formen.

{sugar in the morning} – Mürbes Marzipan mit Apfel, gestreuselt und erblüht. Schon lange tüftle ich an meinem perfekten Streuselteig. Butter-Mehl-Zucker immer wieder in Variation. Das Marzipan, ein kleiner Kühlschrank Rest und eine willkommene Abwechslung als Streusel und gekleidet in eine Muffinform, mit Apfelblüte und ohne Streusel. Short pastry with almond paste and apple – in two forms. Big thanks to Holly and for all special words from all of you! I’m thrilled..A sunny golden weekend for you. Honest words and a song.

Mürbes Marzipan mit Apfel (4 Tartlettes ø 10 cm)
150 g Mehl
100 g weiche Butter
100 g Marzipanrohmasse
75 g Zucker
1 Tl fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
etwas Zitronensaft
4 kleine Äpfel
1/2 Eßl. Butter
2 TL Honig
2 EL Crème fraîche
2 EL Quitten- oder Apfelmus
Zimt

Das Marzipan mit einer Gemüsereibe raspeln (gekühlt geht es leichter), mit Mehl, Butter, Zucker und Zitronenabrieb in einer Schüssel mit den Händen zu einem geschmeidigen Mürbeteig verarbeiten. In Frischhaltefolie gewickelt für eine Stunde in den Kühlschrank legen. Die Äpfel vierteln, entkernen, in dünne Spälzchen schneiden und mit Zitronensaft beträufel. Anschließend in Butter und Honig leicht andünsten. 2/3 des Teiges mit einem Nudelholz ca. 7 mm dick ausrollen und Kreise in Tarteforme-Größe ausschneiden, Tarteformen mit Hebeboden sind hier perfekt. Die Teigkreise in die Formen legen und leicht andrückend anpassen (nur Teigboden keinen Rand!). Crème fraîche mit Mus verrühren und 1-1,5 Teelöffel auf den Teig streichen, mit Apfel großzügig belegen und Zimt bepudern. Den Rest Teig zu Streuseln krümeln, auf den Tartlettes verteilen und leicht mit Zucker berieseln. Bei 175 Grad ca. 15-20 Minuten bzw. goldig backen. Variation: Muffinform mit Teig auskleiden, Crème einstreichen und Apfel blütenförmig einlegen.