{"id":20283,"date":"2015-09-08T12:07:07","date_gmt":"2015-09-08T12:07:07","guid":{"rendered":"http:\/\/www.milas-deli.com\/?p=20283"},"modified":"2015-09-20T19:44:39","modified_gmt":"2015-09-20T19:44:39","slug":"ohne-ofen","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.milas-deli.com\/?p=20283","title":{"rendered":"ohne ofen."},"content":{"rendered":"

\"milas_piadina_4a\"<\/a><\/p>\n

Ein erstes Picknick mit w\u00e4rmender Jacke, auf gedoppelter Decke ganz nahe an einen sch\u00fctzenden Baum ger\u00fcckt, der uns<\/a><\/span> mit seinem – noch dichtem – Bl\u00e4tterdach vor windiger Herbst Wolken-Sonne-Regen sch\u00fctzte. So werden ganz unbewu\u00dft geplant meine K\u00fcchen Plaudereien<\/a><\/span>\u00a0erweitert durch unterm freien Himmel Pickereien<\/a><\/span> auf der Decke. Vor ein paar Wochen das erste Mal in den Sonntag Mittag Garten geladen, weil das Kind ‚oben‘ in der Mittagszeit ruht und es leise sein darf. Nun fast schon ein liebgewonnes Ritual – vielleicht werde ich ja doch noch zum Winter-Griller mit Stockbrot, hei\u00dfem Cider und ger\u00f6stetem Gem\u00fcse .. Aber ich schweife ab vom \u00dcberschrift-Thema – Ofen kaputt. Erst ein kleines Drama. Dann wurde das Sauerteig-Brot bei der Nachbarin gebacken und geteilt. Es hatte fast etwas vom w\u00f6chentlichen, kommunikativem Brotbacken von einst und fr\u00fcher im gemeinsamem Dorfbackhaus. F\u00fcr die heimischen Herdplatten – die noch intakt waren – wurden Urlaubserinnerungs Rezepte hervorgekramt und neue ert\u00fcftelt. Ein italienisches auf die Hand Brot – im Bild f\u00fcr unser Picknick – ein k\u00f6stliches Abend Fladen- und ein k\u00f6rniges Fr\u00fchst\u00fccksbrot. Also einmal wie im ‚Richtigem Leben‘, erst der Schreck, das \u00c4rgern und Gr\u00e4men und dann der ‚das h\u00e4tte ich alles nicht gelernt, entdeckt, erlebt wenn nicht‘ A-HA Moment. Und noch eine kleine Frage an euch Obstpfl\u00fccker und Einkocherinnen. Wer hat Erfahrung mit dem Einkochen von cremig, fruchtigem Obst Balsamico und\/oder Holunder Marmelade? Gerne Tipps, Rezepte und Geschichten. Don’t let little stupid things break your happiness!<\/p>\n

\"milas_piadina_2a\"<\/a> \"milas_piadina_3\"<\/a>\"milas_piadina_6b\"<\/a><\/p>\n

\"das_rezept\"<\/a><\/p>\n

Piadina -klassisch-<\/strong>
\n500 g Mehl
\n100 ml Wasser, lauwarm
\n100 ml Milch, lauwarm
\nNatron, eine gute Messerspitze
\n15 g Salz
\n125 g Schmalz<\/p>\n

Aus allen Zutaten mit den H\u00e4nden einen geschmeidigen Teig kneten und zu einer Kugel formen. 30 Minuten unter einem Trockentuch ruhen lassen. In 7 St\u00fccke \u00e0 120 g teilen und jeweils zu Kugeln rollen. Anschlie\u00dfend mit einem Nudelholz etwa 2-3 mm dick ausrollen und auf einer Gu\u00dfeisernen Pfanne ohne Fett goldig von beiden Seiten auspacken. Eine Kreisseite mit K\u00e4se -klassisch Stracchino<\/a><\/span>, aber schwer in Deutschland zu kaufen und Rucola- alternativ Mozzarella belegen zusammen klappen und nochmals kurz von beiden Seiten erw\u00e4rmen. Unsere Variante: Anschlie\u00dfend vorsichtig \u00f6ffnen, mit gew\u00fcrfeltem Tomaten-Basilikum Salat f\u00fcllen und cremigem Brombeer-Balsamico w\u00fcrzen. Auch fein: Honig, Ziegenfrisch-Frischk\u00e4se, ger\u00f6stete Waln\u00fcsse und dazu Herbst Obst.<\/p>\n

