frühling auf zucker.

18/05/2012

{sugar in the morning} – Zur Zeit würde ich am liebsten laut ‘Halt Stop’ rufen. Alle Blüten bleiben für immer an Baum und Strauch inmitten von raschelnden Blättern, verströmen ihren süßlichen Duft und schenken mir ihr zartes Gefühl von Frühling, leiser Veränderung und bald kommt was ganz Großes. Leider hört keiner auf mein inneres stoppen, Blütenblätter bedecken Straßen und Felder und machen Platz für – vielleicht das ganz Große? Ich als ‘Nummer Sicher Mensch’ und immer gerne gut vorbereitet, habe mir dieses Jahr das Flieder-Süß konserviert und abgefüllt. Für – wenn dann doch nichts Besseres kommt, oder in der Prickelbrause wenn es richtig krachen sollte. Euch wünsche ich ein freundliches Wochenende mit duftigen Momenten und lächelndem Herzen. Hey Rosetta! – Yer Spring.

Fliederblüten-Sirup
5 Fliederblütendolden
300 g Zucker
1 Bio-Zitrone [bahnenfrei ..für nina]
1 Päckchen Zitronensäure
500 ml Wasser

Fliederblüten vorsichtig ausschütteln, waschen und abzupfen. Wasser und Zucker aufkochen, die Zitronensäure einrühren. Die Zitrone in Scheiben schneiden und zusammen mit den Blüten in ein Gefäß geben. Mit dem lauwarmen Zuckerwasser übergießen, die Blüten sollten gut bedeckt sein. Den Ansatz kühl lagern und täglich einmal umrühren. Am fünften Tag den Sirup durch ein Tuch abgießen, einmal kurz (sonst verliert er an Aroma und Farbe) aufkochen und in eine saubere Flasche abfüllen. Zum Frühstücks-Joghurt, in dein Sektgals, als Kinder-Brause, zum Milchreis…

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blüten.

13/05/2012

Ich bin kein echter Spargel-Fan – aber ich mag ihn anschauen, verarbeiten und er erinnert mich – wie die zarten Blüten an Strauch und Baum – an einen Wechsel eine neue Jahreszeit, alles wird und bestimmt bald auch gut. Er beschert vielen Anhängern Freude, nicht Gemüse-Essern einen gefüllten Teller, Familien und Freunde kommen zusammen ‘zum Spargelessen’ – gefällt mir. Der Grüne ist besonders neugierig und mutig – streckt das Köpfchen Richtung Sonne um sein zartes Grün zu genießen. Ich mag ihn – den Grünen – nicht unbedingt klassisch, lieber duftig-blumig in buttrigen Teig gehüllt. Und was lockt dich gerade – Danke fürs Teilen. ♥

Gefüllte Blüten ( ca. 12 )
125 g Magerquark
100 g Butter
125 g Mehl
1/4 TL Salz
grüner Spargel
Mozzarella
Pesto
Thymianblätter
Zitronenzesten
Salz, Pfeffer

Aus Quark, Mehl, Butter und Salz einen geschmeidigen Teig kneten und mindestens 30 Minuten kalt stellen. Spargel mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden, Mozzarella würfeln, Parmesan reiben, Thymianblättchen zupfen und Zitronenzesten schneiden. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit umgedrehten Trinkglas Kreise ausstechen. Diese mit den vorbereiteten Zutaten füllen und zu Blüten schließen. Bei 180°C ca. 20 Minuten gold-knusprig backen.

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sauer.

11/05/2012

{sugar in the morning} – nach sauer kommt manchmal bitter. Verbittert ist doof würde das kleine Mädchen auf der Flasche denken und lieber mal laut Rumgrummeln bis das Sauer raus ist um süße Rhabarber-Küchlein zu zupfen. Statt Weizen ein Teil Roggen im Teig – der ja eigentlich seine Heimat im Brot hat. Heute fremdgegangen ins Süß. Wer lieber treu und nicht so vollwertig sein mag – einfach helles Weizenmehl verwenden. Try to fly!

Roggen-Rhabarber-Küchlein (6 ‘normale’ oder 12 ‘minis’)
90 g Roggenvollkornmehl
90 g Dinkelvollkornmehl
1 TL Backpulver
90 ml Milch
1 Ei
50 g Butter, geschmolzen
100 g Ahorn Sirup
80 g Naturjoghurt
1/2 Zitrone, Abrieb
1/2 TL Kardamom
1 Stange Rhabarber
2 EL Rosensirup

Rhabarber in feine Stücke schneiden und in Rosensirup marinieren. Mehl mit Backpulver, Kardamom und Zitronenabrieb mischen. Milch mit Joghurt, Ei, Ahornsirup und Butter verrühren. Die trockene Mischung unter die flüssige mixen bis ein geschmeidiger Rührteig entsteht. Den Rhabarber abtropfen lassen und unter den Teig heben. Kuchenblech einfetten und den Teig auf die Förmchen verteilen, mit etwas Zucker berieseln und ca. 20-25 Minuten bei 190°C goldig backen.

