{"id":15106,"date":"2012-12-09T11:05:24","date_gmt":"2012-12-09T11:05:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.milas-deli.com\/?p=15106"},"modified":"2012-12-09T12:56:37","modified_gmt":"2012-12-09T12:56:37","slug":"strudelkranz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.milas-deli.com\/?p=15106","title":{"rendered":"strudelkranz."},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Ich liebe mein s\u00fc\u00dfes Leben, aber mindesten genauso wie das S\u00fc\u00df zieht mich frisch gebackenes Brot mit und ohne drauf und dazwischen magisch an. Wenn ich so richtig ehrlich bin eigentlich fast noch mehr. Ja es ist Advents, Geb\u00e4ck und Kerzenzeit aber dieser herzhafte Strudelkranz schmeckt nach einem Spaziergang mit knisternder Schneedecke, Fl\u00f6ckchen im Haar und dick eingemummelt mindestens so fein wie Butterstollen und Zimtstern. Okay ein leises s\u00fc\u00dfes Kr\u00fcmeln als feiner Abschlu\u00df zum zweiten Licht, ein wohliges Keksdose auf und zu darf nicht fehlen. Delicious vegetables rolled in bread dough after a snowy winter-walk.<\/em>\u00a0Have a calm new week with friends, family and candlelight. I miss this Christmas time. Love this<\/span><\/a><\/span><\/strong> song also this year.<\/em><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Kleine K\u00fcrbisstrudel<\/strong><\/span>
\nVorteig<\/span>
\n70 g Dinkelmehl (630)
\n15 g Hefe
\n135 ml Buttermilch
\n1\/2 TL Honig
\nHauptteig<\/span>
\n130 g Dinkelmehl (630)
\n1 gestr. TL Salz
\n1,5 EL Oliven\u00f6l
\nF\u00fcllung<\/span>
\n200 g Hokaido K\u00fcrbis, netto
\n1 EL Zwiebelw\u00fcrfelchen
\n1\/2 Apfel, mittelgro\u00df
\nje 1 TL Butter\/Oliven\u00f6l
\nca. 15 kleine Salbeibl\u00e4tter
\n30 g ger\u00f6stete Haseln\u00fcsse, gehackt
\nSalz, Pfeffer, Oliven\u00f6l<\/p>\n

F\u00fcr den Vorteig<\/span><\/strong> Hefe und Honig in Buttermilch einr\u00fchren, das Mehl anschlie\u00dfend. Diesen Ansatz mit einem Tuch bedeckt eine halbe Stunde, bzw. solange ruhen lassen bis die Masse aufgeht und blubbert. Mehl und Salz mischen zusammen mit Oliven\u00f6l und dem Vorteig in einer Sch\u00fcssel zum Hauptteig<\/span><\/strong> verarbeiten, mit den H\u00e4nden oder Knethaken des Mixers gut vermengen. Eine halbe Stunde ruhen lassen. Anschlie\u00dfend den Teig aus der Sch\u00fcssel auf eine leicht bemehlte Arbeitsfl\u00e4che legen, mit dieser Technik<\/span><\/a><\/span><\/strong> zweimal mit einer halben Stunde Ruhe dazwischen falten und ihm so seine perfekte Konsistenz verleihen. Du wirst schnell merken wie der Teig Struktur und Ger\u00fcst bekommt, alle Feuchtigkeit eingearbeitet wird und der Teig nur noch ganz leicht klebt. Nat\u00fcrlich kannst du ihn auch nach deiner gewohnten Knettechnik verarbeiten. Anschlie\u00dfend \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank gehen lassen.\u00a0Am Backtag den Teig mindesten 1 Stunde vor der Weiterverarbeitung aus dem K\u00fchlschrank nehmen. F\u00fcr die F\u00fcllung<\/span><\/strong> den K\u00fcrbis in kleine, feine St\u00fcckchen schneiden, den halben Apfel ebenfalls. K\u00fcrbis und Zwiebelw\u00fcrfel in Butter\/Oliven\u00f6l gar d\u00fcnsten, die Apfelw\u00fcrfel und die Salbeibl\u00e4ttchen am Ende noch eine Minute mit and\u00fcnsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ausk\u00fchlen lassen.\u00a0 Den Teig auf einer leicht bemehlten Fl\u00e4che zu einer Kugel formen und zu einem Quadrat von 30 x 40 cm ausrollen, mit Oliven\u00f6l einpinseln, die F\u00fcllung und die Haseln\u00fcsse bis auf 1 cm zum Rand hin auf dem Teig verteilen. Von der breiten Seite aufrollen, in 5 cm R\u00f6llchen schneiden und in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte runde Backform (18 cm) setzen. Bei 180 Grad Umluft ca. 25-30 Minuten backen, eventuell nach 15 Minuten mit Alufolie abdecken wenn die Strudel zu schnell br\u00e4unen.<\/p>\n

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Ich liebe mein s\u00fc\u00dfes Leben, aber mindesten genauso wie das S\u00fc\u00df zieht mich frisch gebackenes Brot mit und ohne drauf und dazwischen magisch an. Wenn ich so richtig ehrlich bin eigentlich fast noch mehr. Ja es ist Advents, Geb\u00e4ck und … Weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10,17],"tags":[],"class_list":["post-15106","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gehort","category-kuche"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15106"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=15106"}],"version-history":[{"count":58,"href":"https:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15106\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15283,"href":"https:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15106\/revisions\/15283"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=15106"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=15106"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=15106"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}