stockholm #2.

Die besten Blåbärsbulle bekommst du bei Heléne Johannson in ihrer Brunkebergs Bageri. Am Wochenende nicht nur einmal besucht und jedes Mal wieder entzückt über freundliche Bedienung, ’so müßte er sein‘ Verkaufsraum und unwiderstehliche Auswahl an süßen und brotigen Köstlichkeiten. In einem Interview mit Heléne, die in ihrem Vor-Bäcker-Leben als IT- Beraterin arbeitete, habe ich folgendes gelesen: was ich gewonnen habe ist ein Leben, in dem ich ein ganzer Mensch sein kann. Manchmal braucht es seine Zeit bis man sein ‚Material‘ gefunden hat – bis es gut ist und zu dir paßt, wie ein Sauerteig der seine Zeit zum Gären braucht. Und das strahlt die Bäckerei aus – etwas Stimmiges, Zufriedenes – auch bei den Mitarbeitern, die ganz aufmerksam auf der Internetseite vorgestellt werden.

Noch kurz zum Stockholmer Streetstyle, der alleine fast eine Reise wert ist. So abwechslungsreich und detailverliebt, das ich bewundernd durch die Straßen lief wie durch ein inszeniertes Theaterstück – nur es war alles echt. Die schon Montag angeklickten Nike Turnschuhe sind zurzeit absolut hip, unbedingt mit Neon Bändern und/oder Sohle –  getragen zur unkompliziert, eleganter Kleidung. Eigentlich bin ich kein Großstadt-Mensch, aber genau das sind die Dinge die mir wieder in der Heimat angekommen fehlen. Das Individuelle, die Wachrüttler, die Augenschmeichler und Ideenschenker. Ich kümmere mich jetzt um meinen Sauerteig, der unbedingt wieder regelmäßigere Aufmerksamkeit verdient hat – und euch wünsche ich eine kurze, gute Woche – bis Freitag!

for you to love:
brunkebergs bageri * regeringsgatan 86 (östermalm) & dalagatan 9 (norrmalm)

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stockholm #1.

hej hej! – drei Tage Stockholm liegen hinter mir, mit Sonne im Gesicht und erfrischendem Rückenwind sitze ich jetzt wieder zu Hause an meinem Schreibtisch, und bin irgendwie noch nicht wieder richtig angekommen. Wie beschreibe ich diese neue Lieblings-Stadt – wäre sie eine Frau – selbstbewußt und ausgeglichen – sie würde nach Kardamon duften und mit ihren Freundinnen am Wochenende perfekt gestylt in diesen Schuhen im Djurgården spazieren gehen. Für sie gibt es online zahlreiche und von mir geklickte ‚must do’s‘, so daß ich jetzt bestimmt für jeden von euch das passende Paket zusammen schnüren könnte, doch wollte ich diesmal nicht nur sehen müssen, sondern einfach mal entdecken dürfen. Natürlich mit einer handvoll Bäckereien und Cafés im Gepäck, die meine Ruhepunkte sein sollten. Ruhepunkt war mir auch unser Hotel auf der Insel Skeppsholm. Eine Urlaubsheimat wie sie nicht angenehmer hätte sein können. Ein beruhigendes Zimmer im modernen schwedischen Design mit Seeblick mitten im Grünen und kurzen Wegen in die Stadt. Aufmerksames Personal und ein herrliches Frühstück mit fast dem besten Brot der drei Tage, was in Stockholm meiner neuen Europäischen Brothauptstadt nicht leicht ist.

Unsere erste fika gab es im Café Saturnus. Hier kann man die wohl mächtigsten kardemumma bulle von ganz Stockholm in entspannter Atmosphäre genießen. Besonders zur Mittagzeit herrscht ein buntes, interessantes Treiben mit ganz viel – ta det lugnt! Du kannst dir aber auch dein Lunch-Paket zusammen stellen lassen und es bei gutem Wetter im nahe gelegenen Humlegården genießen. Ja genießen – den heutigen freien Tag in der Heimat, mit feinen Erinnerungen und Plänen das werde ich jetzt – mir versprochen. Und ihr..erzählt doch mal!

for you to love:
hotel skeppsholmen * gröna gången 1 // moderna museet * exercisplan 4 (skeppsholmen) // jugendherbergsschiff af chapman * laggmansvägen 8 (skeppsholmen) //café saturnus * eriksbergsgatan 3 (östermalm) //  b.a.r. * blasieholmsgatan 4A (norrmalm) // stockholm citybikes

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schön gesund.

