Reste und/oder aufgewärmt schmeckt nach Heimat, nach hier bin ich zu Hause. Im Topf gebacken, statt Blumen ein herrlich duftiges Schoko-Hasenbrot. Natürlich auch in einer Brotbackform mit Schokohase, Rosine, pur oder auch als Kräutertopf-Brot – alles ist möglich – trau dich. Geteilte Brotzeit mit Groß und Klein. Kostbar, fröhlich und lebendig.
Hasenbrot (4 Tontöpfe etwa 10 cm)
Vorteig
250 g Mehl (bei mir)
25 g Hefe
1 TL Honig
125 ml Milch, lau
125 ml Wasser, lau
Haupteig
250 g Mehl (bei mir 125 g und 125 g)
1 TL Salz
50 g Butter, weich
20-30 ml Wasser, lau
1 gestr. TL Gewürz, wer mag
75-… g Hasenschokolade, gehackt
Töpfe für etwa 1 Stunde in kaltes Wasser legen und gut trocknen, so entziehen sie dem Teig nicht die Feuchtigkeit. Mit Backpapier auskleiden. Dafür jeweils ein Quadrat drei Mal zum Dreieck falten und wieder entfalten. So reißt es nicht und kleidet die Töpfe gut aus. Für den Vorteig Hefe und Honig in das Milch-Wassergemisch einrühren, das Mehl anschließend. Diesen Ansatz mit einem Tuch bedeckt eine halbe Stunde, bzw. solange ruhen lassen bis die Masse aufgeht und blubbert. Für den Hauptteig Salz, Gewürz und Mehl mischen, zusammen mit Wasser und Butter zum Vorteig geben. Alle Zutaten zu einem herrlich duftigen, geschmeidigen Hefeteig verarbeiten. Ich habe den Teig ca. 5 Minuten auf der Arbeitsfläche mit den Händen geknetet, am Ende die Schokolade einarbeiten. In einer abgedeckten Schüssel bei Raumtemperatur etwa 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Wenn Kühlschrank – am Backtag den Teig 1 Stunde vor Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. In 4 gleich große Stücke teilen, kugeln und jeweils in einen vorbereiteten Tontopf geben. 15 Minuten gehen lassen und den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Oberflächen mit etwas Wasser oder Milch bepinseln und etwa 40 Minuten backen. Eventuell nach 20 Minuten mit Alufolie bedecken, wenn die Hasenbrote zu schnell bräunen.
