filled snowballs.

{sugar in the morning} – Gefüllte Quarkbällchen mit Christstollengewürz. Danke Julie für dein feines Gewürz- und Ideengeschenk – ein Tütchen gefüllt mit zweierlei Mischung, Weihnachtlich warm duftend. Das Christstollengewürz, verrührte sich in meinen kulinarischen Gedanken sofort mit zitronigem Quark und füllte sich mit Marzipan-Apfel. Die kleinen aromatischen Bällchen sind leicht und zart, aber erinnern im Duft an unser vielleicht klassischstes Weihnachtsgebäck. Gerade richtig für Mitte November, sozusagen zum warm werden mit der Adventsbäckerei. Was ist dein Klassiker, der nicht fehlen darf in dieser süßen oh du fröhlichen Zeit. Quark buns, christmas spiced and filled with apple-almond paste. My delicious fluffy variation of traditional german christmas cake ‚christstollen‘. Happy weekend, calm moments and maybe first scents of hot wine with cinnamon!

Weihnachtliche Quarkbällchen (8 Stück)
Quarkölteig
150 g Magerquark
6-7 EL Milch
6 EL Speiseöl
75 g Zucker
1 glatt gestr. TL Stollengewürz oder Zimt
1 Messerspitze Salz
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zitronenabrieb
Füllung
50 g Rosinen
2 cl Rum
1 EL Pinienkerne
1 mittelgroßer Apfel
1 TL Honig
1 TL Butter
2 TL Zitronensaft
100 g Marzipan

Für die Füllung, die Rosinen am Vortag mit Rum übergießen und über Nacht ziehen lassen. Am Backtag den Apfel schälen, vierteln, entkernen, in schmale Spälzchen schneiden und anschließend in kleine Würfel (0,5*0,5 cm). In einer kleinen Schale mit Zitronensaft verrühren und im Topf auf kleiner Flamme 2-3 Minuten mit Butter und Honig dünsten, erkalten lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht bräunen, ebenfalls erkalten lassen. Das Marzipan mit einer Gemüsereibe raffeln, gekühlt ist es fester und läßt sich leichter verarbeiten. Alle Zutaten mit den Händen vorsichtig vermengen. Für den Quark-Ölteig, den Quark mit 6-7 EL Milch, 6 EL Öl und Zitronenabrieb verrühren. Mehl mit Backpulver, Salz und Gewürz mischen zur Quarkmischung geben und zu einem elastischen Teig verarbeiten. 8 kleine Kugeln formen (ca. 80 Gramm), auf einer leicht bemehlten Fläche platt drücken und zu Kreisen von ca. 10-12 cm Durchmesser ausrollenausrollen. 2-3 TL  Füllung in die Mitte geben, die Ränder hochschlagen und verknubbeln, sodass die Füllung fest eingeschlossen ist. Anschließend wieder zu runden Bällchen rollen. Auf ein Backblech setzen und bei 190 Grad ca. 20-25 Minuten backen, bis sie ganz leicht anfangen zu bräunen. Eventuell nach 15 Minuten mit Alufolie abdecken, wenn sie zu schnell bräunen. Mit Staubzucker berieseln und am besten noch lauwarm genießen.