{sugar in the morning} – Birchermüsli mit Blaubeeren. Ein leidenschaftlicher Müsli-Typ bin ich nicht, aber aus schöner Kartonverpackung cremig gerührt mit Joghurt, Frucht und Nuß… und auch ich bin erobert. Wie löffelst du deine Frühstücksflocken am liebsten? ♥

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die guten.

..ins Töpfchen. Herzhaftes Linsen-Gebäckstück mit Spargel und weißem Carpaccio. Zu den liebevoll ausgewählten Linsen gesellten sich statt glatter Petersilie – wie im Original – eine gute Handvoll Gartenkresse und sorgte so für einen blättgig gemusterten Teig. Goldgelb in Olivenöl ausgebacken belegt mit Spargel und cremigem Carpaccio – eine gute fast Wochenmitte für mich. Wir sollten uns doch regelmäßiger das Gute rauspicken – oder lassen wie im Märchen!

Weißes Carpaccio
Mozzarella
saure Sahne
Zitrone
Chilischote
Olivenöl
Salz & Pfeffer
Kresse o. Majoran, Basilikum..

Mozzarella in dünne Scheiben schneiden, auf einem Teller anrichten und mit saurer Sahne bestreichen. Die Chilischote halbieren, entkernen, fein schneiden und [Menge nach Geschmack] zusammen mit Zitronenzesten über den Mozzarella streuen. Mit Olivenöl und etwas Zitronensaft beträufel, salzen, pfeffern, die Kresse locker drauf verteilen.
Ich weiß nicht mehr woher ich dieses Rezept habe,  aber es schmeckt herrlich frisch und cremig!

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feste feiern.

Das Los und Weiterziehen lassen geht weiter. Beschwipster Wintergemüseabschied mit Prosecco pritzeln und verstecktem Fenchel – Staudensellerie, italienisches Sommergemüse für ein zartes Sommer Hallo. In den letzten Tagen kribbelt es mir im grünen Salat Daumen – so richtig knackig heimisch gibt es ihn ja noch nicht, deshalb noch einmal – aber als Salat – Rotkohl. Jetzt darf er ziehen und ab morgen will ich Tomaten, junge Salatherzen, Gurken, Kräuter, Erbsen..Ist doch so – laß ich etwas los kommt was Neues, oder. ♥

Rotkohl-Apfel-Salat
2 Orangen – Saft gepreßt [ca. 100 ml]
2-3 EL Apfelessig oder weißer Balsamico
4 EL Olivenöl
50 ml Prosecco
1 EL Ahornsirup
1/4 TL geriebener Ingwer
Saft 1/2 Zitrone
Salz Pfeffer
einige Rotkohlblätter
1/4 Fenchelknolle mit Grün
2 Staudenselleriestangen
2 Äpfel

Den Orangensaft für 5 Minuten auf kleiner Flamme reduzieren. Einen Apfel schälen, entkernen, in Stücke schneiden und im Saft weich kochen. Mit Ingwer, Ahornsirup, Öl, Essig und Prosecco pürieren. Die Salatsosse abkühlen lassen und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Rotkohlblätter, Fenchel, Apfel und Staudensellerie in feine Streifen schneiden, mit Zitronensaft mischen. Das Fenchelgrün hacken und zum Gemüse geben (wenn Fenchel ohne Grün – Thymian paßt auch prima). Das Gemüse mit der Salatsoße mischen und mit geröstetem Sesam, Walnüssen oder Ziegenkäse servieren. Bei mir gab es Walnußbrot und Pellkartoffeln mit Ziegenkäse-Quark-Dip dazu, deshalb Salat ohne Kerne und Käse.

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anderswie.

{sugar in the morning} – sinnlicher Schoko-Bierkuchen schmeckt die Gärtnerhand mit Bierflaschen-Blumenvase und Frühlingsgedanken. Anders – sein, sich fühlen, sein wollen. Erkannt mit viel wieso und warum. Bei anderen bewundert und verehrt – bei sich selbst als Makel, schwache stelle mit dem Finger drauf gerichtet. Als Bäckerin selbstbewuster den Teig von Heidi statt mit Buttermilch und Kakaopulver mit buttriger, Sahne und Schokolade bestrichen – weil der Schokoladenbruchdruft gefehlt hätte. In der Küche kann ich mich nur schwer halten, an Rezepte, Mengen und Zutaten. Alles darf sein Veränderungen, Variationen und Tüftelei – bis es meins sein kann – aber eben anderswie ist. Mein Ich bin Ich? Wo laßt ihr euch sein? Lass mal los. ♥ Dazu Musik fürs Köpfchen hoch!

