Es gibt viele Dinge, die am zweiten Tag besser werden – Sauerteigbrot, Eintöpfe, Gespräche, Ideen und Gedanken – aber Waffeln? In der Woche gebacken, für ganz okay befunden aber ersteinmal eingefroren. Am Wochenende Beerenkompott aus tiefgekühltem Mix geköchelt und den Waffeln eine zweite Change gegeben – zusammen mit dieser Sahne. Sie sind nicht ganz so knusprig wie andere, haben fast etwas von Biskuitteig aber mit Frucht und Sahne erinnern sie mich an Omis weltbeste Schwarzwälder Kirschtorte. Was ist dein Warten und Aufbessern? Chocolate and coconut buckwheat waffles with coconut whipped cream and berry compote – tasted a bit like my grandmothers ‚Schwarzwälder Kirschtorte‘. „You’re only here for a short visit. Don’t hurry, don’t worry. And be sure to smell the flowers along the way.“ Roamers – Berlin. Happy Monday!
Buchweizen-Schoko-Kokos Waffeln (Rezept über Kathryn)
85 g Buchweizenmehl, Vollkorn
20 g Kakaopulver
2 EL dunkler Muscavado Zucker
1 TL Backpulver
1/4 TL Salz
160 ml Kokosmilch
3 EL Kokosöl, geschmolzen
1 Ei
1/2 TL Vanille Extrakt
In einer Schüssel Buchweizenmehl, Kakao, Zucker, Backpulver und Salz mischen. In einer zweiten Kokosmilch, Kokosöl, Ei und Vanille Extrakt. Mit einem Schneebesen vorsichtig die feuchten Zutaten in die trockenen Zutaten einrühren. Waffeleisen vorheizen, einfetten und Waffeln abbacken.
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