{"id":25325,"date":"2018-03-21T19:51:15","date_gmt":"2018-03-21T19:51:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.milas-deli.com\/?p=25325"},"modified":"2018-03-21T19:51:15","modified_gmt":"2018-03-21T19:51:15","slug":"der-winter-geht-in-die-verlaengerung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.milas-deli.com\/?p=25325","title":{"rendered":"der winter geht in die verl\u00e4ngerung."},"content":{"rendered":"

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Wir backen uns Kardamom\u00a0Sommergeb\u00e4ck<\/a><\/em>\u00a0und denken beim L\u00fcften im Kardamom-Wohnungswind – komm doch lieber Sommer. Halt uns warm mit fr\u00f6hlichen Sonnen Gedanken.\u00a0Emily<\/a><\/em>.<\/p>\n

\"\"<\/a>\"\"<\/a>\"\"<\/a>\"\"<\/a><\/p>\n

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kardemummabullar – Kardamom Schnecken<\/strong> (M.Johansson<\/a>, Brot Brot Brot<\/em>) 3 Bleche
\nS\u00fc\u00dfer Hefeteig<\/span>
\n1 EL Kardamomkapseln
\n150 g Butter
\n25 g frische Hefe
\nje 250 ml Milch, kalt und Wasser
\n150 g\u00a0Zucker
\n6 g Salz
\n850-900 g Weizenmehl (550er)
\nF\u00fcllung<\/span>
\n1 EL Kardamomkapseln
\n200 g Zucker
\n200 g Butter
\nSirup<\/span>
\n45 g Zucker
\n50 ml Wasser
\n1\/3 Vanilleschote, Mark<\/p>\n

Den Kardamom im M\u00f6rser zersto\u00dfen, die \u00e4u\u00dferen Kapselteile vorher entfernen. Die Butter in Scheiben schneiden. Mit den restlichen Zutaten 10-15 Minuten (mittlere Stufe) zu einem relativ feuchtem Teig verr\u00fchren.\u00a0Der Teig soll relativ weich sein, erscheint er dir aber wesentlich zu feucht vorsichtig noch etwas Mehl zugeben. In einer verschlossenen Sch\u00fcssel 10-15 Stunden im K\u00fchlschrank gehen lassen.
\nF\u00fcr die F\u00fcllung\u00a0Kardamom im M\u00f6rser zersto\u00dfen, mit Zucker mischen (etwa 40 g beiseite stellen – zum Bestreuen sp\u00e4ter) und mit weicher Butter im Handr\u00fchrger\u00e4t glatt r\u00fchren.
\nDen Teig auf der bemehlten Arbeitsfl\u00e4che glatt dr\u00fccken und gleichm\u00e4\u00dfig zu einem Rechteck (70x40cm) ausrollen. Die F\u00fcllung gleichm\u00e4\u00dfig bis zu den R\u00e4ndern aufstreichen. Ein Teigdrittel von der L\u00e4ngsseite her zur Mitte falten. Dann das andere restliche Drittel von der anderen Seite dar\u00fcberklappen. Den Teig so drehen, dass die offenen Enden seitlich liegen. Weiter zu einem Rechteck (60 x 25 cm) ausrollen. Mit einem Messer 1,5 – 2 cm dicke Streifen abschneiden (etwa 50-75 g pro Schnecke). Einen Streifen spiralf\u00f6rmig drehen, in die Hand nehmen und ein Ende zweimal um Zeige- und Mittelfinger wickeln. Das andere Ende quer \u00fcber die Schnecke ziehen und an der Unterseite feststecken. siehe hier<\/a><\/em>.\u00a0Drei Backbleche mit Backpapier belegen. Die Schnecken darauf verteilen, mit Geschirrt\u00fcchern abdecken und etwa 1-1,5 Stunden gehen lassen. Das Volumen sollte sich ann\u00e4hernd verdoppeln (etwas vergr\u00f6\u00dfern).
\nMindestens 30 Minuten vor dem Backen den Ofen auf 225\u00b0C vorheizen. F\u00fcr den Sirup Wasser und Zucker aufkochen, Vanilleschote auskratzen und Mark und Schote in den Sirup geben. Einmal aufkochen und beiseite stellen. Die Bullar vor dem Backen mit etwas Wasser bepinseln und Kardamom-Zucker-Mischung berieseln. Im Ofen (Mitte) etwa 10 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und sofort mit Sirup bestreichen.<\/p>\n

Wir haben statt E\u00dfl\u00f6ffel Kardamomsaat – E\u00dfl\u00f6ffel Kapseln verbacken (also Saat der Kapseln). Wir lieben Kardamom, aber die Menge erschien uns doch etwas zu \u00fcppig.<\/p>\n

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