{"id":14217,"date":"2012-10-29T05:06:02","date_gmt":"2012-10-29T05:06:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.milas-deli.com\/?p=14217"},"modified":"2012-10-29T05:06:02","modified_gmt":"2012-10-29T05:06:02","slug":"fenchel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.milas-deli.com\/?p=14217","title":{"rendered":"fenchel."},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Vor zwei Wochen kochten wir f\u00fcr Freunde nach einem neuen Rezept Pasta mit Fenchelhackb\u00e4llchen in Parmesanso\u00dfe, und dieser leicht s\u00fc\u00dfliche Fenchelgeschmack blieb mir in Erinnerung. Ich glaube es gibt nur ein – ich mag Fenchel, oder das geht gar nicht. Bei mir geht es wunderbar, nachdem ich noch diesen Artikel<\/span><\/a><\/strong><\/span> gelesen hatte und ich gesehene Technik gleich ausprobieren wollte, wu\u00dfte ich am Wochenende gibt es ein s\u00fc\u00dfes Fenchel mit irgendwas. Den Teig<\/span><\/a><\/span><\/strong> geknetet, eine Nacht dr\u00fcber geschlafen und es schmeckte im Kopf nach Orange, Honig und Butter. Die Teigrollen lie\u00dfen sich perfekt nach Video<\/span><\/a><\/span><\/strong> formen und am Nachmittag duftete unsere Wohnung herrlich nach Fenchel, Orange und warmem Hefeteig. Ein Herbstspaziergang bei strahlendem Sonnenschein und Handschuhtemperaturen und anschlie\u00dfend das Brot noch leicht warm geteilt und zu frischer Orange genossen, so mag ich es. Sweet fennel orange bread and a lovely autumn weekend, with calm and sunny walk. This<\/span><\/a><\/span><\/strong> song.
\n<\/em><\/p>\n

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\"\"<\/a><\/p>\n

S\u00fc\u00dfes Orangen-Fenchel Geflecht<\/strong>
\nVorteig<\/span>
\n130 g Mehl (550)
\n20 g Hefe
\n200 ml Buttermilch
\n1 TL Honig
\n1 TL Zitronenabrieb
\nHauptteig<\/span>
\n260 g Mehl (550)
\n65 g Zucker
\n1\/2 TL Salz
\n75 g Butter, geschmolzen
\nF\u00fcllung<\/span>
\n1 EL Butter
\n1 EL Honig
\n3-4 EL\u00a0 Orangensaft
\n1 TL Fenchelsamen, im M\u00f6rser fein verrieben
\n1 TL Orangezesten
\n1 P\u00e4ckchen Orangenschalen Aroma, wer es mag<\/p>\n

F\u00fcr den Vorteig, Hefe und Honig in Buttermilch einr\u00fchren, das Mehl anschlie\u00dfend. Diesen Ansatz mit einem Tuch bedeckt eine halbe Stunde, bzw. solange ruhen lassen bis die Masse aufgeht und blubbert. Zucker, Salz, Zitronenabrieb und Mehl mischen, zusammen mit der Butter zum Vorteig geben. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten. Bei Raumtemperatur etwa vier Stunden oder \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank gehen lassen. F\u00fcr die F\u00fcllung Butter, Honig, und Orangensaft auf kleiner Flamme einmal aufsch\u00e4umen lassen, Fenchel und Aroma einr\u00fchren und etwa 10 Minuten abk\u00fchlen lassen (Masse soll leicht andicken). Dem Teig die Luft entpuffen und zu einer Kugel formen, in zwei Teile schneiden. Eine Portion auf einer leicht bemehlten Fl\u00e4che zu einem Quadrat von ca. 30 x 50 cm ausrollen und mit der H\u00e4lfte Aroma-Butter bestreichen und der H\u00e4lfte Orangenzesten belegen, bis auf 1 cm zum Rand hin. Von der breiten Seite her vorsichtig aufrollen und mit der \u00d6ffnung nach unten auf ein Backblech legen. Mit einer Schere in Abst\u00e4nden von 1,5 Zentimetern schr\u00e4g (ca. 45 Grad) einschneiden. Dabei bis zu 3\/4 tief durch den Teig schneiden. Die so entstandenen „Zipfel“ abwechselnd nach rechts und links legen, soda\u00df die Form einer \u00c4hre entsteht. Mit der zweiten Teig Portion ebenso verfahren, beide vorsichtig mit etwas fl\u00fcssiger Butter einpinseln und 20 Minuten ruhen lassen. Im Backofen bei Umluft 190 \u00b0C 30-40 Minuten bzw. goldig braun backen. Eventuell nach 20 Minuten abdecken wenn sie zu schnell br\u00e4unen.<\/p>\n

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Vor zwei Wochen kochten wir f\u00fcr Freunde nach einem neuen Rezept Pasta mit Fenchelhackb\u00e4llchen in Parmesanso\u00dfe, und dieser leicht s\u00fc\u00dfliche Fenchelgeschmack blieb mir in Erinnerung. Ich glaube es gibt nur ein – ich mag Fenchel, oder das geht gar nicht. … Weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10,17],"tags":[],"class_list":["post-14217","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gehort","category-kuche"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14217"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=14217"}],"version-history":[{"count":64,"href":"https:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14217\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14324,"href":"https:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14217\/revisions\/14324"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=14217"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=14217"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=14217"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}