büchermeter.

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Koch oder vielmehr Backbüchern kann ich einfach nicht widerstehen. Der Kopf sagt; Susanne du hast zu Hause schon mindestens zwei Meter aneinander gekuschelt im Regal stehen, aber das Backherz sagt: nimm es mit es wird sich wohl fühlen bei uns. Und Schwupps liegt es im Warenkorb oder ich stehe an der Kasse. Ja und ich gestehe, das ein oder andere wurde schon oft durchblättert, vor-freudig mit vielen kleinen to bake Zetteln versehen, aber bis hier her und nicht weiter. Diese kleinen Mädchen Tartlets, in Plissee gelegtes Rosa Süß, aus dem good to the grain Buch von Kim Boyce wurden aber bereits zwei Mal gebacken, das ist für mich besonders denn meine Tüftel-Leidenschaft läßt dies selten zu. Im Original cornmeal und cornflour – kann mir einer von euch den Unterschied erklären – für das ‘meal’ habe ich Polenta gewählt, so werden sie knusprig und besonders schön gelb. This amazingly easy to mix together and super crispy, tender pastry dough was just the thing to get me back in the baking groove after our perfect holiday trip. These freeform tartlets are not only pretty but they are a dessert for rhubarb lovers of the highest order. They hang out the freezer for an hour until you bake them or keep them in freezer until you actual need them – so you can always serve them warm! Happy sunny Sunday.

das_rezept

Rhabarber Tartlets mit Maismehl (nach good to the grain – Kim Boyce)
Teig
120 g Maismehl
150 g Dinkelmehl o. Reismehl
70 g feine Polenta
50 g Zucker
1 TL Salz
115 g kalte Butter
90 ml Sahne
2 Eigelb
Rhabarber-Kompott
1 kg Rhabarber
250 g brauner Zucker
Zesten einer bio Orange

Für das Kompott den Rhabarber waschen, von eventuell holzigen Enden befreien und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. 1/3 beiseite stellen, 2/3 mit Zucker und Zesten in einem großen Topf vermengen und etwa eine Stunde stehen lassen, das sich Sirup bilden kann. Anschließend langsam zum Kochen bringen und für etwa 15-17 Minuten sprudelnd einkochen. Den restlichen Rhabarber untermengen und das Kompott abkühlen lassen. Für den Teig Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen, Butter würfeln und mit den Fingern einarbeiten. Sahne und Eigelb zugeben und zu einem homogenen Teig kneten. Der Teig läßt sich am besten sofort weiter verarbeiten, wenn er im Kühlschrank zwischen gelagert werden sollte ist er auf Raumtemperatur gebracht, wieder geschmeidiger. Den Teig zehnteln und zu Kugeln formen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jede Kugel mit dem Handballen flach drücken und Kreise von ca 12 cm ausformen oder mit der Küchenrolle ausrollen. Die Ränder etwas flacher drücken, das sieht hinterher schöner aus. 2 EL Rhabarberkompott auf jeden Kreis geben und die Ränder Plissee artig zum Kompott einfalten. Mit einem Teigschaber auf ein mit Backpapier eingefaßtes Brett legen und für mindesten 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen. Im Ofen bei 185 Grad etwa 35 Minuten goldbraun backen. Du kannst die Tartlets aber auch in Folie länger einfrieren und sie so frisch backen, wenn du sie benötigst. untermengen und abkühlen lassen.

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healthy breakfast club.

