{"id":15807,"date":"2013-04-22T09:04:37","date_gmt":"2013-04-22T09:04:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.milas-deli.com\/?p=15807"},"modified":"2013-04-22T09:05:31","modified_gmt":"2013-04-22T09:05:31","slug":"nicht-gehen-lassen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.milas-deli.com\/?p=15807","title":{"rendered":"nicht gehen lassen."},"content":{"rendered":"

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Ein Brot ganz ohne Hefe und Gehzeit? Stattdessen das Mehl mit Soda oder Backpulver verr\u00fchrt und sofort verbacken. Soda Bread – zahlreiche Rezepte gerade auf amerikanischen Seiten haben mich neugierig gemacht. Ich liebe den Duft und die geschmeidige Konsistenz von Hefe- oder Sauerteig, mich entspannt das Warten und immer wieder in die Hand nehmen, aber der ‚Gehteig‘ und ich – wir befinden uns gerade in einer Sackgasse. Einen Lehrer w\u00fcnschte ich mir an meine Seite, der mich ein wenig an die Hand nimmt und mir neue Wege aufzeigt. Zur\u00fcck zum Soda Bread mit Hafermehl<\/span><\/a><\/strong><\/span> und k\u00f6rniger Kruste. Ein saftiges Marmelade-Butterbrot noch lauwarm zum Fr\u00fchst\u00fcck bestrichen mal ein ganz anderer Genu\u00df. Meine gro\u00dfe Liebe bleibt aber das ‚gehen lassen‘. Dazu zwei neue Brotl\u00e4den klick<\/span><\/a><\/span> klick<\/span><\/a><\/span><\/strong>, mit Fern- und Heimweh Gedanken – mir fehlt in meiner aktuellen Heimat die kreative Brotleidenschaft, das Genu\u00df und Kauferlebnis. Ein Film<\/span><\/a><\/span><\/strong> und eine Musik<\/span><\/a><\/span><\/strong>. American style soda bread. In search of a teacher for the sourdough and me, with wanderlust and homesickness thoughts. Enjoy the mild spring. Happy week!<\/em><\/p>\n

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Hafer-Weizen Brot ohne Hefe<\/strong> (nach Heidi Swanson)
\n200 g kernige Haferflocken
\n285 g Weizenmehl 550
\n2 gestr. TL Backpulver
\n1 gestr. TL Soda
\n1 1\/4 TL Salz
\n415 ml + 1 EL Buttermilch
\n3-4 EL gemischte K\u00f6rner, bei mir Brot-Mix<\/span><\/a><\/span><\/strong><\/p>\n

Eine Kastenform (bei mir 9*20) mit Backpapier auskleiden (ein schmaler langer und ein kurzer breiter Streifen), leicht gebuttert h\u00e4lt es besser. Das Backpapier buttern und die Form mit K\u00f6rnern auskleiden. Haferflocken mit einer K\u00fcchenmaschine zu Hafermehl ‚mahlen‘ (bei mir die Klinge die auch N\u00fcsse zerkleinert). Beide Mehlsorten mit Backpulver, Soda und Salz vermengen. Buttermilch unterr\u00fchren und mit dem Mixer (Knethaken) zu einem homogenen Teig verarbeiten. In die vorbereitete Form streichen, hier kann ein mit Wasser befeuchteter L\u00f6ffel hilfreich sein. Anschlie\u00dfend mit Buttermilch einstreichen, K\u00f6rnern bestreuen und in drei Schnitten 1 cm tief einschneiden. Bei 200 Grad Umluft, auf mittlerer Schiene etwa 40-50 Minuten goldbraun und knusprig backen. Eventuell nach 20 Minuten mit Alufolie abdecken.<\/p>\n

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Ein Brot ganz ohne Hefe und Gehzeit? Stattdessen das Mehl mit Soda oder Backpulver verr\u00fchrt und sofort verbacken. Soda Bread – zahlreiche Rezepte gerade auf amerikanischen Seiten haben mich neugierig gemacht. Ich liebe den Duft und die geschmeidige Konsistenz von … Weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8,10,17],"tags":[],"class_list":["post-15807","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-brotmanufakturen","category-gehort","category-kuche"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15807"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=15807"}],"version-history":[{"count":38,"href":"https:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15807\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16883,"href":"https:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15807\/revisions\/16883"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=15807"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=15807"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=15807"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}