{"id":22433,"date":"2016-12-28T18:10:49","date_gmt":"2016-12-28T18:10:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.milas-deli.com\/?p=22433"},"modified":"2016-12-30T18:22:16","modified_gmt":"2016-12-30T18:22:16","slug":"geborgenheit-traditionell","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.milas-deli.com\/?p=22433","title":{"rendered":"geborgenheit traditionell."},"content":{"rendered":"

\"weihnachten_2016_8\"<\/a>\"ida_weihnachten_51_16_3\"<\/a><\/p>\n

Weihnachtsfamilie. Feierlich und traditionell – nicht nur kulinarisch. Aus meiner <Mutter-Vater-Kinder-Familie> vermisse ich oft einen Geschmack der mich warm, beh\u00fctet in eine wattige Erinnerung h\u00fcllt. Sind die Gro\u00dfeltern mir noch liebevoll in Erinnerung. Omas Buchweizenpfannkuchen, Kassler mit Sauerkraut und frisch gestampftem P\u00fc, M\u00f6hren-Durcheinender mit Apfelkompott und der Vanillepudding mit Eischnee und ’sirop de cassis‘ von der Tante aus Paris. Alles immer mit K\u00fcchen-Sch\u00fcrze, die die man vorne zukn\u00f6pfen kann. Auch Ida hat so eine kulinarische Oma. Sie r\u00fchrt, schaut, lauscht ihr und probiert begeistert. Langsam wird es Zeit die eigenen Traditionen zu schreiben – wie schon hier<\/a><\/span> angedacht. Katrin<\/a><\/span> d\u00fcrfen wir uns euren Pizzafreitag ausleihen? Statt Fisch oder am Samstag Eintopf. Und dein Geschmack der Kindheit? Welche Erinnerung schenkt dir Trauen und Vertrauen?<\/p>\n

\"ida_weihnachten_51_16_2\"<\/a>\"ida_weihnachten_51_16_5\"<\/a><\/p>\n

\"das_rezept\"<\/a><\/p>\n

Katjas Christstollen<\/strong>
\n1000 g Weizenmehl, am beste frisch gemahlen
\n700 g Butter
\n1\/2 I Milch
\n75 g Hefe
\n100 g Zucker
\n1 Vanillestange, das Mark
\n125 g gestiftete Mandeln
\n500 g Rosinen
\n1 Zitrone, bio – Abrieb
\n100 g Zitronat, 75 g Orangeat
\n2-6 EI. Rum
\nSalz<\/p>\n

Die Rosinen mit Rum betr\u00e4ufeln und zugedeckt quellen lassen. Hefe, Salz, Milch und Zucker gut verr\u00fchren. Weizen mehlfein mahlen, falls mit Vollkornmehl gebacken wird. Das Mehl, zusammen mit der abgeriebenen Zitronenschale, Vanille und den gestifteten Mandeln, dem Hefeansatz zugeben. 500 g Butter schmelzen und etwas abgek\u00fchlt zu dem Teig geben. Kr\u00e4ftig kneten (mit K\u00fcchenmaschine 12 Minuten). Dann den Teig gehen lassen (Vollkornstollen 20 Minuten, Auszugsmehl fast 1 Stunde). Dann erst Zitronat, Orangeat und Rosinen zugeben und noch einmal gut durchkneten. Jetzt 1 gro\u00dfen oder 2 kleine Stollen formen und nochmals gehen lassen. Backofen 10 Minuten auf h\u00f6chster Stufe vorheizen und die Stollen einschieben.<\/p>\n

Backtemperatur: 200\u00b0C
\nBackzeit: 60 Minuten (evtl. gegen Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken).
\nMit 200 g zerlassener Butter bestreichen und wer mag mit Puderzucker bestreuen.<\/p>\n

\"das_rezept_unten\"<\/a><\/p>\n

\"ida_weihnachten_51_16_6\"<\/a><\/p>\n

Familienzuwachs – Louise, Emma, Sprotte<\/p>\n

\"weihnachten_2016_13\"<\/a>\"weihnachten_2016_14\"<\/a>\"weihnachten_2016_17\"<\/a><\/p>\n

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Weihnachtsfamilie. Feierlich und traditionell – nicht nur kulinarisch. Aus meiner <Mutter-Vater-Kinder-Familie> vermisse ich oft einen Geschmack der mich warm, beh\u00fctet in eine wattige Erinnerung h\u00fcllt. Sind die Gro\u00dfeltern mir noch liebevoll in Erinnerung. Omas Buchweizenpfannkuchen, Kassler mit Sauerkraut und frisch … Weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[35,20],"tags":[],"class_list":["post-22433","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-bread-and-friends","category-gebacken-mit"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/22433"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=22433"}],"version-history":[{"count":52,"href":"http:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/22433\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22513,"href":"http:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/22433\/revisions\/22513"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=22433"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=22433"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=22433"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}