{"id":26186,"date":"2019-02-08T06:03:25","date_gmt":"2019-02-08T06:03:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.milas-deli.com\/?p=26186"},"modified":"2019-02-08T09:50:30","modified_gmt":"2019-02-08T09:50:30","slug":"verabredung-zum-brot-albatross-baeckerei-berlin","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.milas-deli.com\/?p=26186","title":{"rendered":"Verabredung zum Brot – Albatross B\u00e4ckerei Berlin"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Wenn ich mich noch vor zwei Jahren auf den Weg – gem\u00fctlich mit dem Zug in knapp zwei Stunden – nach Berlin gemacht habe, dann um Listen von ‚to see, to eat, to drink‘ abzuarbeiten. Vorab Recherche, m\u00f6glichst nahe liegende Punkte auf ausgedruckten Karten verbunden. Von Station zu Station, mit Blick auf die Uhr abhakend geeilt. Im Laufe des letzten Jahres habe ich gelernt meine Ziele zu fokussieren, die Busfahrt durch Stadtviertel schauend zu genie\u00dfen, zu bummeln, an einem Ort zu verbleiben und da zu sein. Oft in Begleitung, spannende Lebensgeschichten lauschend, w\u00e4hrend sich der Gastraum um uns herum komplett neu sortiert, noch einen dritten Kaffee bestellen. Ein perfekter Ort daf\u00fcr die ‚Albatross Bakery‘<\/a><\/em>. Eine handwerkliche B\u00e4ckerei mit kleinem Bistro und gro\u00dfer Leidenschaft in Berlin Kreuzberg. 2017 auf kleinstem Raum in einem Kreuzberger Hinterhof begonnen mit Sauerteigen zu experimentieren, um schnell viele der sch\u00f6nsten Caf\u00e9s Berlin wie\u00a0das Isla<\/a><\/em> und Tres Cabezas<\/a><\/em><\/span> zu beliefern, die woanders nicht die Mindestabnahme erreicht h\u00e4tten. Um 2018 dann in den R\u00e4umen einer alten Traditionsb\u00e4ckerei in der Graefestra\u00dfe die heutige Albatross B\u00e4ckerei zu er\u00f6ffnen. Zusammen mit ihren drei Gesch\u00e4ftsf\u00fchren\u00a0Anders Alkaersig,\u00a0Geoff Stewart, Luke Smetham beherbergt Albatross ein starkes Team leidenschaftlicher B\u00e4cker, Servicekr\u00e4fte und Baristas. Man f\u00fchlt und sieht, dass sich das Team gefunden hat und sich trotz immer wieder anstehender Neuerungen sortiert und jeden Kunden freundlich begr\u00fc\u00dft als w\u00e4re man pers\u00f6nlich verabredet. Es wird reines Sauerteigbrot nach traditionell franz\u00f6sischem Vorbild gebacken. Mit dunkler Kruste, wilder Porung, mild-s\u00e4uerlich und au\u00dfergew\u00f6hnlich aromatisch. Hier und da kommt eine winzige Menge Hefe hinzu, wie bei den besten Croissants die ich jemals au\u00dferhalb Frankreichs gegessen habe. In den neuen R\u00e4umen sp\u00fcrt man, dass die Nachbarschaft sehr stark mit dem, was hier seit Sommer 2018 passiert, besch\u00e4ftigt ist. Es gibt ehrliche Menschen, die nach ehrlichen Produkten und ehrlichen Geschichten suchen. Sie wissen zu sch\u00e4tzen, was angeboten wird, und das Team freut sich \u00fcber ihr Feedback. Es ist ein warmherziger Ort. Man kennt sich hier, behandelt sich herzlich, trinkt miteinander Kaffee und geht danach wieder seinen eigenen Weg. Das gef\u00e4llt mir. Und ich w\u00fcnsche mir auch in meiner Nachbarschaft einen solchen Brot Ort. Beeindruckend was daraus entstehen kann, wenn man seiner Leidenschaft folgt auf Gleichgesinnte trifft und anf\u00e4ngt – einfach anf\u00e4ngt zu machen.<\/p>\n

\"\"<\/a>\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a>\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Eine <go\u00dfartige Brotzeite in der Albatross Bakery> habe ich mit\u00a0\u00a0Svenja Paulsen<\/a><\/em> verbracht – unsere Worte, Bilder und Gedanken dazu findest du hier<\/a><\/em>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wenn ich mich noch vor zwei Jahren auf den Weg – gem\u00fctlich mit dem Zug in knapp zwei Stunden – nach Berlin gemacht habe, dann um Listen von ‚to see, to eat, to drink‘ abzuarbeiten. Vorab Recherche, m\u00f6glichst nahe liegende … Weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-26186","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-momente"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26186"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=26186"}],"version-history":[{"count":55,"href":"http:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26186\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":26352,"href":"http:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26186\/revisions\/26352"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=26186"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=26186"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=26186"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}