Ein bedenklicher Satz hat auch in meinem Kopf seine Schleifen gezogen. ‚Das Beste kommt erst noch‘ – so habe ich es mir lange Zeit erwünscht. Die kleine Bäckerei in Tasmanien, das alte Haus mit Garten in perfekter Nachbarschaft inklusive idyllischem Landleben, eine Lieblingsstadt natürlich in Radentfernung…bis ich mich – wieso weiß ich eigentlich gar nicht – mit meinem Job, unserer Wohnung, der aktuellen Stadt mit allem was so dazu gehört anfreunden konnte. Die kleinen und großen Alltäglichkeiten geschätzt und als wertvoll empfunden, träume ich zwar immer noch von fremden Orten und neuen Herausforderungen, aber viel entspannter. Ich glaube man muß sich nicht entscheiden zwischen ‹das Beste jetzt oder kommt noch›, wenn dir bewußt ist wie besonders dein Leben bereits ist, vielleicht sogar wie schön – freu dich und sei neugierig auf all das was noch kommen mag. Ein wenig wie mein Holunderblüten Kuchen. Das zuckrige Blütenwasser läßt sich nach dem Backen zwar nur erahnen, aber ich weiß das es drin ist, vor allem wenn ich ganz genau hinschmecke. Ich freue mich über einen saftigen Kuchen, der nicht ganz so perfekt blütig ist wie ich es mir vorgestellt habe, mich aber zufrieden und voller Vorfreude auf kommende Backnachmittage macht. What do you think ‹the best is yet to come›, or ‹the best is now›. I think we need not decide. Enjoy your current live and be open to changes. happy summer!
Holunderblütensirup (1 Liter)
15-20 Holunderblüten
1 Liter Wasser
1 kg Zucker
1 Zitrone, Bio
12 g Zitronensäure
Blüten vom Gekrabbel befreien, leicht abbrausen und von den Verästelungen schneiden (wer mag kann sie natürlich auch ganz belassen). Wasser und Zucker aufkochen, sodass sich der Zucker löst, leicht abkühlen lassen. Zitrone in Scheiben schneiden. Blüten und Zitrone in ein Gefäß schichten und mit dem Zuckerwasser übergießen/bedecken. 5 Tage verschlossen an einem kühlen, dunklen Ort (Keller) ziehen lassen. Durch ein Tuch abseihen und in gut gesäuberte Flaschen abfüllen.
Holunderblüten Kuchen (18 cm ø Form)
160 g Dinkelmehl, 630
40 g Weichweizengries oder Mandelmehl
1 TL Backpulver
100 g Zucker
50 g Butter, weich
2 Eier
150 g Joghurt
50 ml Holunderblütensirup
1 Prise Salz
Vanillezucker oder Stange wer mag
1 Zitrone
Puderzucker
Butter und Zucker schaumig mixen. Eier zugeben und ebenfalls gut aufmischen. Joghurt und Sirup verrühren. Mehl, Gries/Mandeln, Backpulver sieben und unter die Ei-Butter-Zucker Mischung rühren. Joghurt/Sirup, Salz und Vanille ebenfalls. Eine 18 cm ø Form buttern und den Teig einstreichen. Bei 175 Grad Umluft etwa 40 Minuten backen, Zahnstochertest. Nach 20 Minuten habe ich den Kuchen mit Alufolie bedeckt, da er schnell bräunt. Vollständig abgekühlten Kuchen mit zitronigem Zucker bestreichen. Dafür Puderzucker sieben und tröpfchenweise mit Zitronensaft verrühren, das eine schön dickflüssige Masse/Glasur entsteht. Du kannst den Puderzucker natürlich auch mit Holunderblüten Sirup verrühren.
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