{"id":15198,"date":"2012-12-13T05:02:53","date_gmt":"2012-12-13T05:02:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.milas-deli.com\/?p=15198"},"modified":"2015-10-26T13:49:06","modified_gmt":"2015-10-26T13:49:06","slug":"lusseknutar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.milas-deli.com\/?p=15198","title":{"rendered":"lusseknutar."},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

{sugar in the morning}<\/span><\/a><\/strong><\/span> – Schwedisches Safrangeb\u00e4ck zum Luciatag. Eine zweij\u00e4hrige Tradition in meiner kleinen Backstube. Nach den klassischen Lussekatter<\/span><\/a><\/span><\/strong> heute gedreht und um die Hand geflochtene Lusseknutar. Am Himmel st\u00f6bert und pudert das Wei\u00df, die Natur festlich geschm\u00fcckt freut mich bei jedem Schritt und Blick. Ein L\u00e4cheln am Schreibtisch f\u00fcr zwischendurch. Bright Lucia and I hope you can keep some tradition alive or start a new one with your friends and family this year!<\/em><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Safran Knoten<\/strong><\/span>
\n Vorteig<\/span>
\n250 g Mehl
\n25 g Hefe
\n1 TL Honig
\n125 ml Milch
\n125 ml Wasser
\n Haupteig<\/span>
\n250 g Mehl
\n1\/2 TL Salz
\n100 g Butter, weich
\n80 g Zucker
\nSafran, eine gute zwei Fingerspitze
\n2 TL Schnaps
\nF\u00fcllung<\/span>
\n70 g Butter, weich
\n50 g Marzipan
\n60 g Zucker
\n1 TL Milch & Sahne<\/span><\/a><\/span><\/strong> Gew\u00fcrzmischung, oder eine gute Prise Kardamom
\nOrangenabrieb einer Bio-Orange, mittelgro\u00df<\/p>\n

Am Vor-Backtag die Safranf\u00e4den mit einem TL Zucker fein m\u00f6rsern und mit zwei TL Schnaps zu einer Paste r\u00fchren. \u00dcber Nacht ziehen lassen. F\u00fcr den Vorteig<\/span><\/strong> Hefe und Honig in das Milch-Wassergemisch einr\u00fchren, das Mehl anschlie\u00dfend. Diesen Ansatz mit einem Tuch bedeckt eine halbe Stunde, bzw. solange ruhen lassen bis die Masse aufgeht und blubbert. F\u00fcr den Hauptteig<\/span><\/strong> Zucker, Salz und Mehl mischen, zusammen mit der Butter zum Vorteig geben. Alle Zutaten zu einem herrlich duftigen, geschmeidigen Hefeteig verarbeiten. Ich habe den Teig ca. 10 Minuten mit den H\u00e4nden geknetet. In einer abgedeckten Sch\u00fcssel \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank gehen lassen. Am Backtag den Teig 2 Stunden vor Verarbeitung aus dem K\u00fchlschrank nehmen. F\u00fcr die F\u00fcllung<\/span><\/strong> Butter, Zucker, Marzipan (mit der Gem\u00fcsereibe gerieben), Gew\u00fcrz und Orangenabrieb zu einer cremigen Masse vermixen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fl\u00e4che zu einem Quadrat von ca. 35 x 45 cm ausrollen, auf eine H\u00e4lfte (35 x 22,5) die F\u00fcllung streichen und die unbestrichene H\u00e4lfte dar\u00fcber klappen. Nochmals vorsichtig etwas flach rollen und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Je einen Streifen mit der einen Hand festhalten und der anderen eine straffe Spirale rollen. Diese Spirale zweimal um die festhaltende Hand schlingen. Das Strangende von oben durch den Knoten dr\u00fccken und ein wenig in Form knautschen. Perfekte bewegte Bilder hier<\/span><\/a><\/span><\/strong>. Safran Knoten auf zwei Backbleche verteilen und abgedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen. Bei 190 Grad Umluft ca. 20-25 Minuten backen, wenn sie zu schnell br\u00e4unen eventuell nach 15 Minuten mit Alufolie abdecken.<\/p>\n

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{sugar in the morning} – Schwedisches Safrangeb\u00e4ck zum Luciatag. Eine zweij\u00e4hrige Tradition in meiner kleinen Backstube. Nach den klassischen Lussekatter heute gedreht und um die Hand geflochtene Lusseknutar. Am Himmel st\u00f6bert und pudert das Wei\u00df, die Natur festlich geschm\u00fcckt freut … Weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[17,16],"tags":[],"class_list":["post-15198","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kuche","category-sugar-in-the-morning"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15198"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=15198"}],"version-history":[{"count":57,"href":"https:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15198\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":20603,"href":"https:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15198\/revisions\/20603"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=15198"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=15198"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=15198"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}