s{m}oothing.

Publiziert am 29/02/2012 von susanne

Sanfte Vitamine zur Wochenmitte. Ein CinCin mit prickseligen Winterfrüchten auf ein Lächeln, einen kleinen Sonnenstrahl und Vorfreude auf erdbeeriges Frühlings Süß. Genießt!

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frühling bitte!

Publiziert am 27/02/2012 von susanne

Manchmal ist es gut wenn sich im Außen etwas verändert und bewegt, damit das Innen hinterherkommen darf. Der leise antrippelnde Frühling gibt mir gerade Kraft für den Blick ins Jahr. Zu Hause bei uns ist er schon angekommen mit duftenden Blumen auf dem Tisch, fliegenden Vögeln an der Wand (hier verliebt – durch einen Tipp eingefangen) und bereit liegender Picknickdecke.

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blogging your way.

Publiziert am 26/02/2012 von susanne

Ein Jahr milas-deli – ein ganz besonderes Jahr. Mit eigenem Weg suchen und immer wieder wagen zu finden, genußvollen Momenten, Entdeckungsreisen, Küchenabenteuer und euch. Kleine feine, herzbewegte und besonders großherzige und treue Momente. Im Herzen sitze ich heute an einer langen Tafel, für jeden seinen Lieblingskuchen, viel Milchschaum, Kaffee und große Kannen mit dampfendem Tee. Danke für ganz viel mehr. Die Croissanterie geht weiter, Zugfahrpläne nach Paris klingen verlockend und bis dahin summe ich mit le pop en duo ein wenig tout va bien – les oiseaux chantent..einen süßen Einser-Sonntag euch allen!

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jour doux.

Publiziert am 24/02/2012 von susanne

{sugar in the morning} – Ein perfekter Croissant – muß man dafür extra nach Frankreich reisen oder gibt es in Deutschland tatsächlich einen Bäcker der dieses buttrige Handwerk beherrscht? Katharina hat mich mit mit ihrem jour doux so fasziniert, das ich mich gerade durch Hannoveraner Bäckereien knuspere – leider bis jetzt etwas ernüchternd. Deshalb hier ein kleiner Hilferuf. Wer macht mit und testet in seiner Heimat Croissants, oder wer kennt sogar schon das Perfekte und verrät uns seine Bäckerei. So hätten wir dann alle eine zauberhafte Deutschlandkarte (oder Welt?), mit Fähnchen geschmückt für perfekten Croissant Genuß! Außen zart knuspernd, innen blättrig weich, ein feiner Duft nach buttrigen Röstaromen aber nicht butterschwer sondern herrlich leicht und fluffig. Ich freue mich auf eure genußvollen Erzählungen! Oder doch selbst gerollt und gebacken ..

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familienrezepte.

Publiziert am 23/02/2012 von susanne

Sich seiner Familie nahe zu fühlen durch Düfte, Aromen und es schmeckt wie zu Hause. Ein warmes Gefühl auch wenn man sich gerade nicht wirklich nahe sein kann. Für solche Momente besitzen wir ein kleines Zauberbüchlein gefüllt mit Familienrezepten und schönen Erinnerungen. Am Wochenende haben wir es hervorgeholt und den Zauber wirken lassen.

Variation von Pikantes Linsengericht
1 Tasse Reis
1/2 Tasse Linsen
3 zarte Stangen Lauch
100-150 g pikanten Käse in Scheiben
500 g Speisequark
etwas Milch oder Joghurt
Pfeffer Salz Gewürze
50 g geriebener Käse (z.B. Parmesan)
50 g gehackte Kräuter (glatte Petersilie, Schnittlauch)

Reis und Linsen gar kochen. Lauchstangen in Ringe schneiden, in einer Pfanne andünsten, würzen und unter das Linsen-Reisgemisch geben. Quark mit Milch oder Joghurt pikant anrichten – mit Salz, Pfeffer und Gewürzen (z.B. Gaumenschmaus) abschmecken. Eine gebutterte Auflaufform lagenweise mit dem Reis-Linsen-Lauchgemisch dem Scheibenkäse und dem Quark füllen. Obenauf sollte eine Quarkschicht sein. Mit dem geriebenen Käse und den Kräutern bestreuen und überbacken. Wenn alle Zutaten noch lauwarm sind, ca. 1/2 Stunde mit Alufolie bedeckt und anschließen noch etwa 10-15 Minuten  ohne (zum Knusperbräunen) bei 200 °C backen.

