{"id":19448,"date":"2015-01-29T08:23:25","date_gmt":"2015-01-29T08:23:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.milas-deli.com\/?p=19448"},"modified":"2015-01-29T08:23:25","modified_gmt":"2015-01-29T08:23:25","slug":"heimat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.milas-deli.com\/?p=19448","title":{"rendered":"heimat."},"content":{"rendered":"

\"milas_apfel_2\"<\/a><\/p>\n

Muldoshin – a German Apple Pastry. Sarah Kieffer<\/span><\/a><\/span><\/strong> beschreibt hier<\/span><\/a><\/span><\/strong> wie ein Familienrezept, was urspr\u00fcnglich ohne Waage und Me\u00dfbecher nur durch gemeinsames backen weiter gegeben wurde – den langen Weg von Deutschland nach Amerika fand. Variationen werden entwickelt und gebacken mit guten Gedanken an Oma Islinger und Vorfreude auf Weitergabe, wieder und wieder. Letzte Woche durfte ich an einem ganz besonderen Abend mit 10 mir vorher unbekannten Menschen an einer langen k\u00f6stlich gedeckten Tafel – tausend Dank an Anna<\/span><\/a><\/span><\/strong> und Lina<\/span><\/a><\/span><\/strong> – \u00fcber das und mein Thema Heimat philosophieren. Ja Heimat ist oftmals ein Gef\u00fchl, ein Geruch, ein Geschmack oder auch genau dieser oder jener Apfelkuchen. Ein Zugeh\u00f6rigkeitsgef\u00fchl, was mir manchmal hier in dieser Stadt wo ich vor Jahren durch Zufall und es pa\u00dfte gerade eben so gelandet bin fehlt. Keine Verwandten und das automatische ich geh\u00f6re dazu, bedeutet ein immer wieder aufs Neue finden und gefunden werden – vernetzen, Hand hin und halten. Doch ist es nicht eher ein zu Hause finden und nicht die Heimat haben? An diesem Abend wurde mir klar, da\u00df mein Geburt und Kinderzeitort aus verschiedenen Gr\u00fcnden leider nicht meine Heimat sein kann. Vielleicht ist es deshalb so schwer f\u00fcr mich ein neues zu Hause zu finden, wenn man auch laut Duden zwei Heimaten benennen darf, zwar selten aber v\u00f6llig okay. Heimat ist f\u00fcr viele auch mit guten Erinnerungen verbunden. Tr\u00e4ume ich daher von diesem oder jenem Urlaubsort als m\u00f6gliche zuk\u00fcnftige Heimat? Fehlen mir deshalb die Berge oder das Meer, genau diese B\u00e4ckerei oder das kleine Caf\u00e9, die Aussicht am Morgen oder die Wanderschuhe vor der T\u00fcr am Abend? Der ‚Oma Islinger Apfel-Strudel Morgen‘ mit einem ganz besonders lieben Menschen vor zwei Wochen, hat sich verdammt gut nach ein klein wenig Heimat hier in unserem Viertel angef\u00fchlt. Auch wir haben variiert mit Quitte und leichterer S\u00fc\u00dfe und m\u00f6chten das Rezept nun an euch weiter geben. Hast du deine Heimat gefunden? Wei\u00dft du warum sie es ist oder vielleicht war? Bist du zufrieden mit deinem neuen zu Hause oder bist du noch auf dem Weg in die neue Heimat? A wonderful apply pastry recipe and thoughts about – what does the word ‚home‘ mean to me. Stay patient and trust your journey.<\/em><\/p>\n

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\"das_rezept\"<\/a><\/p>\n

Muldoshin – Apfelstrudel<\/span><\/strong> (Rezept in Variation von Sarah<\/span><\/a><\/span><\/strong>)
\nTeig<\/span>
\n190g Mehl
\n1 EL Zucker
\n1\/2 TL Salz
\n60g Butter
\n1 Ei, leicht aufgeschlagen
\n60-100 ml Wasser
\nF\u00fcllung<\/span>
\n4-5 \u00c4pfel
\n80-100g (hellbrauner) Zucker
\n1 TL Zimt
\nZitronensaft
\nQuittensahne<\/span>
\n20-25g Butter
\n185 ml Quittensaft
\n120 ml Sahne
\n1 Vanilleschote<\/p>\n

Mehl, 1 EL Zucker und Salz in einer R\u00fchrsch\u00fcssel mischen. Butter in kleinen St\u00fccken aufw\u00fcrfeln und mit den H\u00e4nden einarbeiten, anschlie\u00dfend das leicht aufgeschlagene Ei und Wasser zugeben, mit ml starten bis der Teig gut zusammen h\u00e4lt und sich zu einer geschmeidigen Kugel formen l\u00e4\u00dft. Etwas flach dr\u00fccken und in Frischhaltefolie mindestens f\u00fcr 1 Stunde im K\u00fchlschrank lagern. Die \u00c4pfel sch\u00e4len, in Spalten schneiden und in einer Schale mit etwas Zitronensaft, Zucker und Zimt mischen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfl\u00e4che in 5-6 St\u00fccke teilen, (relativ) kreisrund und sehr d\u00fcnn ausrollen\/ziehen. Mit \u00c4pfeln mittig f\u00fcllen, einen Rand von etwa 3 cm zum Verschlie\u00dfen frei lassen. Die Langen Seiten zuerst \u00fcberschlagen und dann die Enden. Vorsichtig in einen leicht gebutterte Auflaufform legen. Mit den verbliebenen Teigst\u00fccken ebenso verfahren – mit Sahne bestreichen und Zucker berieseln. Bei 200 Grad Umluft etwa 45 Minuten goldig backen. F\u00fcr die Quittensahne (im Original Apple Cider bei mir Quitte-ohne Alkohol) die Butter leicht br\u00e4unen, etwas abk\u00fchlen lassen (Achtung spritzt sonst) und den Quittensaft zugeben. Bei mittlerer Temperatur ein paar Minuten reduzieren lassen, Sahne und Vanillemark zugeben, einmal kurz aufkochen – fertig. Den warmen Muldoshin auf Teller verteilen und gro\u00dfz\u00fcgig mit Quittensahne begossen genie\u00dfen.<\/p>\n

\"das_rezept_unten\"<\/a><\/p>\n

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\"milas_apfel_3\"<\/a><\/p>\n

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Muldoshin – a German Apple Pastry. Sarah Kieffer beschreibt hier wie ein Familienrezept, was urspr\u00fcnglich ohne Waage und Me\u00dfbecher nur durch gemeinsames backen weiter gegeben wurde – den langen Weg von Deutschland nach Amerika fand. Variationen werden entwickelt und gebacken … Weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20,32],"tags":[],"class_list":["post-19448","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gebacken-mit","category-meet-me-in-my-kitchen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19448"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=19448"}],"version-history":[{"count":113,"href":"https:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19448\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19635,"href":"https:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19448\/revisions\/19635"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=19448"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=19448"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.milas-deli.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=19448"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}