Ich liebe mein süßes Leben, aber mindesten genauso wie das Süß zieht mich frisch gebackenes Brot mit und ohne drauf und dazwischen magisch an. Wenn ich so richtig ehrlich bin eigentlich fast noch mehr. Ja es ist Advents, Gebäck und Kerzenzeit aber dieser herzhafte Strudelkranz schmeckt nach einem Spaziergang mit knisternder Schneedecke, Flöckchen im Haar und dick eingemummelt mindestens so fein wie Butterstollen und Zimtstern. Okay ein leises süßes Krümeln als feiner Abschluß zum zweiten Licht, ein wohliges Keksdose auf und zu darf nicht fehlen. Delicious vegetables rolled in bread dough after a snowy winter-walk. Have a calm new week with friends, family and candlelight. I miss this Christmas time. Love this song also this year.

Kleine Kürbisstrudel
Vorteig
70 g Dinkelmehl (630)
15 g Hefe
135 ml Buttermilch
1/2 TL Honig
Hauptteig
130 g Dinkelmehl (630)
1 gestr. TL Salz
1,5 EL Olivenöl
Füllung
200 g Hokaido Kürbis, netto
1 EL Zwiebelwürfelchen
1/2 Apfel, mittelgroß
je 1 TL Butter/Olivenöl
ca. 15 kleine Salbeiblätter
30 g geröstete Haselnüsse, gehackt
Salz, Pfeffer, Olivenöl

Für den Vorteig Hefe und Honig in Buttermilch einrühren, das Mehl anschließend. Diesen Ansatz mit einem Tuch bedeckt eine halbe Stunde, bzw. solange ruhen lassen bis die Masse aufgeht und blubbert. Mehl und Salz mischen zusammen mit Olivenöl und dem Vorteig in einer Schüssel zum Hauptteig verarbeiten, mit den Händen oder Knethaken des Mixers gut vermengen. Eine halbe Stunde ruhen lassen. Anschließend den Teig aus der Schüssel auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen, mit dieser Technik zweimal mit einer halben Stunde Ruhe dazwischen falten und ihm so seine perfekte Konsistenz verleihen. Du wirst schnell merken wie der Teig Struktur und Gerüst bekommt, alle Feuchtigkeit eingearbeitet wird und der Teig nur noch ganz leicht klebt. Natürlich kannst du ihn auch nach deiner gewohnten Knettechnik verarbeiten. Anschließend über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Am Backtag den Teig mindesten 1 Stunde vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Für die Füllung den Kürbis in kleine, feine Stückchen schneiden, den halben Apfel ebenfalls. Kürbis und Zwiebelwürfel in Butter/Olivenöl gar dünsten, die Apfelwürfel und die Salbeiblättchen am Ende noch eine Minute mit andünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auskühlen lassen.  Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einer Kugel formen und zu einem Quadrat von 30 x 40 cm ausrollen, mit Olivenöl einpinseln, die Füllung und die Haselnüsse bis auf 1 cm zum Rand hin auf dem Teig verteilen. Von der breiten Seite aufrollen, in 5 cm Röllchen schneiden und in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte runde Backform (18 cm) setzen. Bei 180 Grad Umluft ca. 25-30 Minuten backen, eventuell nach 15 Minuten mit Alufolie abdecken wenn die Strudel zu schnell bräunen.

Dezember – Adventszeit. Schon als Kind war die Zeit davor für mich am Schönsten. Vor dem ersten Adventspäckchen, vor dem Nikolausmorgen, vor dem Weihnachtsabend ich war und bin ein Vorfreude Mensch. Dieses warme und aufgeregte Kribbeln im Bauch würde ich am liebsten für immer festhalten. Ich lasse mir Zeit beim Dekorieren und Backen, bin kein am 30. November ist alles ‘weihnachtlich’. Am Wochenende die erste Kerze, frisch duftiges Nadelgrün und gewürzte Schokoladen Röllchen. Gebackenes wird in dieser Zeit traditionell mehr gewürzt – mit Zimt, Kardamon, Anis oder sogar Safran. Ein feines Gewürz was sich schon das ganze Jahr über immer wieder in mein Gebäck eingebacken hat ist die Gewürzmischung Milch und Sahne. Ein fein süßer Geschmack der an schwedische Kardemumma Bulla erinnert, nur etwas zarter. Der perfekt gekrümelte Keks für die Füllung- Schokoladen Sablé. Spiced chocolate cookie rolls and a pleasant anticipation on tea, cocoa, cookies, carols, lights, presents and snow. Have a calm week, stay warm! Last year same time a concert with these guys.

Schokoladen Röllchen
Vorteig
70 g Mehl (550)
15 g Hefe
130 ml Buttermilch
1 TL Honig
Hauptteig
130 g Mehl (550)
40 g Zucker
1 Prise Salz
1/2 TL Milch & Sahne Gewürzmischung, Zimt oder Kardamon
40 g Butter, geschmolzen
Füllung
60 g Butter, geschmolzen
3 EL Zucker
1 EL Mehl
1 EL Kakaopulver
1 Ei, Größe M
3-4 Schokoladenkekse. gekrümelt

Für den Vorteig Hefe und Honig in Buttermilch einrühren, das Mehl anschließend. Diesen Ansatz mit einem Tuch bedeckt eine halbe Stunde, bzw. solange ruhen lassen bis die Masse aufgeht und blubbert. Gewürz, Zucker und Salz mit dem Mehl mischen, zusammen mit der Butter zum Vorteig geben. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten. Bei Raumtemperatur etwa vier Stunden oder über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Für die Füllung geschmolzene, abgekühlte Butter mit dem Ei verquirlen. Mehl, Zucker und Kakaopulver mischen, unter die Ei-Buttermischung rühren und Kekskrümel unterheben. Dem Teig die Luft entpuffen, auf einer leicht bemehlten Fläche zu einer Kugel formen und zu einem Quadrat von 30 x 40 cm ausrollen, die Füllung bis auf 1 cm zum Rand hin auf dem Teig verteilen. Von der breiten Seite aufrollen, in 5 cm Röllchen schneiden und in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte runde Backform (18 cm) setzen. Mit etwas Buttermilch einpinseln und bei 180 Grad Umluft ca. 25-30 Minuten backen, eventuell nach 15 Minuten mit Alufolie abdecken wenn die Röllchen zu schnell bräunen.

