pfefferminzpizza.

Für mich ganz fremde Aroma-Kombination Minz-Erbse. Für viele längst ein Klassiker, aber bei mir das erste Mal. Und was soll ich sagen, ich bin schwer begeistert von dem grünen Aroma Paar. Auf Pizza und im Streich an der Seite von Ricotta und Ziegenkäse, bestimmt nicht das letzte Mal. Jetzt bin ich neugierig – verratet mir eure Aroma-Klassiker..ich freu mich!

Pfefferminzpizza (2 Personen)
Teig
120 g Mehl
20 g Butter
10 g Hefe
1/4 TL Salz
Belag
3-4 TL Pesto
3-4 TL Ricotta
80 g Ziegenkäse
1 Zucchino
3 Lauchzwiebeln
80 g Erbsen TK
Salz/Pfeffer
einige Pfefferminzblätter

Aus Hefe, Mehl, 20 g Butter etwas Salz und ausreichend Wasser einen elastischen Hefeteig zubereiten. 40 Minuten gehen lassen. Für den Belag die Erbsen antauen lassen, die Zucchino in schmale Streifen schneiden (Sparschäler!) und die Zwiebeln in Ringe. Ringe und Streifen in etwas Öl leicht andünsten und beiseite stellen. Den Teig dünn ausrollen, erst mit Pesto anschließend mit Ricotta bestreichen – das ein kleiner Rand bleibt. Das Gemüse und den Ziegenkäse locker darauf verteilen. Bei 200 °C ca. 15-20 Minuten backen. Mit Pfefferminzblättern servieren.

Erbsen-Ricotta-Minzaufstrich (1 kleines Glas)
120 g Erbsen TK
2 EL Ricotta
1 TL Zitronensaft
1 Lauchzwiebel
1 EL Parmesan
einige Pfefferminzblätter
Salz/Pfeffer

Die Erbsen mit Zitronensaft antauen, die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und zusammen pürieren. Ricotta und Minze dazu nochmal kurz mixen und mit Parmesan/Gewürzen abschmecken. Auf Brot, zur Pizza oder mit Gemüsesticks..oder.