flockenkuchen.

Besondere Verpackungen und Backbücher in Landessprache sind mir liebgewonnene Reisemitbringsel geworden. Ich besitze jedoch auch kulinarische Reiseliteratur, die mir vielleicht Reiseführer für zukünftige Ferien sein dürfen. So das Nordic Bakery Cookbook von Miisa Mink, eine Finnische Bäckerin mit Londoner Café. Am Wochenende bei uns ihr Flockenkuchen mit Beere. Ich liebe den Duft von Haferflocken in heißer Milch, er hat für mich etwas wohlig Warmes und schmeckt gelöffelt oder gebacken tröstlich nach alles wird gut. Coffee Culture

Flockenkuchen mit Beeren
100 g Haferflocken, kernige
300 ml heiße Milch
100 g Butter, weich
60 g Zucker
2 EL Honig
1 TL Vanillearoma
1 Ei, leicht geschlagen
1 TL Backpulver
120 g Mehl
300 g Beeren, TK

Haferflocken in heiße Milch einrühren, einige Minuten ziehen und abkühlen lassen bis die Flocken mit Milch vollgesogen sind. Butter und Zucker cremig mixen, Honig und Vanillearoma zugeben anschließend das Ei, alles gut verrühren. Mehl und Backpulver mischen zum Butter-Zucker geben. Haferflocken gut abtropfen und ebenfalls zugeben. Alle Zutaten zu einem fluffigen Rührteig vermengen. Eine Kastenform einfetten, die Teigmasse einfüllen und mit Beeren bedecken und etwas Zucker berieseln. Bei 180 Grad Umluft ca. 50 Minuten backen. 10 Minuten in der Form erkalten lassen und anschließen vorsichtig aus der Form heben. Das nächste mal werde ich die Mehlmenge auf 160-180 g erhöhen und zusätzlich noch 2 EL Joghurt zum Teig geben