gebackene banane mit kompott.

Mit unserer Babytochter für mich entdeckt die in 15 Minuten gerührt :: in 40 Minuten in kleinen Formen gebackenen Kuchen. Entgegen der sonst gelebten Tüftelei mit neuen Techniken und Aromen – für diese aufregende Zeit der großen und kleinen Wunder ein gezuckertes Tüpfelchen auf dem süßen Glück. Gestern zwei kastige Bananenbrote – herrlich saftig mit kleinen Knusperinseln und süß geschmeidigem Biß. Belöffelt und bestrichen mit sanftem rotbäckigem Mirabellenkompott  :: so mag ich dich Frühherbst. Crackly banana bread with mirabelle compote. Perfect with baby daughter – quick recipes baked in small baking tins. I love this sweet little rituals. Thanks for all your good wishes :: we were very pleased. Enjoy your early autumn.

Bananenbrot (bei mir zwei kleine Kastenformen, Variation von hier)
3 sehr reife Bananen
200 g Dinkelmehl, plus evtl. 1-2 EL
50 g Hirse
1 Ei
2 EL Vollmilchjoghurt
80 ml Kokosöl, geschmolzen
60 g Zhucker
60 ml Ahornsirup
1 TL Vanille Extrakt
2 gestr. TL Backpulver
1/4 TL Salz

Bananen mit einer Gabel zu Mus verarbeiten und mit Ei, Kokosöl, Zucker, Ahornsirup und Vanille aufmixen. Mehl mit Backpulver mischen und Löffelweise einrühren, anschließend Hirse. Eine normale oder zwei kleine Kastenformen fetten und den Teig einstreichen. Bei 180 Grad Umluft ca. 40-45 Minuten backen, Zahnstochertest :: eventuell nach 20 Minuten mit Alufolie abdecken. Aus dem Kühlschrank mit Butter und Mirabellenkompott – perfekt!