gut geträumt.

{sugar in the morning} – Sommerbeeren (noch TK) auf Rhabarber in Lieblingsteigbett mit Frozen Joghurt. Ein Teig, der in meinem deli nicht zum ersten Mal verbacken und festgehalten, mich immer wieder begeistert. In meinem deli in echt mit Tisch, Stuhl und freundlichem Lächeln, gäbe es dieses Gebäck als Jahreszeiten-Klassiker. Von Rhabarber über Nektarine, Sauerkirsch, Mirabelle, Pflaume, Apfel…bis zur Blutorange und immer mit dem besten Eis und Kaffeegetränk der Stadt serviert. Ich schmecke und sehe alles ganz genau vor mir. Ein lebendiger Traum, in dem ich meine ganz besondere Rolle spielen darf, ein Rückzugsort für glanzlose Momente in denen ich noch nicht ganz und gar bin. Was ist dein guter Ort, an dem du dich strahlend siehst? Mixed Berries Galettes with Frozen Joghurt and a ‚dream-deli‘ with happy smiling people and delicious cake and coffee.

Sommerbeeren-Galette (1 große oder 3 mittlere)
Teig
180 g Mehl
110 g Frischkäse
110 g Butter
1/4 TL Salz
1 TL Apfelessig
Füllung
300-400 g Beerenmix TK
2 EL Rhabarber Kompott
1-2 EL Zucker
1-2 EL Speisestärke
1 -2 Eßl. Milch oder Sahne

Für den Teig Mehl und Salz vermengen. Butter und Frischkäse auf das Mehl würfeln und mit den Händen untermengen. Apfelessig hinzugeben und solange kneten bis der Teig anfängt zusammen zu halten, wenn er zu feucht erscheint noch einen Eßlöffel Mehl dazu geben, zu fest einen Eßlöffel kaltes Wasser. Zu einer flachen Kugel gerollt/gedrückt in Frischhaltefolie für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen. Das Beerenmix mit Zucker und gesiebter Speisestärke mischen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, mit etwas Mehl ausrollen und mittig, kreisrund mit Rhabarber Kompott bestreichen, Beerenmix auf dieser Teigmitte platzieren, so daß ein Rand zum Umschlagen bleibt. Diesen umklappen damit die süße Fruchtwelle nicht ausschwappt. Teigrand mit Sahne oder Milch bepinseln und die Galette mit Zucker berieseln. Für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen (geht auch ohne wenn es schnell gehen muß) und anschließend bei 190 °C ca. 20-25 Minuten goldbraun backen. Noch lauwarm mit etwas Puderzucker bestäubt und Joghurteis – perfekt!