apfel-blini.

{sugar in the morning} Apfelrezepte – davon kann es gar nicht genug geben! So liebe ich den Herbst – apfelrot, zimtig, weich und warm.

Apfel-Blini (3 Personen)
15 g frische Hefe
1 EL Zucker
100g Mehl
30 g Buchweizenmehl
80 ml Milch
1 Ei
1 Eigelb
2 kleine Äpfel
Zitronensaft
Butterschmalz
Salz

Hefe zerbröseln, mit Zucker und Milch in einer Schüssel verrühren. Mehl, Buchweizenmehl, lauwarme Milch, Ei, Eigelb und eine Prise Salz zufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Äpfel in 6 dicke Scheiben schneiden, das Kerngehäuse ausstechen und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Bliniteig durchrühren und mit zwei Eßlöffeln portionsweise 6 Blini in die Pfanne geben, der Teig ist relativ dickflüssig deshalb sollte man gleich einen zweiten Löffel zum Ausstreichen zur Hand haben. Apfelscheiben jeweils in die Mitte drücken und von jeder Seite in circa 2 Minuten, bei nicht zu hoher Temperatur (mir ist der erste Blini verbrannt und war innen noch roh – da warens nurnoch fünf), goldbraun backen. Ich empfehle einen Testblini, um sich mit Teigkonsistenz, Temperatur und Zeit auzufreunden. Mit Zimt, Joghurt oder Apfelmus genüßlich knuspern und sich auf das Wochenende freuen.