Das Beste kommt oft zum Schluß. Also immer fein darauf achten, Fuß in die Tür für dein großartiges kleines Glücksgefühl. Auf diesem leergekrümeltem Tisch, stand die köstlichste Mahlzeit des ganzen Urlaubes. Frisch und eigens gebackenes Roggenbrot, das Pusterer Breatl nach traditionellem Rezept, in einem 400 Jahre alten Steinofen. Noch warm aufgeschnitten mit Kräutertopfen und Butter, dazu kühles Quellwasser mit Apfelminzsirup, im Garten in geselliger Runde verspeißt. Bei Gottfried Hochgruber auf dem Moarleitnerhof und Schaugarten läßt sich viel bestaunen – alle Sinne werden aufgeweckt und angesprochen und die Seele baumelt derweil in der Hängematte zwischen zwei Mirabellenbäumen. Bunte Blüten und wilde Kräuter trocknen im Naturtrockenschrank, Essige und Öle werden mit Allerlei verfeinert um farbenprächtig nicht nur als Gaumenschmeichler und Gewürz zu dienen. Marmeladen und Kräutersalze locken mit köstlichen Kombinationen. Wir durften lauschen, lernen und schmecken was der Garten produziert. Wußtet ihr zum Beispiel, daß ein Löffelchen getrocknete, weibliche Samen der Brennessel pure Energie schenkt oder das früher in den südtiroler Familien nur 2 x im Jahr Brot gebacken wurde und es in speziellen Ständern getrocknet nach Lagerung noch viel intensiver nach den Brotgewürzen: Koriander, Kümmel, Fenchel und Brotklee schmeckt. Alles ging uns an diesem Tag so herrlich leicht von der Hand. Wir durften den Ofen anfeuern, eine ganze Wäschewanne Roggensauerteig kneten, der herrlich aromatisch duftete. Die Männer tragen die Bretter mit den fertigen Brotlaiben und die Frauen konnten Fragen stellen die sie schon immer stellen wollten. Zur Bäuerlichen Kultur und Tradition, zum Brot, zum Hof, zum Leben aber auch zur südtiroler Organisation mit Landeshauptmann, der Backshops keine Lizenz erteilt damit die Bäckereien im Dorfe bleiben. Plaudern, backen, essen & genießen – alles in der Natur – ein kleines Glücksgärtchen an diesem Tag für mich. Vier Brote und eine Flasche Sirup paßten in unserern Wanderrucksack – beim Saalerwirt eingefroren konnten wir so das Glück tiefgefroren mit nach Hause nehmen. Konserviertes Glück ist zwar nicht vergleichbar mit dem Freiluft Original, aber auch in der heimischen Küche mit gerührtem Kräuterfrischkäse vom Bauernmarkt ein kleines Hochgefühl. Wer am ersten Oktoberwochenende noch nichts geplant hat, sollte sich Richtung Süden aufmachen um hier mitzufeiern. Ich würde mich natürlich auch über eine Mitfahrgelegenheit freuen…denn ich vermisse mein Lieblingstirol.

Kennt ihr das, schon kurz nach dem Aufwachen bist du dir selbst genug schaust grau in die Welt und findest es wundersam, daß sich überhaupt Menschen in deine Nähe wagen. Dann plötzlich, wie wenn jemand die Stopp Taste gedrückt hat um den Bandsalat zu entwirren, strahlst du kurz nach Bandglättung und langsamer manueller Rückspulung wieder in die Welt und könntest jedes Blümchen trällernd am Wegesrand umarmen. Und jetzt bloß keine Analyse des Wirrwarrs sondern den Bildern und Klängen der glatten Sendung lauschen. So ging es mir am letzten Sonntag…Kirchfest in St. Lorenzen. Das ganze Dorf ist auf den Beinen – hilft mit, feiert und genießt. Hähnchen, Bratwurst, Kirchtagskrapfen zu Wein und Bier und dazu fröhliche Musik der Kapelle. Kinder helfen die Tische abzuräumen, bunte Dirndl und stramme Waden huschen im organisierten Chaos an uns vorbei. Ich konnte mich gar nicht trennen von diesem bunten Treiben. Erst recht nicht als ich ein Zelt entdeckte, in das ich natürlich meine Nase stecken mußte. Etwa 12 gut gelaunte Frauen im Mehlstaub um einen großen Tisch mit zwei Pastamaschinen, vielen Holzbrettern, Nudelhölzern und einem Teig der mit etwas Grünem gefüllt wurde. Rechts die jungen Frauen und links die Erfahrenen – die auf Handgerolltes schwören und die Pastamaschinen nicht anrühren. Ich wurde herzlich aufgenommen in den Kreis der fleißigen Bäckerinnen und bin nun eingeweiht in das Geheimnis der original Tirtlan. Ein Teig aus Mehl, Salz, Ei und Wasser wird dünn ausgerollt und kreisförmig ausgestochen, gefüllt mit einer Masse aus Topfen und Spinat oder Sauerkraut und Speck, anschließend im heißen Fett gebacken. Auf dem Kirchfest so beliebt, daß schon eine Stunde vor offiziellem Tirtlan-Start sich Schlangen vor den Ausgaben bildeten. Ebenso beliebt und lecker sind Strauben. Ein Pfannkuchenteig veredelt mit einem Schuß Hochprozentigem, der aus einem Trichter in heißes Fett gegeben sich zu Teigschnecken formt und mit Preiselbeerkompott und Puderzucker auf der Zunge saftig knuspert. Irgendwann stand ich dann im Verkaufsstand und hatte ein wunderschönes ‚ich gehöre dazu Gefühl‘ – bis ich den Mann grinsend und kopfschüttelnd mit Rucksack bepackt zur Heimwanderung winken sah. Erkenntnis des Tages – Halbfett war gestern und Gewitter am Morgen ist gar nicht so schlimm. Am Wochenende habe ich uns zu einem Brotbackkurs mit Kräuterwanderung angemeldet – also wer Lust und Zeit hat ist herzlich eingeladen mitzukneten und zu staunen.