//Frühstück//Zimtschnecke//everything is okay//Lesen//Blaubeercreme//Freundinnen//
Zur Wochenmitte etwas Feines für die Augen. Kennt Ihr das auch, müde zu sein vom/zum Lesen am Bildschirm. In diesen Momenten liebe ich meine tumblr, pinterest, instagram, flickr – Sammler von Bildern die mich in eine passende Stimmung beamen. Danke an alle Jäger und Sammler dieser Augenschmeichler. Dazu bewegte Klänge zum Wohlfühlen – perfekt!
..mit Honigquark und Quittengelee. Mein absoluter Klassiker. Zutaten sind fast immer im Hause, schnell gekrümelt und gerührt, warm und auch nach zwei drei Tagen (selten der Fall) noch ein Genuß. In einer kleinen Form gebacken für zwei bis vier Apfelstreusel-Liebhaber perfekt – mit Sahne oder Vanillesoße..
Apfelkuchen mit Streuseln (18 cm Kuchenform)
Teig:
125 g Mehl
40 g gem. Mandeln
50 g Zucker
75 g Butter
2 Eßl. kaltes Wasser
Füllung:
500 g säuerliche Äpfel
25 g Zucker
1 Zimtstange
125 g Quark
1-2 Eßl. Honig
1 Eigelb
25 g Speisestärke
1 Eßl. Quittengelee
Zimtzucker
Für den Teig das Mehl mit den Mandeln und dem Zucker mischen und mit der Butter in Flöckchen zu Streuseln krümeln. 2 Eßl. kaltes Waser zugeben und zu teigigen, geschmeidigen Streuseln kneten. Eine Kuchenform fetten, die größere Hälfte der Streusel hinein geben und gleichmäßig andrücken, dabei einen ca. 3-4 cm hohen Rand formen. In den Kühlschrank stellen. Für die Füllung die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Apfelspälzchen mit der Zimtstange, dem Zucker und ca. 50-75 ml Wasser oder Apfelsaft kurz aufkochen lassen. Den Sud mit einem Sieb auffangen und beiseite stellen. Den Quark mit Honig und dem Eigelb glatt rühren. Die Speisestärke mit wenig kaltem Wasser anrühren und mit dem Sud der Äpfel unter den Quark mischen. Das Quittengelee auf dem Kuchenboden verteilen, die Apfelspälzchen (ohne Zimtstange) in die Kuchenform schichten und die Quarkmasse bis zum Teigrand in die Zwischenräume gießen. Mit Zimt leicht bestäuben, die übrigen Streusel darüber krümeln und im Ofen bei 200°C etwa 30 Minuten backen.
Mit genußvoller Kuchengabel freue ich mich heute über gute Gedanken und Sonnenschein, auf kommende Wochenendausflüge, spannende Eindrücke und lächelnde Menschen. Und was ist dein Backschürzen-Klassiker – welche Gedanken, Wünsche und Bilder hast du für den Februar auf dem Herzen..
{Sugar in the morning} – Inspiration für den Schichtwechsel von Beatrice – süße Grüße! – vanillige Mürbeteigbrösel mit Zitronencreme-Quark und Mirabellenkompott. Dazu Behind the Scenes Anne und Manuel vom KLIPPKROOG! Beiträge ab Minuten 11:00; 21:35; 37:00. Folge 5 und Folge 6 sind auch sehr spannend, aber 6 ist nichts für Vegetarier..
Ja, es ist kein Geheimnis mehr Hamburg übt eine faszinierende Anziehungskraft auf mich aus, und ja ich fühle mich dort Willkommen und gut aufgehoben. Ja wir haben uns wieder aufgemacht in den Norden – diesmal sogar mit Übernachtung in charmanter Herberge, Patisseriekurs bei Herr Max, Abendkarte im Gloria und mehr als nur ein Frühstück im Osterdeich. Dazu Sonne, Schneegestöber und klare Luft.
Bei Herr Max habe ich nun endlich alle wohlbehüteten Backgeheimnis lüften können! Eigentlich ist es nur eines – umwerfend, sympathisch, genußvoll talentierte Konditorinnen die gerne und zusammen mit viel Herz in ihren Schüsseln rühren und feine Kreationen auf unsere Teller zaubern. Ilka und Karlotta durften wir begeistert lauschen wie sie uns spannende Techniken wie zur Rose ziehen, Spiegel gießen, Ganache herstellen, Schokolade temperieren,..leicht verständlich und praktisch erklärten. Dazu gab es viele Tipps wo und welche Zutaten und Backwerkzeuge man am besten kaufen sollte, zwischendurch immer wieder kleine Kostproben und viel Raum für interessierte Fragen. Ein feiner Abend, der sich fast bis in den nächsten Tag ausdehnte mit guten Gesprächen und Genuß. Danke ihr zwei – für ganz viel!
