english muffins.

{sugar in the morning} – english muffins mit Butter-Honig-Nektarine. Frühstücksbrötchen nicht aus dem Ofen, sondern auf der Pfanne gebacken. Die aktuelle Ausgabe Baker’s Notes meiner amerikanisch, virtuellen Lieblingsbäckerei hat mich motiviert diese knusprigen Teiglinge zu backen. So ganz zufrieden bin ich mit meinem Ergebnis noch nicht, aber ein spannendes Backexperiment mit Lust auf weiter tüfteln! Bereite deinen Lieblings-Hefebrotteig zu, nach ausreichender Reifezeit verteile etwas Polenta auf deiner Arbeitsfläche und rolle den Teig ca. 2,5 bis 3,5 cm dick aus. Etwa 10 bis 15 Minuten entspannen lassen. Die Oberfläche mit Polenta besprenkeln und Kreise mit einem Gewicht von ca. 130 g ausstechen, bei mir ein Ausstecher mit einem Durchmesser von 10 cm. Die Muffins an einem Wind geschützten Ort 1,5 Stunden gehen lassen, sie bilden dabei eine feine Haut, diese hält sie beim Backen zusammen. Eine Gußeisenpfanne erwärmen, bei Gas kein direkter Flammen Kontakt. Die Kunst ist jetzt die optimale Temperatur zu finden, bei der die Muffins goldbraun garen und nicht anbrennen. Ist eine Seite gebräunt, die Muffins wenden. Eine Nektarine in Spalten schneiden und mit je einem Teelöffel Butter und Honig dünsten. Die fertigen Muffins mit Quark bestreichen und Nektarinen belegen. Ein gutes Wochenende! Look At You Now