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Heute {sugar in the morning} ohne Zucker. Das Gute daran man vermißt ihn nicht. Das köstliche Süß mitgebracht von der zauberhaften Suus aus den Niederlanden, sozusagen mein Reisemitbringsel für euch. Ein wenig Urlaub für mich mit frühem Gast und Plauderei – viel mehr will ich gar nicht vorwegnehmen, als das ihr sie im Juli in Berlin bei einer ganz besonderen Veranstaltung kennen lernen könnt. Und jetzt kommt Suus…

Hi,

My name is Suus and i make a Dutch blog named Food Bandits (http://foodbandits.blogspot.nl/). My work is all about good and healthy food without spending hours in the kitchen. I like recipes that are simple but when you taste it you can’t believe how good it is. Real food to celebrate life. When sweet Susanne asked me to make something for ‘Sugar in the morning’ i was so honoured. I love her work and i don’t think there is bigger fan of breakfast then me. Susanne and i even joke ( together with Fraulein Sonntag) on instagram about starting the Blue hour Breakfast club. But not only do i love breakfast i even started an English blog all about breakfast called The Healthy Breakfast Club (http://www.thehealthybreakfastclub.net/). Here we serve the best recipes for our favorite meal of the day.

Especially for this post i came up with vegan, gluten and sugar free scones. Topped of with a rice syrup glaze and walnuts. After we made this photo we ate them all with a big pot of coffee while reading the newspaper. Yes that was a good start of the day. So for a good start of your day….

das_rezept

Vegan, gluten and sugar free scones
dough
100 g walnuts
225 g buckwheat flour
1 tbsp baking powder
1 tbsp cinnamon
1.5 tbsp ginger
pinch of salt, i like to use kosher salt
5 tbsp coconut butter, cubed
2 bananas, pureed
60 ml ricemilk or soy
1 tpsp vanilla extract
glaze
1 tpsp vanilla extract
1 tbsp rice syrup
tbsp melted coconut butter

Preheat the oven at 220 degrees and mix 85 grams of the walnuts together with the buckwheat, baking powder, cinnamon, ginger and salt. Then add the coconutbutter.

In an other bowl mix the wet ingredients: bananas, rice milk and vanilla extract. Then add this to the dry ingredients and stir until well combined. This dough is pretty wet and sticky.

Place a sheet of baking parchment on a baking tray and form little balls out of the dough. Place them on the tray and bake them in the middle of the oven for about 15–17 minutes. Or until golden-brown. Leave them to cool while making the glaze. Simply mix the ingredients together and pour over the cooled scones. Top it off with the left over walnuts and your done!

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Then Susanna asked me some questions about breakfast. Oh i could talk for hours about breakfast.

Your perfect breakfast? Ooh that is a difficult one because there are so many. Well first of all after a good night sleep, then i think of baked oatmeal or a nice rhubrab crumble. With the newspaper and a whole day ahead of doing things that i love. Like shopping especially foodmarkets or walking in the woods preferably with my husband and dachshund Moos.

Where do you buy the best bread / buns in your city? I live in a small town where the artisan bread trend hasn’t come yet. Though having said that there is one baker who is really expermenting with making his own sourdough without the use of any yeast. His spelt sourdough is pretty yummie. We live an half hour drive from Amsterdam and there we like to visit Vlaamsch Broodhuys and Gebr. Niemeijer. On my wishlist is bread from Menno the baker.

Do you have a special morning ritual? Before it is the weekend i already go online to my favorite foodblogs or pinterest to select a special breakfast that i want to try out. So almost every saturday morning we try out something new. I always start with an golden detox drink while Johann walks the dog. Then he makes breakfast (i am so lucky) and most of the time we make photo’s for our blog or instagram. Then we can eat and we always talk about what we like about the recipe or what we want to improve. Then we drink a cup of tea or coffee and discuss what we will be doing that day.

Breakfast with tea or coffee? It always used to be coffee and i really thought i couldn’t live without it. But a few months ago i really changed my eating habits. Skipping sugar, lactose and additives so now it is a golden detox drink. Part lemon, ginger, tumeric and hot water. I only drink coffee once a week, an espresso with lots of warm soymilk and foam.

What is your favorite cake recipe ? It used to be chocolatecake without a doubt. Have you ever tried Devil’s foodcake from Nigella Lawson? There is nothing better. But with chaning my eating habits food has become magic. I couldn’t believe after eating this Macademia Cheesecake (http://foodbandits.blogspot.nl/2014/02/macademia-caramel-cheesecake-zonder.html) that healthy food can taste that good!”

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keep it simple.

