Unter Sternenhimmel schlafen, dem Meer und dem Wind lauschen. Sauerteigbrötchen mit Meergrün backen, Stockbrot und frisch geerntetes Grün, zum Nachtisch leicht verbrannte Marshmallows und dänische Koldskål löffeln. Den Zehen Gelegenheit geben durch den Morgentau zu wackeln. Sich raus wagen, ins eiskalte Meer hüpfen oder vorsichtig steigen – Schritt für Schritt am Geländer festhalten.
Tisch und Beet. Beeren, frische Eier, Kräuter, Zucchini und Rote Beete für den Beilagen Salat – zu unseren Garten Pfannkuchen. Erstmal einen Kaffee, Gedanken und Ideen teilen. Dann schlendern und Schatten suchen. Schneiden, rühren, portionieren, goldig braten, Tisch decken und einfach alles probieren. Kostbare Zeit.
Sommer Garten Pancakes
100 g Mehl
1 Prise Salz
2 TL Backpulver (10 g)
2 Eier Gr. M
1 EL Zucker (20 g)
125 ml Milch
30 g aufgelöste Butter
4 – 5 EL neutrales Öl
oder Butterschmalz zum
Backen
Eiweiß und Eigelb trennen und in zwei Rührschüsseln geben. Den Eischnee mit einer Prise Salz zu einem steifen Eischnee schlagen. Dieser Eischnee macht die Pancakes zusätzlich zum Backpulver besonders luftig. In der zweiten Schüssel nun die Eidotter mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Butter schmelzen (nicht braun werden lassen und zu stark erhitzen) und lauwarm in den Pancaketeig einrühren. Mehl, Backpulver in einer weiteren Schüssel miteinander vermischen. Diese Mehlmischung zusammen mit der Milch nun kurz, dennoch gründlich verrühren. Zum Schluss mit einem Rührlöffel den steifen Eischnee unterheben. Dabei zügig aber gründlich arbeiten bis praktisch kein weißer Schaum mehr sichtbar ist und der Teig eine sehr luftige Konsistenz aufweist. Fett in einer Pfanne mittelmäßig heiß erhitzen. Wenn die Pfanne zu heiß ist werden die Pancakes zu schnell zu dunkel und werden nicht goldgelb in der Farbe. Jeweils 1-2 EL voll Pancaketeig in ausreichend großem Abstand zueinander in die Pfanne setzen, mit Beeren, Kräutern, geriebenem Käse, Walnüssen und Honig, .. , schmücken. Wenn sich der Rand zart verfärbt, jeden Pancake mit einem Pfannenwender umdrehen und die zweite Seite fertig backen, warmhalten, bis alle Pancakes fertig gebacken sind.
Sommer Reichtum. Eine Fülle von Sonnenschein und Regen, eine Vielzahl von intensiven Farben, Tönen und Düften. Alles scheint lebendiger zu sein. Das paßt gerade sehr zu mir und uns.
Ausprobiert und für gut und zum Weitergeben befunden. Marmeladengläser mit Deckel zum Sammeln von Beeren und Mischen von Salat. Einfach mutig verschiedene Gemüse und Obstsorten in die Gläser schnibbeln, ein gutes Olivenöl, ein guter weißer Essig, Salz, Pfeffer, Kräuter dazu, Deckel drauf vorsichtig schütteln – fertig. So hat jeder seine Lieblingskombination, oder viele verschiedene die man tauschen kann. Auch beim Erhitzen von Gemüse neue Kombinationen ausprobieren. Asia Salat oder Radieschen einfach mal anbraten und mit wilden Rosenblüten würzen. Dipps eventuell zu Hause vorbereiten und ein gutes Brot nicht vergessen. Gläser mit Packpapier sicher in den Garten transportieren – das kann man dann super als Teller verwenden. Gaskocher. Pfanne. Müllbeutel. Nicht zu viel einpacken und vornehmen, den Moment genießen und sich auf das nächste Mal freuen. Vielleicht mit den ersten eigenen Tomaten.
Grünes Tahini (ein kleines Glas/etwa 230 ml)
75 g Tahini
30 ml Olivenöl
1-2 EL Zitronensaft
1 TL Zitronen Zesten
50 g Koriander, glatte Petersilie
Salz, Pfeffer
50 ml Wasser
Bei mir 20 Gramm Koriander und 30 Gramm Petersilie. Finde deine geschmackliche Balance. Alle Zutaten bis auf die Zesten, Salz und Pfeffer mit einem Pürierstab zu einer cremigen Paste mixen. Zesten unter rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tisch und Beet. Ein geborgter Garten Nachmittag. Mit Sonne, Wind Urlaubs Gaskocher und schattigem Tisch unterm Obstbaum. Eine Kiste mit Salz, Pfeffer, Öl und wenigen anderen Grundzutaten war schnell bestückt und aufs Rad geschnallt. Wir wußten was eventuell schon reif sein wird und hatten vorab ein paar Rezept Ideen ausgetauscht. Ein grünes Tahini, ein rote Beete Dipp und ein Sauerteig Brot vorbereitet. Im Garten dann spontan Variationen und Ideen. Unsere Vorspeise, nach Sonnen warmen Him- Erd und Schwarze Johannisbeeren – plaudernd durch den Garten schlendernd hier und da gezupft – Baby Zucchini Blüten Piccata. Ein perfektes Garten Rezept, denn so bleiben die Blüten bis zur Verarbeitung herrlich frisch.
