Zarte Vanille Pünktchen umschlossen von weißem Zuckerschnee. Vanillig duftende Hände, die sanften Quark in Schokoladenduftwolken zu Kugeln formen. Quarkbällchen überzogen mit Schokoladentropfen, die glänzend erstarren für ein perfektes Genuß Knacken im Mund. Quark, Schokolade, Vanille und Zucker einfache Zutaten dich mich aber überraschend und sinnlich versüßten. Und was wird euch den Sonntag verzuckern – Julie deckt heute die Tafel – ich nehme dich mit und meine Küßchen laßt uns teilen.

{Quark}Küsse
350 g Quark
1-2 EL Staubzucker, gesiebt
1 Vanilleschote oder guten Vanillezucker mit Pünktchen
150 g dunkle Schokolade

Den Quark in die Mitte eines dünnen Baumwolltuches streichen, Ecken zusammen nehmen, drehen und so den Quark ‚auswringen‘. Er verliert an Feuchtigkeit und läßt sich besser weiter verarbeiten. Anschließend mit Zucker und Vanille vermengen und zu ca. 20 g leichten Kugeln zwischen den Handflächen rollen. Alles aufgerollt – die Kugeln eine nach der anderen in erwärmte Schokolade sinken lassen, leicht abtropfen und auf bereit gelegtem Backpapier vor dem Genuß Zeit zum Erkalten geben.

Ein Wölkchenrest, im Kühlschrank aufbewahrt bis eine Idee ihn zum Fruchtschälchen werden ließ. Ausgerollt, in eine gebutterte Briocheform gelegt, mit drei Pflaumen und je 1 Teelöffel Mandelmehl, Mehl und Vanillezucker gefüllt. Nach dem Backen mit Himbeergelee beglänzt, ein Stubs Vanilleeis dazu – mein süß, fruchtiger Sommer mitten im noch nicht Frühling. Ich mag sie – die Überbleibsel – aufgewärmt, kalt aus dem Kühlschrank oder auch in neuem Kleid manchmal besser als das Original.

Mut wird belohnt. Schokolade in den Clafoutis Teig? Unbedingt! Nach anfänglich zögerlichem Rühren – übergehend in lächelndes Schokolade schmelzen, bin ich grinsend stolz auf das Ergebnis. Die Küche duftet süß, herb zart – die Frühlings Sonne beglitzert fröhlich mein kleines Schokoladen Rendezvous und ich nehme mir vor ab heute mindestens einmal pro Woche meine Komfortzone zu verlassen – ein Blick nach Vorne, das Ziel der Laufstrecke an den Start legen, die ungetragenen Absatz-Stiefeletten – für ein paar Stunden ein ganz anderer Schritt, Schokolade da wo keiner sie rührt. Ein kleines Wagnis und ein ein guter Anfang – ich bin gespannt ♥. Genießt den süßen Sonntag.

Schokolade & Birnen Clafoutis
100 g Mehl
2 Eier
70 g Zucker
1 EL Kakaopulver, gesiebt
1 EL Speisestärke, gesiebt
250 ml Milch
70 g dunkle Schokolade
60 g Butter
2-3 kleine Birnen
Zitronensaft
1 EL Rum
1 Vanilleschote
1 Prise Salz

In einer Schüssel Mehl, Salz, Speisestärke und Kakaopulver mischen. In einer anderen Schüssel Eier und Zucker für eine Minute schaumig mixen. Das Mehlgemisch nach und nach zugeben und weiter rühren. Butter und Schokolade schmelzen und zusammen mit dem Rum, dem Mark der Vanilleschote und der Milch zum Mehl-Ei-Zuckergemisch geben. Die Birnen schälen, halbieren, entkernen und mit Zitronensaft beträufeln. Eine Ofenform leicht fetten, den Teig einfüllen und die Birnenhälften sanft in Schokolade betten. Für 20-30 Minuten bei 175 °C backen. Eher zu kurz als zu lang, das Clafoutis soll noch schön weich und schokoladig (klischig) bleiben. Noch warm – pur, mit leicht geschlagener Sahne oder Vanilleeis ..

Wölkchen die du dahin pusten kannst wohin du möchtest. Wir haben sie in luftigen Milchschaum gestubst und genußvoll verkrümelt. frl. Worte die zuckersüß bei mir kleben blieben: krümeln statt grübeln!

Gefüllte Wölkchen
150 g Mehl
60 g Butter
50 g Naturjoghurt
1/2 TL Olivenöl
2 Eier, 2 EL Milch
eine Prise Salz
5 Tropfen Butteraroma
Birnenkompott mit Vanille

Mit einem Mixer Joghurt, Butter, Öl und Aroma zu einer homogenen Masse rühren. Ein Ei dazu und anschließend Mehl und Salz, alle Zutaten zu einem weichen, sanften Teig kneten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie für eine Stunde in den Kühlschrank legen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einem Quadrat ausrollen, etwa 40-50 cm. Zwei gegenüber liegende Seiten so zusammenfalten, das sie sich in der Mitte treffen, drehen wieder falten, drehen falten. Päckchen für 20 Minuten in den Kühlschrank – noch zweimal wiederholen. Anschließend den Teig ausrollen und z.B. mit einer kleinen Briocheform Blumen ausstechen, mit 1 TL Birnenkompott füllen, die Ränder mit Eiweiß bestreichen und zu Wölkchen zusammenschmiegen. Jedes Wölkchchen mit einer Eigelb-2 EL Milch Mischung bestreichen. Für etwa 20-30 Minuten bei 180 °C goldig backen. Etwas ausgekühlt mit Staubzucker berieseln, pusten oder in Milchschaum…