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Unser erster Urlaub. Zeeland in Holland. Eine Woche mit Wetter wie es mir gefällt – das Rauschen des Windes fehlt mir wie unser abendlicher Hofrundgang, das Eis vom Bauern, das süße Gebäck zu gutem Kaffee, das freundliche Lächeln und immer erst mal ein ‘goedemiddag’ beim Fragen nach dem Weg, unsere Radtouren mit glücklichem Kind im Anhänger, der gute Schlaf auch beim Kind, das abendliche beisammen sein ohne flimmerndem Bild und eigentlich müßten wir ja noch – ja einfach schön. So könnte ich weiter er und aufzählen, aber der Ferien Müßiggang läßt mich lieber in Bildern sprechen und genießen. Our first holiday with happy child, we are so over the moon that our little girl is such an enthusiastic holiday maker! And now I have to celebrate my first mother’s day. Let’s be thankful!

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Dies mal mit auf Reisen mein neuer Ort zum Teilen und Herzen lassen :: doch meine große Liebe darf milas-deli bleiben.

for you to love:
landwinkel schorre * expresszo * bier en melk salon * mondriaans winkel – hier bekommst du das berühmte ‘brood van menno’

schlafschön!
landgoet twistvliet

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eiszeit.

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Buchweizen Birne mit Pistazien Eis. Ihr glaubt gar nicht wie sehr ich mich darauf freue meinem großem Mädchen das erste tropfende Eis von Mund, Nase und wahrscheinlich auch Kleid zu wischen. Ihre großen Augen die von einer bunten, süßen Farbe zur nächsten wandern und an Sommertagen ihre Mama um ein Eis belächeln. Bis dahin werde ich wahrscheinlich noch einige Kuchen backen, aber das bewegte Bild von klebrig süßer Schnute läßt mich an Knötertagen beschwingt schmunzelnd den Tag – Tag sein lassen. Und was bewegt deine Eisgedanken. Buckwheat pear galette with pistachio ice cream, and thoughts about the first ice cream of my little baby daughter. And this song. Happy ‘Brückentag’

das_rezept

Buchweizen-Birnen-Galette (1 große oder 3 kleine)
Teig
130 g Buchweizenmehl
40 g Dinkelmehl 630
45 g Haselnüsse geröstet, gemahlen
110 g Ricotta
110 g Butter
1/4 TL Salz
1 TL Obstessig
Belag
4-5 reife, kleine/mittelgroße Birnen
Zitronensaft
100-150 g Ricotta
1 kleines Glas feine Birnen Marmelade oder Gelee
1 guter TL Zucker
1 EL Sahne oder Milch

Für den Teig Haselnüsse mittelfein mahlen (Hälfte fein/Hälfte mit Biß), mit Mehl und Salz vermengen. Butter und Ricotta auf die trockene Mischung würfeln und mit den Händen untermengen. Apfelessig hinzugeben und solange kneten bis der Teig anfängt zusammen zu halten, wenn er zu feucht erscheint noch einen Eßlöffel Mehl dazu geben, zu fest einen Eßlöffel kaltes Wasser. Teig zu einer flach gedrückten Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen. Für den Belag Ricotta mit 150 g Birnen Marmelade/Gelee verrühren. Birnen in feine Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, mit etwas Mehl ausrollen, Ricotta/Birne bestreichen und den Birnenspalten belegen, so daß ein Rand zum Umschlagen bleibt. Diesen umklappen mit Sahne oder Milch bepinseln und mit Zucker berieseln. Für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen und anschließend bei 190 °C ca. 20-25 Minuten goldbraun backen. Birnengelee erwärmen und Birnen noch heiß beglänzen. Die Galette lauwarm mit Pistazieneis genießen – perfekt!

Bei mir der Belag aus Ricotta und einer Mischung aus Babygläschen Birnenkompott und Birnengelee. Es darf aber ruhig etwas süßer sein, deshalb beim nächsten Mal Gelee plus Ricotta pur. Beim Mischungsverhältnis solltest du deinem Geschmack folgen.

