es grünt.

Was für ein Wochenende. Fast schon T-Shirt Wetter, das zweite Eis der Saison, Wiesen und Parkbank sitzen, Waldläufe und Gänge, Balkon, offene Tür und Hofgeräusche so darf es weiter sein das frühe Jahr. Ein wenig möchte ich es auch fest halten, das erste Mal – ob Eis, Balkon oder ohne Jacke aus dem Haus – aber das Jahr zieht weiter und das ist gut so. Unser großes Mädchen lernt sich und die Welt immer besser kennen und auf wundersame Weise scheine ich mit ihr zu wachsen. Habt eine gute Woche, vielleicht mit Kaffee und Kuchen. Buttermilk frangipane pistachio cake with a lot of ‚green thoughts‘. Happy springtime!

Buttermilch Pistazien Frangipane Kuchen ( Idee von hier)
Hauptteig
280 g Dinkelmehl 630
125 ml Buttermilch
125 ml Crème Fraîche oder Saure Sahne
125 ml Olivenöl
100 g Zucker
2 Eier
Saft und Zesten einer Bio Zitrone
2 TL Backpulver
Frangipane
55 g Butter, weich
25 g Zucker
25 g gemahlene Mandeln
25 g Pistazien, ganz oder bereits gemahlen
1 Ei
2 EL Sahne

Für die Frangipane die Pistazien mit einer Küchenmaschine mahlen – relativ fein aber gerne mit kleinen Knusperstücken. Butter, Zucker, Pistazien und Ei in einer Schüssel mit einem Handrührgerät schön geschmeidig mixen, die Sahne unterrühren und beiseite stellen. Für den Hauptteig in einer weiteren Schüssel Buttermilch, Crème Fraîche oder Saure Sahne, Zucker und Eier etwa 2 Minuten mixen. Olivenöl, Zitronensaft und Zesten zugeben und gut unter mixen. Mehl und Backpulver zugeben und zu einem Rührteig verarbeiten. Eine Kastenform fetten, die Hälfte des Hauptteiges einstreichen mit Frangipane beklecksen und der zweiten Hälfte Hauptteig bestreichen. Wer mag kann auch ähnlich wie bei einem Marmorkuchen ein Muster einrühren. Bei 180 Grad etwa 45-55 Minuten (Zahnstochertest) backen, eventuell vorher mit Alufolie bedecken wenn er zu schnell bräunt.