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stockholm #5.

07/05/2012

Fabrique Stenugnsbageri begleitet dich durch Stockholm wie ein vertrauter Bekannter. Sechs kleine, besondere verstreut über das Stadtgebiet und eine Hauptfiliale mit offener Backstube in Södermalm. Hier darfst du Kaffee und Süß genießen, den Bäckern bei der Arbeit zuschauen und riesige Levain Laibe aus dem Steinofen anhimmeln. Auf Reisen immer wieder dieses großartige helle Sauerteigbrot mit dicker, knuspriger Kruste und saftig aromatischer Krume. Wo ist nur der Bäcker in Deutschland, der mir oder mit mir dieses fantastische Brot bäckt? Das kann für uns der Stullen, Schnittchen, Bemmen und Abendbrot-Nation doch nicht so schwer sein – oder? Ich freue mich auf eure Lieblingsbäcker..♥

for you to love:
fabrique stenugnsbageri * rosenlundsgatan 28 (södermalm) // 6 weitere

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stockholm #4.

06/05/2012

Drop Coffee. Drei von Sechs Finalisten des diesjährigen schwedischen Barista Cup kamen von Drop aus Stockholm und belegten den zweiten und dritten Platz. Schön so – ihre Cafébar und Rösterei ist ein Ort an dem man das Gefühl ‘Mensch die lieben ihr Handwerk – ihren Job so ganz ohne Zweifel’ nicht los wird. Mit dieser Musik, Kaffee und interessanten Blicken verbrachten wir dort eine entspannte [Aus]Zeit. Zwei Straßenecken weiter – Johann & Nystrom auf jeden Fall auch einen Besuch wert, nur wir hatten schon zu viele Tassen ..

for you to love:
drop coffee * wollmar yxkullsgatan 10 (södermalm) // johann & nystrom * hamringevägen 1 (södermalm)

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stockholm #3.

04/05/2012

{sugar in the morning} – Sonnig süßes Frühstück im Rosendals Trädgård. In Stockholm für mich der perfekte Ort um durchzuatmen und bewundernd den Tag dahin bummeln zu lassen. Eine Garten und Parkanlage mit offenen Gewächshäusern, einer Steinofen Bäckerei und einem Café mit einladendem Buffet – dem man kaum widerstehen kann es zu fotografieren. Ein schöner Moment sich gegenseitig die Kuchenglocken hoch zu halten, um lächelnd ein Bild für später – für weniger strahlende Momente abzulichten. Grüße an eine interessante Foto-Bekanntschaft. Und du – strahlt es oder brauchst du gerade Erinnerungsbilder zum Wölkchen weg pusten. Ich schenke dir meine.

for you to love:
rosendals trädgård * rosendalsterrassen 12 (djurgården)

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stockholm #2.

02/05/2012

Die besten Blåbärsbulle bekommst du bei Heléne Johannson in ihrer Brunkebergs Bageri. Am Wochenende nicht nur einmal besucht und jedes Mal wieder entzückt über freundliche Bedienung, ‘so müßte er sein’ Verkaufsraum und unwiderstehliche Auswahl an süßen und brotigen Köstlichkeiten. In einem Interview mit Heléne, die in ihrem Vor-Bäcker-Leben als IT- Beraterin arbeitete, habe ich folgendes gelesen: was ich gewonnen habe ist ein Leben, in dem ich ein ganzer Mensch sein kann. Manchmal braucht es seine Zeit bis man sein ‘Material’ gefunden hat – bis es gut ist und zu dir paßt, wie ein Sauerteig der seine Zeit zum Gären braucht. Und das strahlt die Bäckerei aus – etwas Stimmiges, Zufriedenes – auch bei den Mitarbeitern, die ganz aufmerksam auf der Internetseite vorgestellt werden.