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start und rast.

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Die Saison ist eröffnet. Rhabarber Sirup – Kompott und Tartlets. Für das Gebäck den Teig von Izy und die Füllung von Heidi bewußt so verändert das beides zu mir paßt. Sehr lecker, aber der Teig darf noch etwas blättrig-flockiger sein für mich, also das nächste Mal vielleicht doch der Salzbutterteig mit einem Roggen oder Buchweizenanteil. Herrlich gleich wieder eine neue Tüftelei. Außerhalb der Küche bin ich gerade Trecker auf einer mehrspurigen Autobahn. Das feierliche Wochenende gerade recht um einen Zwischenstopp mit Rast und Genuß einzulegen. Fröhliches Eierkollern! Rye-Rhubarb-Yogurt-Tartlets. I’m happy about the Easter break. Je veux

das_rezept

Roggen-Rhabarber-Joghurt-Tartlets (6 Tartlets ø 10-12 cm)
Teig
90 g Roggen Mehl
100 g Dinkelmehl 630
2,5 EL Rohrzucker
1/4 TL Salz
85 g kalte Butter
1 EL Wodka
4-7 EL Eiswasser
Füllung
240 g Joghurt 10%
75 ml Rhabarber Sirup
Zesten einer Zitrone
2 Eier
1 kleines Glas Rhabarber Kompott

Für den Teig in einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermengen. Kalte Butter in Würfel geschnitten zugeben und mit den Fingerspitzen in die trockenen Zutaten ‘einreiben’ bis die Hälfte der Butter verrieben ist und die andere Hälfte etwa erbsengroß ist. Vodka und Eiswasser Löffelweise zugeben und stoppen wenn die Masse gerade zusammenhält (man muß nicht alles Wasser verwenden). Teig zu einem Ball drücken und in Frischhaltefolie für 15 Minuten im Kühlschrank kühlen. Anschließend mit einer Technik die ‘Fraisage’ heißt den Teig weiter verarbeiten, um flockige Schichten zu bekommen. Ein Stück Teig nehmen, mit dem Handballen auf eine Arbeitsfläche ‘schmieren’ – so flach wie möglich und mit einem Teigschaber wieder abkratzen. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren und die Schichten aufeinander stapeln. Einen Kreis Formen mit den Händen etwas platt drücken und wieder in Folie mindestens 30 Minuten kühlen. Hier perfekt bebildert! Für die Füllung Joghurt, Sirup und Zitronenzesten verrühren – Eier zugeben und untermixen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, etwa 3-4 mm dick ausrollen passende Kreise ausstechen/schneiden und die Tartlets Formen auskleiden, gut andrücken und die Ränder mit etwas kaltem Wasser ‘glätten-verschönern’. Jede Form mit einem ordentlichen TL Kompott (oder 2..) ausstreichen und Füllung begießen. Bei 180 Grad etwa 25 Minuten backen – eine Haut soll sich bilden und die Füllung festigen. 10 Minuten in den Formen erkalten lassen und im Kühlschrank bis zum Genuß auskühlen und weiter festigen lassen.

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schwarzwälder waffelmorgen.

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Es gibt viele Dinge, die am zweiten Tag besser werden – Sauerteigbrot, Eintöpfe, Gespräche, Ideen und Gedanken – aber Waffeln? In der Woche gebacken, für ganz okay befunden aber ersteinmal eingefroren. Am Wochenende Beerenkompott aus tiefgekühltem Mix geköchelt und den Waffeln eine zweite Change gegeben – zusammen mit dieser Sahne. Sie sind nicht ganz so knusprig wie andere, haben fast etwas von Biskuitteig aber mit Frucht und Sahne erinnern sie mich an Omis weltbeste Schwarzwälder Kirschtorte. Was ist dein Warten und Aufbessern? Chocolate and coconut buckwheat waffles with coconut whipped cream and berry compote – tasted a bit like my grandmothers ‘Schwarzwälder Kirschtorte’. “You’re only here for a short visit. Don’t hurry, don’t worry. And be sure to smell the flowers along the way.” Roamers – Berlin. Happy Monday!

