Manchmal, ja manchmal ziehen meine Gedanken und ich Kreise und im schlimmsten Fall Endlosschleifen. Nicht schön, aber erkannt. Einen Knüppel dazwischen werfen mit zu viel Theorie – nein das tut weh. Lieber wie mit Pusteblumen – lächeln pusten und freuen wenn sich was bewegt. Um und abgelenkte Gedanken werden leichter und leiser – manchmal. Am Wochenende mit Zucchini-Pesto – schneiden, pürieren, schmecken, fühlen, duften – dabei Vorfreude auf einen ersten Sommer-Grill-Garten-Abend mit Freunden. Wo war nochmal das Problem..
Zucchini-Pesto (je ein Glas Parmesan und Ziegenkäse)
ca. 400 g Zucchini
3 Frühlingszwiebeln
1 gute Handvoll Basilikumblätter
1 Bio-Zitrone, Abrieb und 2 EL Saft
30 g Parmesan
80 g Ziegenfrischkäse
2 EL Pinienkerne
5 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
Zucchini halbieren auf ein Backblech legen, mit Olivenöl einpinseln und bei 200°C 15 Minuten backen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten. Parmesan reiben und mit Zitronenabrieb mischen. Zwiebeln in Ringe schneiden. Zucchini abkühlen lassen mit Zwiebeln, Pinienkerne, Basilikumblätter und Zitronensaft pürieren. Je eine Hälfte mit 2 Eßlöffel Olivenöl, Parmesan oder Ziegenfrischkäse verrühren, Salzen-Pfeffern. Als Dip zum Gemüse, erwärmt zur Pasta, gestrichen auf frisches Brot, Belag für eine Zucchini-Focaccia oder unter das Risotto gerührt.
Kombiniert, kreiert, rührt mutig mit neuen Zutaten. Ich bin gespannt auf deine ..
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