happy easter time.

{sugar in the morning} – Schokoladen Birne Hot Cross Buns. Ostergebäck – was für uns Deutschen der Hefezopf – ist wohl für die englisch sprechenden Bäcker der Hot Cross Bun. Im Original wird der Teig ordentlich gewürzt und mit Rosinen gespickt – bei mir leicht Orange gewürzt und ohne Ei, dafür aber mit fruchtig süß gerollter Birne-Schoko. Dazu ein schnell gerührtes Birnenmus. Gerne würde ich jetzt über den süßen Klassiker aus meiner Kindheit plaudern, aber leider fallen mir nur die typischen Schokohasen und Eier in buntem Kleid ein, die aber ihren Platz jedes Jahr in einem liebevoll gebauten Nest aus Moos in Opas Garten fanden. Nach einem Osterspaziergang mit Eierkollern und Finden gab es zum Abendbrot nach zu viel Süß Omas Russische Eier. Sind deine Ostererinnerungen mit viel Süß und Suchen gespickt, hast du einen Oster-Gebäck-Klassiker der seit Generationen weiter gebacken wird? Happy Easter with chocolate pear hot cross buns and sweet childhood memories. Enjoy your family time or maybe just a good time with yourself.

Schokoladen Birne Hot Cross Buns
Vorteig
80 g Mehl (550)
20 g Hefe
150 ml Buttermilch
1 TL Honig
Hauptteig
310 g Mehl (550)
65 g Zucker
1/2 TL Salz
1 TL Gewürz – Zimt oder Milch+Sahne
75 g Butter, geschmolzen
80 ml Buttermilch
1 Bio-Orange, Schalenabrieb
Füllung
2 kleine reife Birne, geschält und gewürfelt
50 g dunkle Schokolade, gehackt
Topping
Schokoglasur

Für den Vorteig Hefe und Honig in Buttermilch einrühren, das Mehl anschließend. Diesen Ansatz mit einem Tuch bedeckt eine halbe Stunde, bzw. solange ruhen lassen bis die Masse aufgeht und blubbert. Für den Hauptteig Gewürz, Zucker, Schalenabrieb und Salz mit dem Mehl mischen. Die Butter (Achtung nur lauwarm) zusammen mit dem Vorteig in den Hauptteig einrühren. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten. Der Teig ist realtiv feucht, bei einer leicht bemehlten Arbeitsfläche und geduldigem Kneten wird die Feuchtigkeit aber schnell eingeschlossen. Bei Raumtemperatur etwa vier Stunden oder über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Dem Teig die Luft entpuffen, auf einer leicht bemehlten Fläche zu einer Kugel formen, zu einem Rechteck ausdrücken oder rollen. Mit den Birnenstücken und der Schokolade belegen, zu einer Rolle aufrollen und in 6 Portionen schneiden. Bei jedem Röllchen vorsichtig die offenen Seiten verschließen (einfach mutig Füllung eindrücken und verknubbeln) und zu Kugeln formen. Die 6 Kugeln leicht flach gedrückt im 6er Pack nebeneinander mit 1 cm Abstand auf einem Backblech platzieren und ca. 1 Stunde gehen lassen. Mit Buttermilch bepinseln und bei 190 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen. Nach 15 Minuten evtl. mit Alufolie abdecken wenn sie zu schnell bräunen. Erkalten lassen und mit handwarmer (so verläuft sie nicht so schnell) Schokoglasur ein Kreuz über die Brötchen ziehen. Die Birne/Schokofüllung kannst du natürlich auch unter den Teig kneten! Meine Birnen waren sehr weich, da habe ich mich für die Rollvariation entschieden.