duft, ein Foto, eine Geschichte oder eine Erinnerung und in meinem Kopf beginnen Aromen miteinander zu spielen. Es entstehen Ideen und Bilder f\u00fcr neue Rezepte – und Techniken die ich schon immer einmal ausprobieren wollte machen sich vertraut. F\u00fcr … Weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[17,14],"tags":[],"class_list":["post-14818","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kuche","category-lieblingslekture"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14818"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=14818"}],"version-history":[{"count":114,"href":"http:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14818\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14982,"href":"http:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14818\/revisions\/14982"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=14818"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=14818"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=14818"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}