Meine süße Aprikose,
ach bleib doch noch ein wenig.
Ich werde dich vermissen.
Bis zum nächsten Sommer.
Kisses Susanne

Gebackene Amaretti – Aprikosen (4 Personen)
6 schöne, reife Aprikosen
40 g Amaretti Kekse, gebröselt
etwa 40g Butter
etwa 30g Zucker
2 El Zitronensaft
3 El Marillenschnaps

Aprikosen halbieren und entkernen. Mit der Schnittseite nach oben in eine Backform legen und mit Zitronensaft beträufeln. Ein Häufchen Amaretti – Brösel auf jede Aprikose geben und in die Vertiefung drücken. Marillenschnaps und Butterwürfel auf den Aprikosen verteilen, mit Zucker bestreuen. Etwa 20 – 25 Minuten bei 200°C backen, bis die Aprikosen eine goldbraune Kruste bekommen und der Zucker karamellisiert. Mit Eis oder Joghurt genießen!

Zwei Gedanken hatte ich beim Kochen der Zucchini – Erbsen Suppe, und das ist für mich relativ wenig. Ich mußte schmunzelnd eigenartigerweise an DAS Getränk meiner Tanzstundenzeit denken ‚Grüne Wiese‘ Blue Curaçao mit Orangensaft, gleich danach kam Amaretto mit Kirschsaft. Ich lasse diese Gedanken an geschmackliche Jugendsünden einfach mal im Raum stehen. Der zweite Gedanke der durch meinen Kopf bummelte war: wie machen es die bekannten TK Gemüse Produzenten das alle Erbsen gleich groß, rund und grün sind? Bei frischen Erbsen hat man ja eher ein lustiges Durcheinander von Form und Farbe – was mir persönlich sehr gut gefällt. Nun zum Rezept!

Erbsen – Zucchini – Suppe (2-3 Personen)
500g Zucchini
250g frische oder TK Erbsen
400-500ml Gemüsebrühe
100-200ml Weißwein
1 kleine weiße Zwiebel
150g Frischkäse mit Meerrettich (z.B. miree)
2 Eßl. Zitronensaft
Salz, Pfeffer, glatte Petersilie, saure Sahne

Erbsen palen, Zucchini und Zwiebel würfeln. Zwiebelwürfelchen in Olivenöl andünsten, Erbsen und Zucchini zugeben. Leicht dünsten und mit Brühe aufgießen. Gemüse solange kochen bis alles sehr gar ist. Weißwein, Zitronensaft und Frischkäse zugeben, alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Nochmal aufköcheln lassen, mit Gewürzen abschmecken und mit saurer Sahne und Petersilie servieren. Fast vergessen – bei uns gibt es jemanden am Tisch der meint in eine Erbsensuppe gehört ein Wiener Würstchen. Was soll ich sagen, keine schlechte Variante. Kurz erwärmt und klein geschnitten macht sie sich sehr fein im Gemüse.

Geburtstage. Meinen feiere ich am Liebsten ganz still und heimlich auf Reisen. Die Geburtstage meiner Freunde und Familie zelebriere ich hingegen sehr. Ich darf Kuchen oder Brot backen, mir passende Geschenke ausdenken und verpacken, Karten kaufen und schreiben, Musik CD’s brennen die zum Geburtstagskind passen, Telefonate führen die schon längst auf der Tafel fett unterstrichen waren oder eben auch auf Reisen gehen. Geburtstags Zwetschgen – Mohn Kuchen aus dem e&t Magazin August 2011.

Mohnmasse: 500 ml Milch, 125g Zucker, 60g Honig, Salz, 300g gem. Mohn, 100g Weichweizengries, 150g Butter, 2 Eier, 1 Tl fein abgerieben Zitronenschale, 3 EL Zitronensaft, 1/2 Tl Zimt
Belag: 1,5 kg Zwetschgen, 100g rotes Johannisbeergelee
Quark-Öl-Teig: 200g Magerquark, 100g Zucker, Salz, 100 ml Milch, 125 ml neutrales Öl, 400g Mehl, 4Tl Backpulver

1. Für die Mohnmasse Milch, Zucker, Honig und 1 Prise Salz aufkochen. Mohn und Gries unter rühren einrieseln lassen. Einmal aufkochen und bei milder Hitze unter ständigem Rühren 6-7 Minuten quellen lassen. Butter, Eier, Zitronenschale und Saft unterrühren. Mohncreme abkühlen lassen und dabei mehrfach umrühren. Zwetschgen vorbereiten.
2. Für den Quark – Ölteig, Zucker, 1 Prise Salz, Milch und Öl zu einer glatten Masse rühren. Mehl und Backpulver zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
3. Teig auf ein gefettetes Backblech gleichmäßig ausrollen oder mit den Händen verteilen. Abgekühlte Mohnmasse auf den Teig streichen und gleichmäßig mit Zwetschgen belegen. Bei 200 Grad (Ulmluft 180 Grad, Gas 3) 35-40 Minuten backen.
4. Gelee aufkochen und die Zwetschgen damit nach dem Backen bestreichen. Mit Sahne, Vanillesoße oder Eis genießen…