rote wilde.

Lämpchen, Oaxana Jewel, Guernsey Island, Cherry Mix. Das sind die Namen der alten Tomatensorten, die ich letzte Woche auf dem Markt entdeckt habe. Die aktuelle Rückbesinnung auf alte Obst und Gemüsesorten ist so richtig meines! Ich kann nur sehr, sehr schwer weitergehen ohne zu zugreifen. Was mir eigentlich schwer fällt paßt hier herrlich her – nach Rezepten kochen. Ich kann einfach nicht getreu dem Back – oder Kochrezept die Zutaten zusammen rühren und abschmecken. Hier laß ich etwas weg, da kommt etwas aus den Vorräten nach meinem Gefühl dazu. Das einzige Problem ist, das nur ich dann für das Ergebnis verantwortlich bin. Für meine Tomaten Pasta 400 g reife Tomaten und 2 – 3 rote Lauchzwiebeln klein schneiden. Zwiebeln leicht anbraten, Tomaten und 100 g eingelegte klein geschnittene Oliven mit Peperoni (bei mir vom Marktstand neben den Tomaten) dazu geben. Mit etwas Weißwein ca. 2 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer, Zucker oder anderen Lieblingsgewürzen abschmecken. Eine Mozarellakugel klein schneiden und unter heben – sofort servieren mit Parmesan, frischen Kräutern, Ricotta …was gerade im Hause ist. Dazu Pasta (mein Favorit eindeutig de cecco), Brot, Salat, Rotwein, angenehme Gesellschaft und Gespräch! „It’s the company, not the cooking, that makes the meal“. Kirby Larson