in der küche is(s)t es am schönsten.

milas_buchweizen_1

Bis letztes Wochenende dachte ich meine Oma hat die weltbesten Buchweizen Pfannkuchen für groß, klein und mittel in ihrer Küche gebacken. Emsländische mit etwas Kaffee im Teig, was dem nussigen Geschmack des Buchweizen sehr schmeichelt. Pfannkuchen für mehr als 2 Personen zu bereiten ist natürlich schon ein echter Liebesbeweis. Mit der Enkeltochter an der Seite, ‚darüber‘ die Kamera, parallel Knäckebrot backen (Rezept folgt wer mag), alle saßen -jedenfalls zeitweise- gemeinsam an der Tafel. Was für eine Oma – und so köstlich. Danke!

milas_buchweizen_7milas_buchweizen_2milas_buchweizen_5weihnachten_2016_17milas_buchweizen_3

das_rezept

Rheinische Buchweizen Pfannkuchen (3-4 Personen)
100 g Weizenmehl
100 g Buchweizenmehl
3 Eier
Salz, Pfeffer
1 guter Schuss Bier
knapp 1/2 Liter Milch
150 g Speck oder Schinken
evtl. Äpfel, Käse, Möhrenraspel

Die beiden Mehlsorten mischen, die Eier unter rühren, dabei salzen und pfeffern. Langsam, unter ständigem Rühren (damit keine Klümpchen entstehen) das Bier einarbeiten, zum Schluss die Milch einrühren. Die Konsistenz sollte von flüssiger Sahne sein. Mindestens eine Stunde, besser zwei, ruhig sogar über Nacht im Kühlschrank ausquellen lassen. Den Speck/Schinken in dünne Scheiben schneiden, portionsweise in einer Pfanne auslassen. Eine Schöpfkelle Teig darüber geben und langsam auf beiden Seiten zum goldig knusprigen Pfannkuchen braten. Traditionell dazu natürlich Rübenkraut. Da ich keinen Speck mag, auf meinem Teller folgende Variationen: Butter in Pfanne schmelzen, eine Schöpfkelle Teig zugeben, leicht anstocken lassen und wahlweise mit Apfelspalten oder geriebenem Parmesan/Möhrenraspel schmücken. Von beiden Seiten goldig ausbacken. Oder pur mit Katjas Quittenmus!

das_rezept_unten

milas_buchweizen_8milas_buchweizen_4 milas_buchweizen_6

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

Dieser Beitrag wurde unter gebacken mit, küche veröffentlicht. Setze ein Lesezeichen auf den Permalink.

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert