frühstückseis.

{sugar in the morning} – heute [fast] ohne Zucker, aber dafür mit Eis und Kuchen! Wer legt eigentlich fest wann man was zu essen hat? Müsli am Morgen, Kartoffeln und Gemüse am Mittag, Brot mit Käse am Abend, Eis und Kuchen am Nachmittag..alles viel zu streng..Frühstückseis mit knackigem Kuchen, das hört sich doch an einem herrlich Tagesstart an – oder ♥

Knackiger Kuchen mit Möhre
170 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
2 EL Walnußkerne
1 EL Zucker
50 g Butter, weich
1 kleine reife Banane, zerdrückt
1 mittelgroße Möhre, gerieben
60 g Naturjoghurt
60 g Frischkäse
1 kleines Ei

Die Walnußkerne in kleine Stücke brechen und mit dem Zucker karamellisieren lassen. Das Mehl mit dem Backpulver und dann mit dem übrigen Zutaten, bis auf die Walnüsse zu einem weichen Kuchenteig rühren. Walnüsse unterheben und in einer gebutterten Form bei 200°C ca. 30-40 Minuten bzw. goldbraun backen. Eventuell nach 20 Minuten abdecken.

Frühstückseis
5 kleine reife Bananen
150-200 g Naturjoghurt
1 Zitrone

Die Bananen in Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und in den Gefrierschrank stellen bis sie fast gefroren sind. Oder über Nacht und am Morgen etwa 10 Minuten auftauen lassen. Den Joghurt in ein mit Tuch ausgelegtes Sieb geben und auf eine Schüssel stellen – für ca. 4 Stunden oder über Nacht (der Joghurt verliert so Wasser und bildet im Eis keine unschönen Eiskristalle). Die Bananen zusammen mit dem Joghurt pürieren. Wer eine Eismaschine besitzt noch einmal kurz durchrühren lassen, schmeckt aber auch ohne perfekt und cremig süß.