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cupcake.

Zurzeit rauscht mir viel durch den Kopf, einiges trifft ins Herz und anderes verstopft. Wünschte mir glatte, runde Gedanken – die wie Perlen gereiht aneinander und miteinder an einer prachtvollen Kette blitzen und mich durch den Tag begleiten. Fröhliche Beerenketten hupsten heute geschichtet mit buttrigen Streuseln in meine Tasse – zum dran festhalten – mein Halt für heute. Und was braust bei euch so durchs Köpfchen. ♥

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rückreise.

Auf unserer Antwerpen-Heimat Rückreise wurde bei Piet Hein Eek in Eindhoven gestoppt. Ein Möbel-Designer der mich schon vor Jahren auf meinen Niederlande Reisen begeistert und angezogen hat. Mittlerweile ist sein ‚Holz-Patchworkstil‘ auch bei uns angesagt, aber das Original live in Café-Restaurant und Showroom anzuhimmeln ist doch noch etwas ganz besonders.

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frühstückseis.

{sugar in the morning} – heute [fast] ohne Zucker, aber dafür mit Eis und Kuchen! Wer legt eigentlich fest wann man was zu essen hat? Müsli am Morgen, Kartoffeln und Gemüse am Mittag, Brot mit Käse am Abend, Eis und Kuchen am Nachmittag..alles viel zu streng..Frühstückseis mit knackigem Kuchen, das hört sich doch an einem herrlich Tagesstart an – oder ♥

Knackiger Kuchen mit Möhre
170 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
2 EL Walnußkerne
1 EL Zucker
50 g Butter, weich
1 kleine reife Banane, zerdrückt
1 mittelgroße Möhre, gerieben
60 g Naturjoghurt
60 g Frischkäse
1 kleines Ei

Die Walnußkerne in kleine Stücke brechen und mit dem Zucker karamellisieren lassen. Das Mehl mit dem Backpulver und dann mit dem übrigen Zutaten, bis auf die Walnüsse zu einem weichen Kuchenteig rühren. Walnüsse unterheben und in einer gebutterten Form bei 200°C ca. 30-40 Minuten bzw. goldbraun backen. Eventuell nach 20 Minuten abdecken.

Frühstückseis
5 kleine reife Bananen
150-200 g Naturjoghurt
1 Zitrone

Die Bananen in Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und in den Gefrierschrank stellen bis sie fast gefroren sind. Oder über Nacht und am Morgen etwa 10 Minuten auftauen lassen. Den Joghurt in ein mit Tuch ausgelegtes Sieb geben und auf eine Schüssel stellen – für ca. 4 Stunden oder über Nacht (der Joghurt verliert so Wasser und bildet im Eis keine unschönen Eiskristalle). Die Bananen zusammen mit dem Joghurt pürieren. Wer eine Eismaschine besitzt noch einmal kurz durchrühren lassen, schmeckt aber auch ohne perfekt und cremig süß.

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antwerpen #6.

‚There’s times that you wish you had done something, because it would have fit into a cool idea…’Antwerpens Kaffeeszene ist jung, leidenschaftlich und experimentierfreudig – abseits der belebten Einkaufsstraßen tauchen immer mehr individuelle Projekte auf die einen Besuch wert sind! Besonders fasziniert hat mich die pop-up Kaffeebar ZWART temporary coffee lab von Isabelle Verschraegen und Roeland Lenaerts. Beide tragen den Kaffeevirus, sind auf ihrer persönlichen Entdeckungsreise, verrückt nach der Bohne und wollen den Kaffee verstehen lernen, haben mit ZWART einen Raum und die Zeit gefunden zu lernen, zu testen, zu entdecken aber vorallem auch zu teilen. Schaffen mit ihrem coffee lab eine experimentierfreudige Atmosphäre in der man nicht einfach ’nur‘ einen Cappuccino bestellt, sondern vielleicht doch mal einen Filterkaffee der nach Nuancen von Pfirsich, Zitrusfruchtsalat und schmelzender Schokolade schmecken kann. Und ihr so ♥

for you to love:
zwart contemporary coffee lab * de coninckplein 21 // koffiekletsen * koffie + antwerpen

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