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mohn oder sesam.

Publiziert am 19/02/2012 von susanne

…auf Pudding, im Brötchen und im Kuchen sehr gerne Mohn – auf Bagels, im Salat und ab heute auch auf Cookies Sesam!

Sesam Tahini Cookies
125 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1/4 TL Salz
80 g Butter
80 g Zucker + 2 EL für das Zuckerherz
1 1/2 bis 2 EL Tahini (Sesampaste)
1 TL Vanilleextrakt
4 EL Sesamsaat – geschält

Zucker und Butter mit dem Mixer schaumig rühren. 2 EL Sesamsaat in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und abkühlen lassen. Anschließend zusammen mit dem Vanilleextrakt und der Tahini Paste zum Butter-Zucker rühren. Das Mehl mit Backpulver und Salz mischen und auch zum Buttergemisch rühren – kneten. Ca. 15, 25 g Bällchen mit den Händen formen im Zuckerherz überzuckern, anschließend im Sesam rollen. Auf einem Backblech bei 180 °C ca. 13 Minuten backen. Schmecken herrlich zu einem großen Glas kalter Milch oder heißer Schokaldenmilch!

Und hier würde ich mich heute am liebsten bei einer Portion Blutorangen Panna Cotta mit ‚Death by Chocolate‘ Cookie beglücken – wer kommt mit ♥ oder wir genießen den Sonntag mit der zauberhaften Julie an ihrer zuckersüßen Tafel!

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amsterdam*brood en zoete winkels

Publiziert am 18/02/2012 von susanne

Wie lange braucht ihr dafür, damit eine Bäckerei – eure Bäckerei wird? Bei den Gebr. Niemeijer hat es bei mir drei Sekunden gedauert und beim Vlaamsch Broodhuys 2 Besuche. Ich verrate euch – das klassische Baguette nur mit Butter, hausgerührter Marmelade und Chocoladenpaste mit Milchschaum und Café ein Frühstücksgedicht. Aber auch das zauberhaft benannt und im Brotregal und Körben verlockend dich anlächelnde Brot – Patisserie und Viennoiserie Sortiment führt dazu, das ich wie ein kleines Kind mit großen Augen da stehe und am Liebsten von allem etwas kaufen würde. Und dann gewinnt dieser Bäcker auch noch einen Designpreis für sein Ingwer Mandel Brot mit Buchweizen und Vollkornmehl. Das Vlaamsch Broodhuys wächst, Filialen und Städte kommen dazu, aber ich finde Freundlichkeit, Service und Qualität leiden nicht darunter.

Einmal in eine warme, herrlich duftende Konigsstroopwaffel von Lanskroon geknuspert und du wirst die klassische Supermarktwaffel anlächeln vorbeischlendern oder sie kaufen und wehmütig an das Original träumen.

Ich weiß nicht wo ich meine Gedanken hatte, nur zwei – ich habe mir nur 2 Pralinen gekauft. Schwups waren sie dem Mann weggenossen. Ein Traum, schon der Kauf! In beiden Filiale von puccini bomboni fühlst du dich wie bei einem besonders feinen Juwelier, freundliche Fräulein die dich in Vitrinen schauen und über einem Schokoladenmeer überlegen lassen, dann dieser Duft so herrlich zart und süß. Auch zwei Köstlichkeiten werden verpackt wie ein kleines Goldstückchen – zu Hause die knisternde Tüte wie einen Schatz öffnen eine Praline in den Händen, vorsichtig anknabbern – dann das perfekte Schokoladenknacken kurz danach der zart schmelzende süße Kern. Nur zwei, wie konnte ich nur..

for you to love:
vlaamsch broodhuys * haarlemmerstraat 108//hartog’s bakkerij * ruyschstraat 56 und wibautstraat 77//le fournil de sebastian*olympiaplein 119//lanskroon * singel 385//puccini bomboni * singel 184 und Staalstraat 17//unlimited delicious * haarlemmerstraat 122//patisserie chocolaterie pompadour * huidenstraat 12//

schlafschön!
86 sous apartment*herengracht 86//miauw suites*hartenstraat 36//t’hotel*leliegracht 18//the times hotel*herengracht 135-137//hotel vondel*vondelstraat 26//weekendhotel.nl //bedandbreakfast.nl