Zitroniges Rosmarin Fladenbrot aus der Pfanne <\/strong>(Idee von hier<\/a><\/span>)
\nTeig<\/span>
\n350 g Mehl
\n200 ml Wasser
\n1 guter E\u00dfl\u00f6ffel Oliven\u00f6l
\n15 g Hefe
\n1 TL Salz
\nTopping<\/span>
\neinige Zweige Rosmarin – Nadeln klein geschnitten
\n1 Zitrone bio – Zesten
\nOliven\u00f6l
\nMeersalz<\/p>\n

Zerbr\u00f6ckelte Hefe mit 1 EL Mehl und etwas Wasser in einer Schale zu einem cremigen Vorteig r\u00fchren. Etwa 30 Minuten unter einem Tuch ruhend arbeiten lassen. Zusammen mit den restlichen Teig Zutaten in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel – und anschlie\u00dfend auf der Arbeitsfl\u00e4che – zu einem geschmeidigen Teig kneten. \u00dcber Nacht im K\u00fchlschrank oder bei Raumtemperatur f\u00fcr etwa 1 Stunde gehen lassen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfl\u00e4chen etwa 1\/2 cm dick ausrollen und mit einem Messer in etwa 10 St\u00fccke schneiden. Oliven\u00f6l in einer Pfanne erhitzen und die Fladenbrotst\u00fccke nach und nach goldbraun ausbacken. Auf K\u00fcchenpapier legen und sofort mit Meersalz, Rosmarin und Zitronenzesten bestreuen.<\/p>\n

K\u00f6rniges Naan Fr\u00fchst\u00fccks-Brot<\/strong>
\nTeig<\/span>
\n250 g Mehl
\n3 EL Joghurt, vollfett
\n1 EL Honig
\n1 Prise Salz
\n1 TL Backpulver
\n120 g lauwarmes Wasser
\nTopping<\/span>
\n50 g Butter oder Kokosfett
\n50 g Saatenmischung Mandelbl\u00e4tter, Chiasamen oder Sesam, Leinsamen<\/p>\n

Aus allen Zutaten mit den H\u00e4nden einen geschmeidigen Teig kneten und zu einer Kugel formen. 30-60 Minuten unter einem Trockentuch ruhen lassen. In St\u00fccke schneiden, zu Kugeln (etwa Eier Gr\u00f6\u00dfe S, nur Rund) formen – eventuell nochmals kurz entspannen lassen – und 2 mm dick ausrollen. Mit geschmolzener Butter oder Kokosfett leicht einpinseln, Saatenmischung berieseln, gut andr\u00fccken und in einer Pfanne von beiden Seiten etwa 90 Sekunden hei\u00df und goldig mit Schoko braunen Punkten ausbacken.<\/p>\n

\"das_rezept_unten\"<\/a><\/p>\n

\"milas_piadina_5\"<\/a><\/p>\n

F\u00fcr alle Hannoveraner – Tomaten Vielfalt und anderes Gem\u00fcse wurde hier<\/a><\/span> gekauft.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ein erstes Picknick mit w\u00e4rmender Jacke, auf gedoppelter Decke ganz nahe an einen sch\u00fctzenden Baum ger\u00fcckt, der uns mit seinem – noch dichtem – Bl\u00e4tterdach vor windiger Herbst Wolken-Sonne-Regen sch\u00fctzte. So werden ganz unbewu\u00dft geplant meine K\u00fcchen Plaudereien\u00a0erweitert durch unterm … Weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20,24,17,32],"tags":[],"class_list":["post-20283","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gebacken-mit","category-hannover","category-kuche","category-meet-me-in-my-kitchen"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20283"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=20283"}],"version-history":[{"count":38,"href":"http:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20283\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":20341,"href":"http:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20283\/revisions\/20341"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=20283"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=20283"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=20283"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}