{"id":5690,"date":"2011-10-27T05:13:59","date_gmt":"2011-10-27T05:13:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.milas-deli.com\/?p=5690"},"modified":"2012-03-09T14:27:21","modified_gmt":"2012-03-09T14:27:21","slug":"bunte-mohre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.milas-deli.com\/?p=5690","title":{"rendered":"bunte m\u00f6hre."},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Entdecke ich auf meinen Marktbesuchen besondere Gem\u00fcsesorten, kann ich einfach nicht wiederstehen. Schwups in den Einkaufskorb und mal schauen wo mich die Inspiration hinf\u00fchrt. Letzten Samstag wurden bunte M\u00f6hren im Bund angeboten, die einfach zum verlieben waren. Besonders hatten es mir die orange\/dunkelrot gescheckten angetan, fast zu schade zum Kochen. Nach dem Kochen sahen sie aber fast noch strahlender aus, innen orange und au\u00dfen ein roten Ring. Schw\u00e4rmend schweife ich ab…deshalb jetzt schnell zum Rezept, da\u00df ich vor Jahren f\u00fcr die Kaffeebar Rossi<\/a> kreieren durfte.<\/p>\n

M\u00f6hren-Curry Quiche (eine 26er Form oder vier 12er)
\n<\/strong>salziger M\u00fcrbeteig<\/span>:
\n150g kalte Butter
\n300g Mehl
\n1\/2 TL Salz
\n1 TL Essig
\n80 ML eiskaltes Wasser
\nF\u00fcllung<\/span>:
\n750g M\u00f6hren
\n200g Cr\u00e8me fra\u00eeche
\n1 TL Curry
\n3-4 Eier
\n150g Ziegenfrischk\u00e4se
\nKr\u00e4uter (glatte Petersilie, Schnittlauch oder Thymian)
\nSalz, Pfeffer<\/p>\n

Butter w\u00fcrfeln und mit Mehl und Salz zu einem kr\u00fcmeligen Teig verarbeiten. Essig mit Wasser mischen und nach und nach zum Teig geben bis er eine geschmeidige Konsistenz bekommt. In Frischhaltefolie f\u00fcr mindestens 1 Stunde in den K\u00fchlschrank legen. 20 Minuten vor Weiterverarbeitung rauslegen. Teig ausrollen und die gebutterte Form auskleiden. Nochmals f\u00fcr eine Stunde in den K\u00fchlschrank stellen. M\u00f6hren sch\u00e4len, in Scheiben schneiden und ca. 3 Minuten in Salzwasser blanchieren. (Einige schw\u00f6ren darauf die M\u00f6hren ganz mit Schale zu kochen und danach zu sch\u00e4len und schneiden). Bis auf den Ziegenk\u00e4se und die Kr\u00e4uter alle Zutaten f\u00fcr die F\u00fcllung cremig r\u00fchren. Ziegenfrischk\u00e4se, gew\u00fcrfelt und Kr\u00e4uter, geschnitten nur unterheben. M\u00f6hren in die vorbereitete Quicheform auf den Teigboden geben und mit der F\u00fcllung begie\u00dfen. 40 Minuten bei 200\u00b0C backen, eventuell nach 20 Minuten mit Alufolie abdecken falls die Quiche zu schnell br\u00e4unt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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