Wow – was für eine Frau. Osterdeich – zu Gast bei Freunden, steht es geschrieben und ich muß euch sagen schon beim Betreten des Gastraumes fühlt man sich wie: Guten Morgen, da seid ihr ja endlich wie geht es euch das Frühstück ist gleich fertig, Tee oder Café? Gut unterhaltend süß und fein gefrühstückt, aufmerksam versorgt mit Tipps für einen Eimsbüttel Spaziergang freuen wir uns nun wieder zu Hause angekommen auf ein Wiedersehen zum Abendbrot bei Kerzenschein an langer Tafel mit freundlichen Menschen.
{sugar in the morning} – Blutorangenfruchtaufstrich. Süße Grüße von unterwegs – wo und was gesüßt wurde verrate ich euch am Wochenende..
‚Wer ein Stück Holzofenbrot kauft, hat automatisch ein Stück lebendige Familie und ein ursprüngliches Lebensgefühl mit in die Tüte gepackt bekommen – unser tägliches Brot.‘ DER HOLZOFENBÄCKER. Ein Wochenende und die zweite knisternde Tüte gefüllt mit mehr als nur Brot oder Brötchen. Der Mann vom Kiel Ausflugsbesuch zurück hat mir ein ganz feines Andenken mitgebracht. Er kennt mich und das sehr gut, eine Tüte gefüllt mit aromatischen Backwaren und Erzählungen vom Marktbesuch, ‚ich bin von Herrn Vorbeck persönlich beraten und bedient worden, er ist ein Mann wie man sich das Oberhaupt einer traditionsreichen Bäckerfamilie vorstellt‘..Bei den Vorbecks wird auf Tradition und Qualität etwas Gutes, Ursprüngliches herzustellen geachtes. Das Buchenholz für den Ofen wird von Hand gehackt, der Ofen am Vorabend befeuert und der Sauerteig über mehrere Tage geführt. All die sorgsame Handarbeit schmeckt man, sie macht glücklich und dankbar, daß es noch Familienberufe mit Persönlichkeit und Selbstverständnis gibt, die weiter gegeben und gepflegt werden. Meine Holzofenfaszination in Portugal und Südtirol hat mich aufmerksam gemacht für dieses besondere Backhandwerk. Bilder und Momente wurden mir geschenkt an die ich besonders gerne zurück denke wenn alles mal wieder etwas hakt und zwickt. Mein Wunschtraum für dieses Jahr – bei den Vorbecks mit meiner Kamera vorbeischnuppern zu dürfen..(Bild unten links Fam. Vorbeck)
{sugar in the morning} – mit wehenden (Kuchen) Fahnen geht es ab ins Wochenende! Aus eins macht zwei, der Teig für den Frühstückshupf kommt von Gestern, die weiße Schokolade-Orangenglasur von heute und das Geschirr vom letzte Woche ‚Jeden Tag ist in Hannover Trödelmarkt‘ – dazu ein anderes Mal mehr… Genießt, laßt es gut gehen und haltet die Fahne in den Wind.
Ich liebe es wenn Ideen ihren beschwingt, zielstrebigen Weg finden und links und rechts Bilder und Eindrücke verarbeiten. Beim Orangenkuchen war es die Fülle an Früchten im Ladengeschäft und die vielen schönen Bilder im Netz. Es ist ja auch eine herrlich saftig, farbenprächtige Winterfrucht – die so köstlich nach Sonne schmeckt, daß man den Sommer schon fast spüren kann. Das Teig-Rezept kommt von Svenja – die Menge habe ich halbiert, den Zitronensaft durch Orangensaft ersetzt, das Natron durch Backpulver und die Backzeit auf eine halbe Stunde reduziert. Dann stand noch ein Glas Orangengelee mit Scheiben im Schrank, die Orangenscheiben wurden vorm Backen liebevoll im Teig gebettet und der Kuchen nach dem Backen mit warmem Gelee beglänzt. Ihr Lieben, in dem Sinne wünsche ich euch einen glücklich glänzenden SommerTag.
Genußvoll, Gastfreundliches - Handwerkliches und Schönes auf Reisen, zu Hause und geklickt inklusive Kaffeefahrten und Musik. Schön, dass du da bist. Susanne
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