Bevor wir uns in den Süden absetzen noch ein perfektes Rezept für dein erstes Sommer Wald und Wiesen Frühstück. Danke für den zauberhaften Morgen liebe Lina – in drei knappen Stunden haben wir Knäckebrot gebacken, unseren ersten eigenen Mozzarella gekäst, alles wieder aufgeräumt und super viel Spaß gehabt. Zwei Produkte die mit wenigen Zutaten ein großartiges Ergebnis schenken. Aber diese wenigen müssen hervorragende Qualität aufweisen – frisch gemahlenes Biomehl, Körner oder Nüsse und am besten eine Bio Rohmilch aus kälbchenfreundlicher Haltung. Das Familienbrotrezept teile ich gleich heute und für den Käse eine kleine bebilderte Vorschau. Laßt es euch schmecken und genießt die hellen Sommermorgen. Crisp bread and mozzarella. Enjoying the bright and warm summer mornings stay patient and trust your journey.
Knäckebrot (2 Bleche)
270 g Roggen
180 g Weizen
1 TL Salz
1 TL Zucker
330-350 g lauwarme Milch
75 g weiche Butter
Körner/Nüsse wie Leinsamen, Sesam, Sonnenblumenkerne, gehackte Haselnüsse, Pistazien ..
Roggen und Weizen fein mahlen, Salz und Zucker hinzufügen und mit der warmen Milch verrühren, Butter zugeben und 12 Minuten mit dem Handmixer oder einer Küchenmaschine kneten. Teig (sehr) dünn auf Backpapier ausrollen mit Wasser bepinseln, Körnern und Nüssen berieseln und mit dem Nudelholz einrollen. In beliebig große Stücke schneiden und mit einer Gabel kleine Löcher in die Teigstücke stechen – mindert das Verwölben beim Backen. Bei 200 Grad Umluft etwa 20 Minuten knusprig backen.
