Nachts um 2 verschlafen. Der Wecker sollte um 00.50 wecken, meine innere Uhr tat es dann um 1.50. Es war immer noch früh als ich 10 Minuten später auf meinem Rad durch die Nacht radelte und überrascht war, wie lebendig eine Stadt zu allnächtlichen Schlafenszeit ist. Meine Backnacht – ein Schmunzeln wahrscheinlich für Bäcker und Bäckerinnen die diese Zeilen lesen – aufregend und einfach nur großartig! Wieder einmal staunend über die Schulter und in Schüsseln schauen, mit Hand anlegen und Fragen stellen. Um sechs dann der erste Kaffee und ein kurzes Durchatmen vor dem Endspurt – auf meinem Heimweg ein tiefes zufriedenes Lächeln. Auch der Vormittag wurde zufrieden und magnetisch – eine wohltuende Weg aufzeigende Erkenntnis – tue das was dir gut tut, was dir von ganzem Herzen entspricht und du wirst dein Gutes anziehen. Und wenn es vorerst lächelnde Menschen – die sich über deine zufriedene Ausstrahlung freuen – sind. night shift – a night in september I was allowed to learn how you treat your bread dough like a pro in an exceptional demeter bakery. I am so grateful for this experience out of my comfort zone – it was one o’clock in the morning – afterwards I was so happy and full of positive energy all people on my way home smiled at me. pursue your needs, desires and dreams and your destiny grows – don’t fight it, be with it and allow life to show you what it has in store for you. have a wonderful day!
Hand in Hand wird gerollt, geformt und geflochten. Beeindruckend wie Abläufe ohne viele Worte fast elegant ‚abgearbeitet‘ werden. Mein Brotliebling für diese Nacht – ficelle – ein langgestrecktes, aromatisches französisches Baguette mit hohem Krustenanteil und langer sanfter Teigruhe.
Danke an Christian Lecht und sein großartiges Team der Demeter Bäckerei Backwerk in Hannover für diese ganz besondere Nacht im September.
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