{"id":15316,"date":"2013-03-15T05:05:43","date_gmt":"2013-03-15T05:05:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.milas-deli.com\/?p=15316"},"modified":"2013-03-15T05:33:06","modified_gmt":"2013-03-15T05:33:06","slug":"gefaltet-und-geruhrt","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.milas-deli.com\/?p=15316","title":{"rendered":"gefaltet und ger\u00fchrt."},"content":{"rendered":"

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{sugar in the morning}<\/span><\/strong><\/a> \u2013 Ein Himbeers\u00fc\u00dfes Herz f\u00fcr treue Menschen, die mich per Mail und Brief ber\u00fchrten. Danke f\u00fcr euer an mich denken und sich Gedanken machen. Was meine Zeit ohne das virtuelle Leben angesto\u00dfen hat, soll hier und heute noch etwas ruhen d\u00fcrfen. F\u00fcrs Erste m\u00f6chte ich einfach nur da sein und teilen. Etwas S\u00fc\u00dfes, Weiches und herrlich Duftiges. Himbeeren haben zwar nicht ihre Jahreszeit, aber gefrostet und mit Zucker und W\u00e4rme zum Streich verr\u00fchrt, genau das Richtige um sich wieder anzuw\u00e4rmen. Dazu Teigst\u00fccke mit Butter in Falten gelegt. Am besten noch warm auseinander gezupft mit Butter bestrichen und Himbeere bel\u00f6ffelt. Raspberry jam with buttery buns. Thanks for your thoughts and words \u2013 a sweet sunny weekend! And this<\/span><\/a><\/span><\/strong> song.
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Buttermilch Fan-Tans oder Fantails<\/strong> (Idee Gourmet Magazine <\/a>– Zutaten leicht variiert)
\n400-420 g Mehl
\n20 g frische Hefe
\n60 g Butter
\n180 ml Buttermilch
\n60 ml Wasser
\n1 TL Honig
\n1 1\/2 TL Salz<\/p>\n

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Hefe mit Honig, 2 E\u00dfl\u00f6ffel Mehl und ca. 70 ml Buttermilch zu einer cremigen Paste r\u00fchren, diesen Hefeansatz abgedeckt ruhen lassen bis er anf\u00e4ngt zu blubbern. Die Butter im Topf vorsichtig erw\u00e4rmen. In einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel Mehl mit Salz, Buttermilchrest, Wasser und 6 E\u00dfl\u00f6ffel fl\u00fcssiger Butter vermengen. Den Hefeansatz unter r\u00fchren und anschlie\u00dfend auf einer Arbeitsfl\u00e4che etwa 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Der Teig ist erst relativ feucht, aber durch kontinuierliches kneten wird diese Feuchtigkeit aufgenommen und sorgt sp\u00e4ter f\u00fcr saftige Br\u00f6tchen. Den Teig zu einer Kugel formen, in die Sch\u00fcssel legen und mit einem Tuch bedeckt 1,5 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen. Anschlie\u00dfend den Teig abschlagen und 10 Minuten ruhen lassen. Den Teig halbieren und jede H\u00e4lfe nacheinander auf einer leicht bemehlten Arbeitsfl\u00e4che auf eine Gr\u00f6\u00dfe von ca. 30×30 cm ausrollen. Mit Butter bestreichen, eventuell vorher noch einmal anw\u00e4rmen, und zu 6 Streifen von 5 cm Breite schneiden. Die Streifen \u00fcbereinanderlegen und zu 6 Quadraten schneiden. Jedes P\u00e4ckchen an der unteren Schnittkante zusammendr\u00fccken. Die entstandenen F\u00e4cher in ein mit Butter ausgestrichenes Muffinblech setzen und zugedeckt l Stunde gehen lassen, bis sie ihr Volumen verdoppelt haben. Mit der zweiten Teigh\u00e4lfte ebenso verfahren. Wenn die F\u00e4cher zusammenkleben mit einer Messerspitze trennen und in Form legen. Beim Schneiden und Stapeln kannst du nat\u00fcrlich in Breite und Streifenmenge variieren. So habe ich 8 Streifen \u00fcbereinander gelegt, da mein Muffinblech relativ gro\u00df ist. Teigstreifenreste einfach zu kleinen Br\u00f6tchen, Schnecken oder H\u00f6rnchen aufrollen und im Ofen mitbacken. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 190 Grad Umluft ca. 15-20 Minuten, bzw. bis sie goldbraun sind backen. Eventuell vorher mit Alufolie belegen wenn Sie zu schnell br\u00e4unen. M\u00f6glichst noch warm oder leicht aufgebacken genie\u00dfen.<\/p>\n

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