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amsterdam*favourites

Publiziert am 17/02/2012 von susanne

{sugar in the morning} – Gebr. Niemeijer – bitte nicht von der etwas unattrakiven Lage abschrecken lassen. Mich hat dieser Ort verzaubert! Schon beim Betreten der Café-Bäckerei lächeln dich freundlich, zauberhaft beschürztes Personal, umwerfende Brotlaibe, Viennoiserie und Patisserie an. Die Backstube im Souterrain sorgt herrlich für permanent süßlich Duft im Gastraum. Es gibt einen Tisch von dem man perfekt köstlich gefüllte Vitrinen, Brotregale und die Backstube bestaunen kann. Ich würde am Liebsten das gereserveerd Schildchen dort für 24 Stunden aufstellen lassen. Ein perfekter Ort für mich, den die Brüder und ihr Personal mit Leben erfüllen – Danke für ganz besondere Stunden!

De Bakkerswinkel im Centrum. Eine ganz andere Atmosphäre als im Westerpark – hier luncht der Amsterdamer, trifft sich mit Freunden und knuspert fröhlich plaudernd den ein oder anderen Scone mit hausgerühten Marmeladen oder bestellt gleich das ganze high Tea Gedeck. Scone serviert mit Marmelade und Clotted Cream, verschiedene hausgemachte Kuchen, kleine Quiche Stücke, Sandwiches, frischer Obstsalat, Salzgebäck und Kekse mit verschiedenen Toppings und eine große Kanne Tee. Noch Fragen…

Marqt ist eine großartige Markthalle die sieben Tage die Woche geöffnet hat. Hier bekommst du nicht nur regionale und Bioprodukte, sondern man hat das Gefühl irgendwie von allem das Beste. So auch meine Lieblingspasta und mein Lieblingsjoghurt. Daneben gleich ein neuer Laden friday next, ein Café in Kombination mit Concept Store.

Options! Noch ein neuer Concept Store und Ausstellungsraum für niederländisches und ‚überregionales‘ Design. So auch das Meilensammler Notizbuch von smallcaps, was mich besonders gefreut hat. Daneben gleich ein neues Deli, das Stock. Karten gab es noch im kleinen ‚Letterpressladen‘ typique, neue Kochbücher im Kookboekhandel, herrliches Sauerteigbrot auf dem Boerenmarkt, den besten Apfelkuchen im Café Winkel ..und..ich vermisse dich Amsterdam.

for you to love:
gebr. niemeijer * nieuwendijk 35//de bakkerswinkel centrum * zeedijk 37//marqt * overtoom 21//aan de amstel * Weesperzijde 42a//café de Jaren * nieuwe doelenstraat 20-22//café winkel * noordermarkt 43//friday next * overtoom 31//buffet van odette * prinsengracht 598//restored * haarlemmerdijk 39//typique * haarlemmerdijk 123// options! * damrak 49//café stock * damrak 50h//droog * staalstraat 7b//kookboekhandel * haarlemmerdijk 133//boerenmarkt * noordermarkt//foam photography * keziersgracht 609//restaurant de kas*kamerlingh onneslaan 3

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amsterdam*westergasfabriek

Publiziert am 14/02/2012 von susanne

Eine Stadt wie ein guter Freund. Drei Tage Amsterdam und mein Sehnen nach freundlichen Gesprächen, liebevoll gefüllten Tellern, neuen Blicken und Bildern ist wieder etwas ruhiger. Einkehren – an reservierten und spontanen Tischen Platz nehmen – genießen, plaudern und die Augen durch Zeit und Raum bummeln lassen. Für euch geht es heute los mit der Westergasfabriek – ein Ort der im Sommer auf den Wegen quirliger und bunter ist, im Winter bei eisigen Temperaturen in den Lokalen dafür umso spannender.

for you to love:
proef * gosschalklaan 12//de bakkerswinkel west* polonceaukade 1 & 2// pacific parc * polonceaukade 23//espressofabriek * gosschalklaan 7//bakker baard * pazzanistraat 11//sundaymarket

amsterdam auf eis

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..lussekatter..teig..mit marzipan..

Publiziert am 10/02/2012 von susanne

{sugar in the morning} – Safrankringel. Das Teigrezept kommt von hier, gefüllt mit einer geschmeidigen Masse aus Butter und Marzipan. Ein knusprig, fluffig, süßes Sonnengebäck für einen herrlichen Wochenendstart – genießt ihn..

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