{"id":7114,"date":"2011-12-13T05:05:13","date_gmt":"2011-12-13T05:05:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.milas-deli.com\/?p=7114"},"modified":"2018-12-09T19:24:50","modified_gmt":"2018-12-09T19:24:50","slug":"licht-im-dunkeln","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.milas-deli.com\/?p=7114","title":{"rendered":"licht im dunkeln."},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Heute zum Luciafest<\/a> von mir f\u00fcr euch ein Weglicht f\u00fcr den verloren gegangenen Engel<\/strong> und goldig gl\u00e4nzend, zart duftend und seidig weiche Lussekatter<\/strong>. Strahlend hell und k\u00f6stlich sollen sie sein und dir ein gen\u00fc\u00dfliches Grinsen ins Gesicht zaubern.<\/p>\n

Lussekatter<\/strong>
\nWater roux<\/span>
\n30 g Mehl
\n150 g Milch oder Wasser
\nHefeteig<\/span>
\n500 g Weizenmehl
\nWater roux
\n150-175g Milch
\n1 Ei
\n15-20 g Hefe
\nSafran, eine gute zwei Fingerspitze
\n2 TL Schnaps
\n100 g Butter
\n80 g Zucker
\nRosinen<\/p>\n

Am Vor-Backtag die Safranf\u00e4den mit einem TL Zucker fein m\u00f6rsern und mit zwei TL Schnaps zu einer Paste r\u00fchren. \u00dcber Nacht ziehen lassen. Das Water roux<\/strong> ist eine Art Mehlschwitze, die den Hefeteig fluffiger macht und ihn l\u00e4nger feucht h\u00e4lt. Daf\u00fcr das Mehl und die Milch in einen Topf geben und kl\u00fcmpchenfrei verr\u00fchren. Die Mischung unter st\u00e4ndigem R\u00fchren auf ca 65 Grad erw\u00e4rmen, kleine Flamme und den Topf zwischendurch eventuell vom Herd nehmen. Sobald sich die eingedickte Masse vom Topfboden beginnt zu l\u00f6sen, das Water roux in eine Schale umf\u00fcllen, leicht abk\u00fchlen lassen mit Frischhaltefolie bedeckt mindestens 3 Stunden im K\u00fchlschrank ruhen lassen. F\u00fcr den Hefeteig die Hefe in der Milch aufl\u00f6sen und mit Ei, Safranpaste, Salz, Mehl und Water roux verkneten. Anschlie\u00dfend Zucker und Butter zugeben und alles zu einem seidig gl\u00e4nzend, herrlich duftenden, elastischen Teig kneten. \u00dcber Nacht im K\u00fchlschrank gehen lassen. Am Luciamorgen den Teig in St\u00fccke von ca. 80-100 g teilen, zu Kugeln formen und anschlie\u00dfend in Teigstr\u00e4nge von je ca. 30-40 cm rollen. Diese 10 Minuten entspannen lassen, eventuell nochmals in Form rollen (jetzt ist der Teig rollfreundlicher) und beide Enden gegengleich in S-Form einrollen. Die K\u00e4tzchen 30 Minuten gehen lassen, mit Milch bestreichen und mit zwei Rosinen verzieren. Bei 220 Grad ca. 15-20 Minuten goldig backen. Noch warm mit etwas Butter und Kaffee ein Traum. Das Geb\u00e4ck l\u00e4\u00dft sich auch prima einfrieren, kurz im Ofen aufgeknuspert und anschlie\u00dfend entspannt im Safranduft sein lichterg\u00e4nzendes Luciafest feiern. Mit schwedischer Musik klick<\/a>, Genu\u00dfvolles bewundern klick<\/a> klick<\/a> und sich seine eigene Lucia basteln klick<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Heute zum Luciafest von mir f\u00fcr euch ein Weglicht f\u00fcr den verloren gegangenen Engel und goldig gl\u00e4nzend, zart duftend und seidig weiche Lussekatter. Strahlend hell und k\u00f6stlich sollen sie sein und dir ein gen\u00fc\u00dfliches Grinsen ins Gesicht zaubern. Lussekatter Water … Weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10,17],"tags":[],"class_list":["post-7114","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gehort","category-kuche"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7114"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=7114"}],"version-history":[{"count":72,"href":"http:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7114\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":26185,"href":"http:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7114\/revisions\/26185"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=7114"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=7114"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=7114"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}