Baby Zucchini – mit Blüten – Piccata (6-8)
3 Eier
100 g Käse (bei uns ein milder fester Schafkäse)
Mehl, Paniermehl
etwa 1 EL Butter und ordentlich Olivenöl
Käse reiben und mit 3 Eiern aufschlagen. Baby Zucchini mit Blüten sehr vorsichtig ernten und reinigen. Die Blütenstempel entfernen. Zucchini eventuell 3-4 vorsichtig längs einschneiden – je nach Dicke. In Mehl wenden, durch Eimasse ziehen und ‚leicht‘ mit Paniermehl bestreuen. Butter und ordentlich Olivenöl erhitzen. Zucchini etwa 2 Minuten je Seite ausbacken, auf Küchenpapier abtropfen lassen und gebuttertem Schnittlauch-Sauerteigbrot platzieren. Aus dem Rest Eimasse eventuell ein Omelette mit Schnittlauch und Salbei braten.
Unter Dach wärmendes Licht. Gutes Klima für Jungpflanzen und aufkeimende Gedanken. Kulinarisches Handwerk. Hand in Hand. Ein Gemüsegärtner und Obstbauer – eine Köchin. Der eine für den anderen – miteinander durch Jahreszeiten säen, ziehen, ernten und kochen. Sich gegenseitig inspirieren und voneinander lernen. Die Ernte ist gesichert, die Teller gefüllt. Es wäre (nur) ein Anfang.
Es ist gut wenn man Freunde hat. Es ist gut wenn man Grüne Orte mit Weitsicht und (Stadtgeräusch) Stille in Radelentfehrnung hat. Es ist gut wenn man Erde, Sonne, Luft und frisches Gemüse mag. Es ist gut wenn die Sonne am Horizont langsam unter geht und am nächsten Tag wieder durch das Morgenfenster Schatten wirft. Es ist gut regionale und saisonale Beete zu beernten, neue alte Gemüsesorten kennen zu lernen. Es ist gut einfache Kochempfehlungen auszutauschen, Rezeptfreunde. Es ist gut und wird so immer besser.
Jetzt ist er da SOMMER. Lebendige Kinder Leichtigkeit. Pausen gut geteilt – ich übe und wir wachsen – zusammen. Der Traum vom eigenen großen Garten rückelt und stückelt sich. Bis dahin erst mal neue Wege fahren – nächstes Jahr? Geduld. Klein anfangen. Vielleicht so? Lass los … Danke Ida.
Anna nannte den ‚Miffy Cookie Cutter‘ so liebevoll ‚plastic trash‘. Ja er ist nicht regional und kommt auch nicht unverpackt geliefert, aber wenn ich eins mit Kind lerne – es muß nicht immer vollwertig, aus Holz, Ton in Ton oder Öko sein um Spaß zu machen. Kommt gut in den Mai!
Schoko-Sandwich-Cookies mit braunem Zucker (Inspiration von hier und hier)
350 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Salz
185 g weiche Butter
110 g brauner Zucker (bei mir)
2 Eigelb
1 Tütchen guter Vanillezucker
2-3 Eßl. Milch
100 g dunkle Kuvertüre
Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Butter mit dem Handmixer aufschlagen, Zucker/Vanillezucker zugeben und weiter mixen bis eine schaumige Masse entsteht. Eigelb unterrühren. Das Mehlgemisch nur kurz einarbeiten, wenn der Teig zu trocken ist noch etwas Milch zugeben (z.B. bei Vollkornmehl). 2 Kugeln formen, etwas platt drücken, in Frischhaltefolie gewickelt mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen. Teig sehr dünn ausrollen (eventuell auf Backpapier, so lösen sich die Teigkekse besser), Plätzchen ausstechen und nochmals für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Etwa 7 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad backen – unbedingt dabei bleiben, bräunen sehr schnell. Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Schokolade schmelzen, wieder leicht andicken lassen und je 2 Plätzchen damit zusammenfügen oder verzieren (Ida: schmücken). Hübsch verpackt, guten Freunden den Mai damit einsüßen!
Genußvoll, Gastfreundliches - Handwerkliches und Schönes auf Reisen, zu Hause und geklickt inklusive Kaffeefahrten und Musik. Schön, dass du da bist. Susanne
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