{"id":4382,"date":"2011-09-22T04:51:43","date_gmt":"2011-09-22T04:51:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.milas-deli.com\/?p=4382"},"modified":"2011-09-22T07:25:57","modified_gmt":"2011-09-22T07:25:57","slug":"sudtirol-3","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.milas-deli.com\/?p=4382","title":{"rendered":"s\u00fcdtirol #3."},"content":{"rendered":"

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Kennt ihr das, schon kurz nach dem Aufwachen bist du dir selbst genug schaust grau in die Welt und findest es wundersam, da\u00df sich \u00fcberhaupt Menschen in deine N\u00e4he wagen. Dann pl\u00f6tzlich, wie wenn jemand die Stopp Taste gedr\u00fcckt hat um den Bandsalat zu entwirren, strahlst du kurz nach Bandgl\u00e4ttung und langsamer manueller R\u00fcckspulung wieder in die Welt und k\u00f6nntest jedes Bl\u00fcmchen tr\u00e4llernd am Wegesrand umarmen. Und jetzt blo\u00df keine Analyse des Wirrwarrs sondern den Bildern und Kl\u00e4ngen der glatten Sendung lauschen. So ging es mir am letzten Sonntag…Kirchfest in St. Lorenzen. Das ganze Dorf ist auf den Beinen – hilft mit, feiert und genie\u00dft. H\u00e4hnchen, Bratwurst, Kirchtagskrapfen zu Wein und Bier und dazu fr\u00f6hliche Musik der Kapelle. Kinder helfen die Tische abzur\u00e4umen, bunte Dirndl und stramme Waden huschen im organisierten Chaos an uns vorbei. Ich konnte mich gar nicht trennen von diesem bunten Treiben. Erst recht nicht als ich ein Zelt entdeckte, in das ich nat\u00fcrlich meine Nase stecken mu\u00dfte. Etwa 12 gut gelaunte Frauen im Mehlstaub um einen gro\u00dfen Tisch mit zwei Pastamaschinen, vielen Holzbrettern, Nudelh\u00f6lzern und einem Teig der mit etwas Gr\u00fcnem gef\u00fcllt wurde. Rechts die jungen Frauen und links die Erfahrenen – die auf Handgerolltes schw\u00f6ren und die Pastamaschinen nicht anr\u00fchren. Ich wurde herzlich aufgenommen in den Kreis der flei\u00dfigen B\u00e4ckerinnen und bin nun eingeweiht in das Geheimnis der original Tirtlan<\/a>. Ein Teig aus Mehl, Salz, Ei und Wasser wird d\u00fcnn ausgerollt und kreisf\u00f6rmig ausgestochen, gef\u00fcllt mit einer Masse aus Topfen und Spinat oder Sauerkraut und Speck, anschlie\u00dfend im hei\u00dfen Fett gebacken. Auf dem Kirchfest so beliebt, da\u00df schon eine Stunde vor offiziellem Tirtlan-Start sich Schlangen vor den Ausgaben bildeten. Ebenso beliebt und lecker sind Strauben<\/a>. Ein Pfannkuchenteig veredelt mit einem Schu\u00df Hochprozentigem, der aus einem Trichter in hei\u00dfes Fett gegeben sich zu Teigschnecken formt und mit Preiselbeerkompott und Puderzucker auf der Zunge saftig knuspert. Irgendwann stand ich dann im Verkaufsstand und hatte ein wundersch\u00f6nes ‚ich geh\u00f6re dazu Gef\u00fchl‘ – bis ich den Mann grinsend und kopfsch\u00fcttelnd mit Rucksack bepackt zur Heimwanderung winken sah. Erkenntnis des Tages – Halbfett war gestern und Gewitter am Morgen ist gar nicht so schlimm. Am Wochenende habe ich uns zu einem Brotbackkurs mit Kr\u00e4uterwanderung angemeldet – also wer Lust und Zeit hat ist herzlich eingeladen mitzukneten und zu staunen.<\/p>\n

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