mindful milk.

Zuivelcoöperatie ZUCO in Dokkum, Netherlands. The Dokkum citizens have bought bonds to make it possible, an investor promotes – a farmer and a cook teamed up for delicious dairy products – this is how a great project is created. Dokkum has now its own dairy cooperative, which is completely visible through large windows in a beautiful corner – shop, with almost plasic-free packaging. We spent a wonderful time with lemon ice cream, coffee, butter cake, panna cotta and milk in a returnable bottle for our home away from home. A great team has taken care of us magically and informatively – mindful. Not only the agricultural sector needs storytelling.

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fine bagels.

I could sit here all morning – watching people come in, smiling, they are looking for something delicious – for a little break during the daily routine. sun, clouds, shadow. people come people go. I talk and watch – enjoying my coffee and bagel. Sometimes I think it’s almost a miracle that you do not have to pay for your entrance in bakeries 🖤 bakery life. fine bagels Berlin.

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villa augustus.

Ich will in meinem Gartenzimmer schlafen. Als Kind bin ich nachts gerne auf Wanderschaft gegangen, mit Wanderpause vor der Terassentür – „lass mich ich will in meinem Gartenzimmer schlafen“. In der Villa Augustus – Hotel, Restaurant, Café, Bäckerei, Garten, Gewächshäuser, .. , konnte ich mir diesen Traum endlich erfüllen – zugegeben nicht zum ersten Mal. Wir hatten Ende Februar ein großartiges, Sonnen verwöhntes erstes Frühlingswochenende. Ein guter Ort die Villa in der kleinen Stadt Dordrecht nahe dem Naturschutzpark De Biesbosch. Eine großartige Mischung aus Detailverliebtheit – gutes, natürlich hübsches Essen – freundliche aufmerksame Menschen, alt und neu, Stadt und Land – ich freue mich auf einen Besuch im Sommer, der fehlt mir nämlich noch!

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linden backt!

Linden backt! an organic bakery that will be continued after a bankruptcy in form of a union of former employees and neighbors. the doors opened for the first time in the middle of february for three days, for friends and friends of friends. because of me, the guest and sales room may continue to keep its “pop-up” character, leavings the door open for ideas and the process to grow together.

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rose petal granola.

For far too long I guard a treasure at my home – Anna’s carefully picked and dried rose petals. recipe ideas collected on pinterst boards – the right moment – the right opportunity – too long considered and planned. Yesterday morning, with so much fun we mixed up the beautiful smell and color of the pink petals with buckwheat, coconut, nuts, maple syrup, cardamom, .., and what else we had there. a real girl muesli but the little guys liked it too. However, be careful not to wait too long otherwise you may lose too much energy. waiting for perfect is never as smart as making progress. and I also left a small handful of rose petals over .. for more progress.. in that sense have a beautiful, spontaneous day and do not think too much. do something with creativity, soul, and love – that can never be wrong.

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Verabredung zum Brot – Albatross Bäckerei Berlin

Wenn ich mich noch vor zwei Jahren auf den Weg – gemütlich mit dem Zug in knapp zwei Stunden – nach Berlin gemacht habe, dann um Listen von ‚to see, to eat, to drink‘ abzuarbeiten. Vorab Recherche, möglichst nahe liegende Punkte auf ausgedruckten Karten verbunden. Von Station zu Station, mit Blick auf die Uhr abhakend geeilt. Im Laufe des letzten Jahres habe ich gelernt meine Ziele zu fokussieren, die Busfahrt durch Stadtviertel schauend zu genießen, zu bummeln, an einem Ort zu verbleiben und da zu sein. Oft in Begleitung, spannende Lebensgeschichten lauschend, während sich der Gastraum um uns herum komplett neu sortiert, noch einen dritten Kaffee bestellen. Ein perfekter Ort dafür die ‚Albatross Bakery‘. Eine handwerkliche Bäckerei mit kleinem Bistro und großer Leidenschaft in Berlin Kreuzberg. 2017 auf kleinstem Raum in einem Kreuzberger Hinterhof begonnen mit Sauerteigen zu experimentieren, um schnell viele der schönsten Cafés Berlin wie das Isla und Tres Cabezas zu beliefern, die woanders nicht die Mindestabnahme erreicht hätten. Um 2018 dann in den Räumen einer alten Traditionsbäckerei in der Graefestraße die heutige Albatross Bäckerei zu eröffnen. Zusammen mit ihren drei Geschäftsführen Anders Alkaersig, Geoff Stewart, Luke Smetham beherbergt Albatross ein starkes Team leidenschaftlicher Bäcker, Servicekräfte und Baristas. Man fühlt und sieht, dass sich das Team gefunden hat und sich trotz immer wieder anstehender Neuerungen sortiert und jeden Kunden freundlich begrüßt als wäre man persönlich verabredet. Es wird reines Sauerteigbrot nach traditionell französischem Vorbild gebacken. Mit dunkler Kruste, wilder Porung, mild-säuerlich und außergewöhnlich aromatisch. Hier und da kommt eine winzige Menge Hefe hinzu, wie bei den besten Croissants die ich jemals außerhalb Frankreichs gegessen habe. In den neuen Räumen spürt man, dass die Nachbarschaft sehr stark mit dem, was hier seit Sommer 2018 passiert, beschäftigt ist. Es gibt ehrliche Menschen, die nach ehrlichen Produkten und ehrlichen Geschichten suchen. Sie wissen zu schätzen, was angeboten wird, und das Team freut sich über ihr Feedback. Es ist ein warmherziger Ort. Man kennt sich hier, behandelt sich herzlich, trinkt miteinander Kaffee und geht danach wieder seinen eigenen Weg. Das gefällt mir. Und ich wünsche mir auch in meiner Nachbarschaft einen solchen Brot Ort. Beeindruckend was daraus entstehen kann, wenn man seiner Leidenschaft folgt auf Gleichgesinnte trifft und anfängt – einfach anfängt zu machen.

 

Eine <goßartige Brotzeite in der Albatross Bakery> habe ich mit  Svenja Paulsen verbracht – unsere Worte, Bilder und Gedanken dazu findest du hier.

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finn’s bageri.

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cafve.

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weihnachten.

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pamuk berggarten.

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