das_rezept

Buchweizen-Schoko-Kokos Waffeln (Rezept über Kathryn)
85 g Buchweizenmehl, Vollkorn
20 g Kakaopulver
2 EL dunkler Muscavado Zucker
1 TL Backpulver
1/4 TL Salz
160 ml Kokosmilch
3 EL Kokosöl, geschmolzen
1 Ei
1/2 TL Vanille Extrakt
In einer Schüssel Buchweizenmehl, Kakao, Zucker, Backpulver und Salz mischen. In einer zweiten Kokosmilch, Kokosöl, Ei und Vanille Extrakt. Mit einem Schneebesen vorsichtig die feuchten Zutaten in die trockenen Zutaten einrühren. Waffeleisen vorheizen, einfetten und Waffeln abbacken.

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es grünt.

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Was für ein Wochenende. Fast schon T-Shirt Wetter, das zweite Eis der Saison, Wiesen und Parkbank sitzen, Waldläufe und Gänge, Balkon, offene Tür und Hofgeräusche so darf es weiter sein das frühe Jahr. Ein wenig möchte ich es auch fest halten, das erste Mal – ob Eis, Balkon oder ohne Jacke aus dem Haus – aber das Jahr zieht weiter und das ist gut so. Unser großes Mädchen lernt sich und die Welt immer besser kennen und auf wundersame Weise scheine ich mit ihr zu wachsen. Habt eine gute Woche, vielleicht mit Kaffee und Kuchen. Buttermilk frangipane pistachio cake with a lot of ‘green thoughts’. Happy springtime!

das_rezept

Buttermilch Pistazien Frangipane Kuchen ( Idee von hier)
Hauptteig
280 g Dinkelmehl 630
125 ml Buttermilch
125 ml Crème Fraîche oder Saure Sahne
125 ml Olivenöl
100 g Zucker
2 Eier
Saft und Zesten einer Bio Zitrone
2 TL Backpulver
Frangipane
55 g Butter, weich
25 g Zucker
25 g gemahlene Mandeln
25 g Pistazien, ganz oder bereits gemahlen
1 Ei
2 EL Sahne

Für die Frangipane die Pistazien mit einer Küchenmaschine mahlen – relativ fein aber gerne mit kleinen Knusperstücken. Butter, Zucker, Pistazien und Ei in einer Schüssel mit einem Handrührgerät schön geschmeidig mixen, die Sahne unterrühren und beiseite stellen. Für den Hauptteig in einer weiteren Schüssel Buttermilch, Crème Fraîche oder Saure Sahne, Zucker und Eier etwa 2 Minuten mixen. Olivenöl, Zitronensaft und Zesten zugeben und gut unter mixen. Mehl und Backpulver zugeben und zu einem Rührteig verarbeiten. Eine Kastenform fetten, die Hälfte des Hauptteiges einstreichen mit Frangipane beklecksen und der zweiten Hälfte Hauptteig bestreichen. Wer mag kann auch ähnlich wie bei einem Marmorkuchen ein Muster einrühren. Bei 180 Grad etwa 45-55 Minuten (Zahnstochertest) backen, eventuell vorher mit Alufolie bedecken wenn er zu schnell bräunt.

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butterblüten.

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Ich könnte, ja ich könnte fast neidisch werden auf die großartigen Brotreisen von Chad Robertson – in Europa und Mexiko findet er Inspiration und trifft Brot begeisterte Freunde – bebildert und beschrieben im Tartine Book No. 3. Aber ich will es einfach mal probieren mich über sein Glück zu freuen, um mir so vielleicht auch ein klein wenig Zufriedenheit und Freude ab zu knabbern. Mudita ist die buddhistische Vision der Freude, insbesondere Mitfreude. Dankbare Freude und das Glück sich am Wohlbefinden anderer Menschen zu erfreuen. Also ich gehe jetzt einfach mal davon aus das Mr. Robertson zufrieden ist. So knabbere ich an Keks und Glück und grinse in bester Frühlingslaune vor mich hin. Beim Backen hat nicht alles so wie beschrieben funktioniert, auf meinen Hinweis/Anfrage in San Francisco erhielt ich eine sehr freundliche Antwort und das Chamomile Shortbread Rezept wird in der nächsten Auflage aktualisiert gedruckt werden :: Änderung siehe unten. Chamomile Shortbread from Tartine Cook No.3. Be open to the good in your life and maybe look forward about the happiness of others. Happy spring!

