{"id":18367,"date":"2014-04-18T13:28:45","date_gmt":"2014-04-18T13:28:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.milas-deli.com\/?p=18367"},"modified":"2014-04-18T13:28:45","modified_gmt":"2014-04-18T13:28:45","slug":"start-und-rast","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.milas-deli.com\/?p=18367","title":{"rendered":"start und rast."},"content":{"rendered":"

\"Roggen_Rhabarber_1\"<\/a><\/p>\n

Die Saison ist er\u00f6ffnet. Rhabarber Sirup – Kompott und Tartlets. F\u00fcr das Geb\u00e4ck den Teig von Izy <\/span><\/a><\/span><\/strong>und die F\u00fcllung von Heidi<\/span><\/a><\/span> bewu\u00dft so ver\u00e4ndert<\/span><\/a><\/span><\/strong> das beides zu mir pa\u00dft. Sehr lecker, aber der Teig darf noch etwas bl\u00e4ttrig-flockiger sein f\u00fcr mich, also das n\u00e4chste Mal vielleicht doch der Salzbutterteig<\/span><\/a><\/span><\/strong> mit einem Roggen oder Buchweizenanteil. Herrlich gleich wieder eine neue T\u00fcftelei. Au\u00dferhalb der K\u00fcche bin ich gerade Trecker auf einer mehrspurigen Autobahn. Das feierliche Wochenende gerade recht um einen Zwischenstopp mit Rast und Genu\u00df einzulegen. Fr\u00f6hliches Eierkollern!<\/span><\/a><\/span><\/strong> Rye-Rhubarb-Yogurt-Tartlets. I’m happy about the Easter break.\u00a0Je veux<\/span><\/a><\/span><\/strong>…<\/p>\n

\"das_rezept\"<\/a><\/p>\n

Roggen-Rhabarber-Joghurt-Tartlets<\/span><\/strong> (6 Tartlets \u00f8 10-12 cm)
\nTeig<\/span>
\n90 g Roggen Mehl
\n100 g Dinkelmehl 630
\n2,5 EL Rohrzucker
\n1\/4 TL Salz
\n85 g kalte Butter
\n1 EL Wodka
\n4-7 EL Eiswasser
\nF\u00fcllung<\/span>
\n240 g Joghurt 10%
\n75 ml Rhabarber Sirup
\nZesten einer Zitrone
\n2 Eier
\n1 kleines Glas Rhabarber Kompott<\/p>\n

F\u00fcr den Teig in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel Mehl, Zucker und Salz vermengen. Kalte Butter in W\u00fcrfel geschnitten zugeben und mit den Fingerspitzen in die trockenen Zutaten ‚einreiben‘ bis die H\u00e4lfte der Butter verrieben ist und die andere H\u00e4lfte etwa erbsengro\u00df ist. Vodka und Eiswasser L\u00f6ffelweise zugeben und stoppen wenn die Masse gerade zusammenh\u00e4lt (man mu\u00df nicht alles Wasser verwenden). Teig zu einem Ball dr\u00fccken und in Frischhaltefolie f\u00fcr 15 Minuten im K\u00fchlschrank k\u00fchlen. Anschlie\u00dfend mit einer Technik die ‚Fraisage‘ hei\u00dft den Teig weiter verarbeiten, um flockige Schichten zu bekommen. Ein St\u00fcck Teig nehmen, mit dem Handballen auf eine Arbeitsfl\u00e4che ’schmieren‘ – so flach wie m\u00f6glich und mit einem Teigschaber wieder abkratzen. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren und die Schichten aufeinander stapeln. Einen Kreis Formen mit den H\u00e4nden etwas platt dr\u00fccken und wieder in Folie mindestens 30 Minuten k\u00fchlen. Hier<\/span><\/a><\/span><\/strong> perfekt bebildert! F\u00fcr die F\u00fcllung Joghurt, Sirup und Zitronenzesten verr\u00fchren – Eier zugeben und untermixen. Den Teig aus dem K\u00fchlschrank nehmen, etwa 3-4 mm dick ausrollen passende Kreise ausstechen\/schneiden und die Tartlets Formen auskleiden, gut andr\u00fccken und die R\u00e4nder mit etwas kaltem Wasser ‚gl\u00e4tten-versch\u00f6nern‘. Jede Form mit einem ordentlichen TL Kompott (oder 2..) ausstreichen und F\u00fcllung begie\u00dfen. Bei 180 Grad etwa 25 Minuten backen – eine Haut soll sich bilden und die F\u00fcllung festigen. 10 Minuten in den Formen erkalten lassen und im K\u00fchlschrank bis zum Genu\u00df ausk\u00fchlen und weiter festigen lassen.<\/p>\n

\"das_rezept_unten\"<\/a><\/p>\n

\"Roggen_Rhabarber_2\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Die Saison ist er\u00f6ffnet. Rhabarber Sirup – Kompott und Tartlets. F\u00fcr das Geb\u00e4ck den Teig von Izy und die F\u00fcllung von Heidi bewu\u00dft so ver\u00e4ndert das beides zu mir pa\u00dft. Sehr lecker, aber der Teig darf noch etwas bl\u00e4ttrig-flockiger sein … Weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10,17],"tags":[],"class_list":["post-18367","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gehort","category-kuche"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18367"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=18367"}],"version-history":[{"count":52,"href":"http:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18367\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":18425,"href":"http:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18367\/revisions\/18425"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=18367"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=18367"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=18367"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}