erdbeeren.

{sugar in the morning} – Scones mit Erdbeere. Die Ersten aus dem warmen deutschen Süden, sie mußten auf dem Wochenmarkt einfach mit und in meinen Korb. Sie schmecken schon ganz passabel, das perfekt süße Sommergefühl fehlt noch ein wenig, aber ein guter Start in die beerige Zeit. Eingebacken in buttrig, saftigen Scone Teig mit Ei. Was laut Sarah ein Merkmal für die ‚Amerikanische Variante‘ sein soll. Die blättrige Variante und nun auch die etwas kuchigere Variante probiert – ich gestehe ich bin doch eher die Blättrige ohne Ei, für mich das Original. Am Wochenende wünsche ich mir Frühlingswind und Sonnenlöcher, Zeit für Urlaubsgedanken (Dänemark? hat jemand vielleicht einen Lieblingsort zu verraten) und aufmerksames Zuhören. Scones with little jammy strawberry pockets. Happy weekend and this song gifted by a very special woman.

Amerikanische Erdbeer-Scones
320-330 g Mehl
4 EL Zucker plus 1 EL
1 Vanilleschote
1 gestr. EL Backpulver
1 Prise Salz
120 g kalte Butter
120 ml Kokosmilch, Sahne oder Milch
2 Eier, klein
Schalenabrieb einer kleinen Zitrone (bio)
200 g Erdbeeren, geviertelt

Mark der Vanilleschote mit 4 EL Zucker verreiben. Mehl, Salz, Backpulver, Zitronenabrieb und Vanillezucker mischen. Butter in kleinen Würfeln auf das ‚trockene Gemisch‘ geben und mit den Händen einarbeiten, es dürfen noch kleine erbsengroße bepuderte Butterstückchen zu sehen bleiben. Erdbeerstückchen unterheben. Kokosmilch und Eier verquirlen und mit einem Löffel in das Mehlgemisch einrühren. Jetzt nicht ‚richtig‘ kneten sondern der Teig sollte nur gut vermengt werden, anschließen auf ein Backblech streichen und zu einem etwa 3-4 cm dicken Kreis formen, in 8 Dreiecke schneiden, mit Milch bepinseln und 1 EL Zucker berieseln. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Umluft ca. 15-20 Minuten backen. Nicht ‚überbacken‘ sonst werden die Scones zu trocken! Lecker mit Schmand und Erdbeermarmelade zum Milchkaffee.