das_rezept

Kamilleblüten Shortbread ( nach Tartine Cook Book No.3)
255 g Dinkelmehl 630 bei mir
75 g Speisestärke
1/2 TL Salz
255 g Butter, weich
110 g Zucker
55 g Honig
10 g getrocknete Kamillenblüten
Zesten dreier Bio Zitronen

In einem kleinen Topf den Honig leicht erwärmen. Kamillenblüten in einen Teebeutel geben, den Honig vom Herd nehmen und den gefüllten Beutel 30 Minuten im Honig ziehen lassen. (Das war bei mir etwas schwierig. Nach 30 Minuten hatten die Blüten den Honig fast komplett aufgesogen. Ich mußte die Honigblüten durch ein Sieb ausstreichen und habe leider nur etwa 25 g zurück gewinnen können). Die Butter in eine hohe Rührschüssel geben und ordentlich aufmixen, bis fast zu einer Konsistenz von Mayonnaise. 55 g Zucker zugeben und etwa 5-6 Minuten weiter mixen bis sich das Volumen verdoppelt hat. Mehl und Speisestärke sieben und zusammen mit dem Salz unter das Buttergemisch mixen. Zitronen Zesten und Honig unterrühren. Den Teig in eine gebutterte und eventuell am Boden mit Backpapier ausgelegte Form streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 15-20 Minuten backen, bis Boden und Oberfläche leicht bräunen. Sofort mit dem Rest Zucker vollständig berieseln, überschüssigen vorsichtig wieder herunter rieseln lassen. Noch warm in gewünschte Form schneiden. 1 Stunde auf/in der Form erkalten lassen.

“In a small saucepan over medium heat melt 1/4 cup/55g of the butter over a double boiler, add the chamomile flowers either on their own or in a tea bag or cheesecloth. Remove from heat, let steep for 30 minutes, until cool, reheat for a moment until butter is remelted, then strain out the chamomile and discard, making sure to wring out as much butter as is possible.
Put melted, cooled butter to remaining room temperature butter in the bowl of a stand mixer…
Then later…
Add 55g/ 1/4 cup of sugar and 53g/1/4 cup of honey to the butter and mix…
So the chamomile is best steeped in a portion of the butter as it is easier to remove the flowers and the honey is added to the recipe along with the butter and sugar to the mixing bowl.”

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butterblätter.

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Ich gebe zu, dass ich mich noch nie so ganz und gar für Scone Gebäck erwärmen konnte. Mit Erdbeere/Ei und Quitte/Ahornsirup bereits erbacken nun noch einmal eine Brombeer/Ricotta Tüftelei. Am ersten Wochenende pur mit Beerenmix – es fehlte mir der besondere ich mag dich so wie du bist Geschmack. Am darauffolgenden mit Brombeere und ein Löffelchen Lieblingsgewürz dazu und schwupps verliebt – so schnell kann es manchmal gehen. Das Gebäck durch Ricotta/Sahne und hohe, kurze Backtemperatur außen schön knusprig und innen saftig, blättrig. Das Buttergeraspel nicht das Originalrezept, aber als Scone Technik für saftige Butterblätter perfekt! Wer mag bekommt einen Umschlag mit Gewürz und guten Wünschen geschickt :: einer darf es sein – magst du? Das Glück entscheidet. (Bis 24.4./20.00 Uhr). Hat entschieden: Liebe Barbara! ,Butter leaves’ with ricotta, blackberries and spice favorite – a perfect weekend bakery. Now I’m finally in scone love. Thoughts about a milasdeli postcards edition :: what do you mean?

das_rezept

Brombeer Ricotta Scones (Idee von Deb)
140 g Dinkel Vollkorn
140 g Dinkel 630
1 EL Backpulver
50 g plus 1/2 EL Zucker
1/2 TL Salz
85 g Butter
140 g Brombeeren TK
190 g Ricotta
80 ml Sahne
1 TL Milch+Sahne Gewürz (Vanille, Kardamon oder..)