Noch kurz zum Stockholmer Streetstyle, der alleine fast eine Reise wert ist. So abwechslungsreich und detailverliebt, das ich bewundernd durch die Straßen lief wie durch ein inszeniertes Theaterstück – nur es war alles echt. Die schon Montag angeklickten Nike Turnschuhe sind zurzeit absolut hip, unbedingt mit Neon Bändern und/oder Sohle -  getragen zur unkompliziert, eleganter Kleidung. Eigentlich bin ich kein Großstadt-Mensch, aber genau das sind die Dinge die mir wieder in der Heimat angekommen fehlen. Das Individuelle, die Wachrüttler, die Augenschmeichler und Ideenschenker. Ich kümmere mich jetzt um meinen Sauerteig, der unbedingt wieder regelmäßigere Aufmerksamkeit verdient hat – und euch wünsche ich eine kurze, gute Woche – bis Freitag!

for you to love:
brunkebergs bageri * regeringsgatan 86 (östermalm) & dalagatan 9 (norrmalm)

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stockholm #1.

30/04/2012

hej hej! – drei Tage Stockholm liegen hinter mir, mit Sonne im Gesicht und erfrischendem Rückenwind sitze ich jetzt wieder zu Hause an meinem Schreibtisch, und bin irgendwie noch nicht wieder richtig angekommen. Wie beschreibe ich diese neue Lieblings-Stadt – wäre sie eine Frau – selbstbewußt und ausgeglichen – sie würde nach Kardamon duften und mit ihren Freundinnen am Wochenende perfekt gestylt in diesen Schuhen im Djurgården spazieren gehen. Für sie gibt es online zahlreiche und von mir geklickte ‘must do’s', so daß ich jetzt bestimmt für jeden von euch das passende Paket zusammen schnüren könnte, doch wollte ich diesmal nicht nur sehen müssen, sondern einfach mal entdecken dürfen. Natürlich mit einer handvoll Bäckereien und Cafés im Gepäck, die meine Ruhepunkte sein sollten. Ruhepunkt war mir auch unser Hotel auf der Insel Skeppsholm. Eine Urlaubsheimat wie sie nicht angenehmer hätte sein können. Ein beruhigendes Zimmer im modernen schwedischen Design mit Seeblick mitten im Grünen und kurzen Wegen in die Stadt. Aufmerksames Personal und ein herrliches Frühstück mit fast dem besten Brot der drei Tage, was in Stockholm meiner neuen Europäischen Brothauptstadt nicht leicht ist.

Unsere erste fika gab es im Café Saturnus. Hier kann man die wohl mächtigsten kardemumma bulle von ganz Stockholm in entspannter Atmosphäre genießen. Besonders zur Mittagzeit herrscht ein buntes, interessantes Treiben mit ganz viel – ta det lugnt! Du kannst dir aber auch dein Lunch-Paket zusammen stellen lassen und es bei gutem Wetter im nahe gelegenen Humlegården genießen. Ja genießen – den heutigen freien Tag in der Heimat, mit feinen Erinnerungen und Plänen das werde ich jetzt – mir versprochen. Und ihr..erzählt doch mal!

for you to love:
hotel skeppsholmen * gröna gången 1 // moderna museet * exercisplan 4 (skeppsholmen) // jugendherbergsschiff af chapman * laggmansvägen 8 (skeppsholmen) //café saturnus * eriksbergsgatan 3 (östermalm) //  b.a.r. * blasieholmsgatan 4A (norrmalm) // stockholm citybikes

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schön gesund.

27/04/2012

{sugar in the morning} – Birchermüsli mit Blaubeeren. Ein leidenschaftlicher Müsli-Typ bin ich nicht, aber aus schöner Kartonverpackung cremig gerührt mit Joghurt, Frucht und Nuß… und auch ich bin erobert. Wie löffelst du deine Frühstücksflocken am liebsten? ♥

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die guten.

24/04/2012

..ins Töpfchen. Herzhaftes Linsen-Gebäckstück mit Spargel und weißem Carpaccio. Zu den liebevoll ausgewählten Linsen gesellten sich statt glatter Petersilie – wie im Original – eine gute Handvoll Gartenkresse und sorgte so für einen blättgig gemusterten Teig. Goldgelb in Olivenöl ausgebacken belegt mit Spargel und cremigem Carpaccio – eine gute fast Wochenmitte für mich. Wir sollten uns doch regelmäßiger das Gute rauspicken – oder lassen wie im Märchen!

Weißes Carpaccio
Mozzarella
saure Sahne
Zitrone
Chilischote
Olivenöl
Salz & Pfeffer
Kresse o. Majoran, Basilikum..

Mozzarella in dünne Scheiben schneiden, auf einem Teller anrichten und mit saurer Sahne bestreichen. Die Chilischote halbieren, entkernen, fein schneiden und [Menge nach Geschmack] zusammen mit Zitronenzesten über den Mozzarella streuen. Mit Olivenöl und etwas Zitronensaft beträufel, salzen, pfeffern, die Kresse locker drauf verteilen.
Ich weiß nicht mehr woher ich dieses Rezept habe,  aber es schmeckt herrlich frisch und cremig!

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