{sugar in the morning} – Kokosmilch mit Cranberry eine neue Lieblingskombination. Die Milch im Herzhaften noch nie so richtig meins, im Süß meine neue Freundin. Auch sonst die Woche mal freundlich und mal so wie sie sein wollte, Regen Spaziergänge im raschelndem Herbstlaub süße Kokosberge mit Sirup und Tee, eine feine Stimmung. Ich mag dich Herbst, du bist so wie du bist. Waiting for the snow with delicious coconut cranberry cake. He can do magic you will feel happy. Dream big. White Days.

Cranberry Sirup (200 ml)
200 g Cranberries, frisch
75 g Zucker
120 ml Wasser
1-2 TL Zitronensaft

Cranberries waschen, in Stücke schneiden und mit 1 Teelöffel Zitronensaft mischen. Zucker in einem Topf auf kleiner Flamme schmelzen und anschließen unter rühren leicht und hellbraun karamellisieren. Cranberries und Wasser unter rühren zugeben. Die Masse solange rührend kochen bis das Karamell sich gelöst hat. Kurz erkalten lassen und durch ein feines Sieb oder besser mit einem Küchentuch den Sirup abseien/auswringen.

Cranberry Kokos Kuchen (1 Kastenform 20-25 cm)
Teig
280-300 g Mehl
120 g Butter
200 g Cranberries, frisch
1 TL Butter
1 TL Honig
70 g Kokosraspel
1 EL Kokoschips, geröstet
200 ml Kokosmilch
160 ml Agavesirup
3 Eier, M
350 g Naturjoghurt, Vollmilch
120 g Zucker
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
Frischkäse-Quark Frosting
220 g Frischkäse, natur
80 g Quark, mager
25 g Puderzucker, gesiebt

Cranberries waschen und in einem Topf mit je einem Teelöffel Honig und Butter auf kleiner Flamme kurz andünsten. Auf einem Teller auskühlen lassen. Kokosmilch leicht erwärmen (nicht kochen), Butter schmelzend einrühren und anschließend die Kokoraspel, abkühlen lassen. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz mischen. Eier, Joghurt und Agavesirup cremig mixen. Kokosmilch Mischung zugeben, unter mixen. Mehl Mischung nach und nach ebenfalls, wenn der Rührteig nicht kompakt genug erscheint eventuell noch 1-2 Eßlöffel Mehl zugeben. Cranberries vorsichtig unterheben. In eine gefettete Kastenform streichen und bei 180 Grad Umluft etwa 45-50 Minuten backen. Nach 20 Minuten eventuell mit Alufolie abdecken, wenn der Kuchen zu schnell bräunt. Etwa fünf Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf einen Teller stürzen. Für das Frosting Frischkäse, Quark und Puderzucker vermixen, den vollständig ausgekühlten Kuchen einstreichen und mit Kokoschips belegen.

Ein herzhafter Sonntagnachmittag im November. Mit gelassenerer Hand rührt und backt sich mir das Süß, aber als Stullen und Streichliebhaberin auch immer auf der Suche nach neuer herzhafter Kombination. Das Hummus verlangt nach weiteren, ich bin gespannt auf deine. Jogurt Flatbreads with Pumpkin Hummus, this inspiration with varied quantity and ingredients. I wish you a little bit of happiness in your daily routine life. Likeable week!

Joghurt Fladenbrot (4 Stück)
130 g Dinkelmehl, plus 1 EL zum Kneten/Ausrollen
120 g Joghurt
3/4 TL Backpulver
1/4 TL Salz
Olivenöl zum Ausbacken

Mehl, Backpulver und Salz mischen. Joghurt erst mit einem Löffel unterrühren und anschließend mit bemehlten Händen zu einem homogenen Teig verarbeiten. Eventuell noch etwas Mehl zugeben wenn der Teig sehr klebt. Zu einer Kugel formen und eine Stunde kühlen. Zu 4 Kugeln teilen und formen, auf einer leicht bemehlten Fläche zu Kreisen ausrollen. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze ausbacken. Wenden wenn der Teig beginnt Blasen zu bilden, je Seite ca. 2 Minuten. Die Brote backen wie einen Pfannkuchen.

Kürbis Hummus
250 g Hokaido Kürbis, netto
130 g Kichererbsen, vorgekocht
1 EL Tahini
1/2 EL Ahornsirup
1 kleine Limette, Saft
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Curry {Farben von Jaipur}, Paprikapulver, Kreuzkümmel

Kürbis in Spalten schneiden, entkernen und mit etwas Olivenöl im Ofen bei 200 Grad weich backen, abkühlen lassen. Kichererbsen und Kürbis mit 4-5 Eßlöffel Limettensaft pürieren. Tahini und Ahornsirup unterrühren, anschließend mit Gewürzen abschmecken. Eventuell noch eine zerdrückte Knoblauchzehe oder glatte Petersilie zugeben. Mit einem Spritzer Olivenöl servieren. Auch sehr fein, mit Joghurt verrührt.