Butter etwa 1/2 Stunde aus dem Kühlschrank in den Tiefkühler. Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und Gewürz in einer Schüssel mischen. Sahne und Ricotta verrühren. Die Butter mit einer Gemüsereibe auf die trockene Mischung raspeln, mit den Händen so einarbeiten das die Butterspähne noch sichtbar bleiben. Mit einem Teigspatel die Sahne/Ricotta Mischung unterheben, die Brombeeren zugeben und alles vorsichtig mit bemehlten Händen zu einem Teig verarbeiten. Nur so viel wie nötig, aber so wenig wie möglich! Die Masse auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 2,5 cm dick ausformen (auch hier mit bemehlten Händen, der Teig ist sehr feucht), kreisrund und Ecken mit einem scharfen Messer achteln oder wie bei mir mit einem runden Ausstecher ausstechen. Mit dem halben Eßlöffel Zucker berieseln und bei 220 Grad ca. 15 Minuten backen, bis die Ecken leicht bräunen.

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glaube.

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Glaubst du an deine Vorstellungskraft? Ich meine die Positive – die mit den sich gut an fühlenden Bildern im Bauch – die wo du strahlst und denkst halt stopp genau so. Ich bin noch ein Lehrling, aber daß es funktionieren könnte spüre ich immer wieder beim Backen. Kein einziger negativer Gedanke wird verschwendet an – und wenn es nicht aufgeht, zu süß, zu wenig Butter, zu viel Zitrone..irgendwie habe ich automatisch das Gelingen vor Augen. Nicht mir aufgefallen sondern einem Beobachter. Und so ist auch noch nicht wirklich ein Unglück geschehen – beim Backen. Vielleicht ein unzufrieden sein mit mir, aber das ist wieder eine ganz andere Übung macht die Meisterin. Am Wochenende zwei Himbeer Kuchen einer mit Joghurt und Vanille und ein zweiter mit Banane, Flocken und Nuss. Der Geflockte aufgeschrieben zum Teilen und wieder backen. Kommt gut in eure bestimmt sonnige Woche. Banana Cake with frozen berries, in an attempt to conjure up that springtime feeling. Give yourself permission to go after something that make you happy! Challenge you.

das_rezept

Bananenkuchen mit Himbeere ( 18er Form :: ‘normale Form’ Zutaten*2)
130 g Dinkelmehl 630
40 g kernige Haferflocken
190-200 ml kochendes Wasser
100 g Zucker
60 g Butter
1 Ei
1 guter TL Backpulver
1 Prise Salz
25 g geröstete Haselnüsse, grob gehackt
1 reife Banane, zermatscht
120 g Himbeeren TK
Vanille wer mag

In einer Schüssel Haferflocken mit Wasser übergießen und 10 Minuten stehen lassen. Zucker, und Butter zugeben und rühren bis die Butter geschmolzen ist. Ei zugeben und vermixen. Mehl mit Backpulver mischen und zusammen mit Salz, Haselnüssen, Bananenmus zu einem Rührteig verarbeiten. Himbeeren unterheben und in eine gefettete Backform streichen. Bei 180 Grad etwa 50-60 Minuten backen (Zahnstochertest), eventuell nach 20 Minuten mit Alufolie abdecken.

das_rezept_unten

bananenkuchen_2

Zwei Bilder sind eins zu viel – ich weiß. Aber auch nach einmal drüber schlafen, ich kann mich dieses Mal einfach nicht entscheiden – du?

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