{"id":16822,"date":"2013-09-30T10:35:21","date_gmt":"2013-09-30T10:35:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.milas-deli.com\/?p=16822"},"modified":"2013-09-30T12:37:34","modified_gmt":"2013-09-30T12:37:34","slug":"formlos-glanzend","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.milas-deli.com\/?p=16822","title":{"rendered":"formlos gl\u00e4nzend."},"content":{"rendered":"

\"pflaume_1\"<\/a><\/p>\n

Wie ein Bild<\/span><\/a><\/span><\/strong>, ein K\u00fchlschrankrest, ein franz\u00f6sischer Kuchen<\/span><\/a><\/span><\/strong> und ein Lieblingsrezept in Zutaten und Mengen umgewandelt bei uns auf der Sonntagss\u00fc\u00dfen Tafel gl\u00e4nzte. Mich in diesen<\/span><\/a><\/span><\/strong> Worten wieder gefunden, entstehen doch auch die meisten meiner Rezepte durch Bilder die sich in meinem Kopf zu kleinen Backfilmen anfangen zu bewegen. Der formlos und begl\u00e4nzte Pflaumenkuchen war also bereit zum K\u00fcchenmovie abgedreht zu werden, da las ich \u00fcber Micha’s<\/span><\/a><\/span><\/strong> Ricotta im Teig Idee – genau dieser noch im K\u00fchlschrank wartete. Ein knuspriger Teig, reife Pflaumen und s\u00fc\u00dfer Glanz – mit Sahne bel\u00f6ffelt – ein Lieblingsfilm der wieder gesehen wird – bestimmt. Galette with shiny plums – a bit like damp autumn leaves in the sun. Happy fall, everyone!
\n<\/em><\/p>\n

\"das_rezept\"<\/a><\/p>\n

Pflaumen Galette
\n<\/strong> Teig<\/span>
\n180 g Mehl
\n110 g\u00a0 Ricotta, gut abgetropft
\n110 g Butter
\n1\/4 TL Salz
\n1 TL Apfelessig
\nBelag<\/span>
\netwa 600 g Pflaumen
\netwa 80 g plus 1-2 EL Zucker
\n1 EL Butter, oder 50 ml Sahne<\/p>\n

F\u00fcr den Teig Mehl und Salz vermengen. Butter und Ricotta auf das Mehl w\u00fcrfeln und mit den H\u00e4nden untermengen. Apfelessig hinzugeben und solange kneten bis der Teig anf\u00e4ngt zusammen zu halten, wenn er zu feucht erscheint noch einen E\u00dfl\u00f6ffel Mehl dazu geben, zu fest einen E\u00dfl\u00f6ffel kaltes Wasser. Teig zu einer flach gedr\u00fcckten Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt f\u00fcr mindestens eine Stunde in den K\u00fchlschrank legen. Pflaumen waschen, entsteinen – f\u00fcr die Glasur 220 g in kleine St\u00fccke schneiden und mit 80 g Zucker etwa 7 Minuten eindickend einkochen, f\u00fcr den Belag den Rest vierteln. Glasur durch ein feines Sieb streichen und in ein kleines Marmeladenglas f\u00fcllen. Den Teig aus dem K\u00fchlschrank nehmen, mit etwas Mehl kreisrund ausrollen und auf ein Backblech legen, mit 1\/2-1 EL Zucker berieseln und den Pflaumen belegen, so da\u00df ein Rand zum Umschlagen bleibt. Butter schmelzen (oder mit kalter Sahne), die Pflaumen und den Rand einpinseln und mit weiteren 1\/2-1 EL Zucker berieseln. Bei 190 Grad Umluft ca. 25-30 Minuten goldbraun backen. Eventuell nach 15 Minuten mit Alufolie abdecken. Die warme Galette mit nochmals leicht erw\u00e4rmter Glasur bestreichen. Dazu unbedingt Sahne mit einer Prise Vanille oder Zimt und Restglasur Tupfen. \"das_rezept_unten\"<\/a> \"pflaume_2\"<\/a>\"pflaume_3\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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