{sugar in the morning} – Schoko/Weißbrot mit Ricotta und Erdbeeren. Kommen‘ se ran das Stullenbuffet ist eröffnet – Schokolade ist leider schon aus aber ein helles Erdbeerschnittchen wartet noch auf dich. Die Schokoladenbrot-Idee von meiner schwedisch virtuellen Lieblingsbäckerin wurde von mir in ein geschummeltes Brot-ohne-Kneten-Topfbrot vermixt – zu sanften Tönen von Emma Louise. Die letzten Krümel verputzend freue ich mich jetzt durch meine neue Zeitschrift blätternd auf Samstag – der nämlich mein Glückstag wird! Und du – was macht dich gerade zufrieden, oder sogar glücklich..laß uns teilen!

Schokoladen-Brot (2 mittelgroße)
1. Tag
125 g Mehl
125 g Wasser
1 g Trockenhefe
2. Tag
400 g Mehl
300-350 g Wasser
15 g Kakaopulver
5 g Trockenhefe
14 g Salz
75 g gehackte dunkle Schokolade

Am Vorabend des Backtages die Zutaten des 1. Tages zu einem Ansatz verrühren. Am Backtag die Zutaten des 2. Tages, bis auf die Schokolade, plus dem Ansatz mit einem Holzlöffel zu einem klebrig, feuchten Teig verrühren – die gehackte Schokolade unter heben und abgedeckt 12-18 Stunden gehen lassen. Oder länger, im Kühlschrank. Anschließend den Teig mit einem Schaber auf ein bemehltes Trockentuch ‚ziehen‘, so daß du alle Teig-Seiten zur Mitte hin zum Päckchen falten kannst und abgedeckt nochmals 2 Stunden ruhen läßt. Eine halbe Stunde vor Ende der Teigruhe einen Gußeisernen Topf mit Deckel in den Ofen stellen, bei 250°C. Den sehr heißen Topf wieder aus dem Ofen nehmen und den Teig vorsichtig hinein gleiten lassen, Deckel drauf und eine halbe Stunde bei gleicher Temperatur backen. Wer eine dunkle Kruste liebt noch weitere 15 Minuten ohne Deckel.

Hier noch ein Tipp für euer Wochenende – Coffee meets Carrot – Carrotmob am Samstag den 2. Juni von 15-18 Uhr in der Kaffeemacherei in Frankfurt! Tee trinken und abwarten war gestern – Kaffee trinken und dabei Klimaschutzmaßnahmen fördern ist angesagt, bei einem Kaffeekränzchen der ganz besonderen Art. Mathias und seine Frau Carla freuen sich mit Live-Musik und Unterstüzung befreundeter Kollegen auf euren Ansturm!

{sugar in the morning} – feist grinsend mit den Füßen wippend hätte dieses Shirt meinem Erdbeermund heute sehr geschmeichelt. Heimische Erdbeeren schmiegen sich sanft in eine Crème aus zitronigem Quark und Marzipan umhüllt von einem Teigrest [aus dem Gefrierfach] – dazu ein duftiges Erdbeer-Sirup Püree. So geht’s. ♥

{sugar in the morning} – Zur Zeit würde ich am liebsten laut ‚Halt Stop‘ rufen. Alle Blüten bleiben für immer an Baum und Strauch inmitten von raschelnden Blättern, verströmen ihren süßlichen Duft und schenken mir ihr zartes Gefühl von Frühling, leiser Veränderung und bald kommt was ganz Großes. Leider hört keiner auf mein inneres stoppen, Blütenblätter bedecken Straßen und Felder und machen Platz für – vielleicht das ganz Große? Ich als ‚Nummer Sicher Mensch‘ und immer gerne gut vorbereitet, habe mir dieses Jahr das Flieder-Süß konserviert und abgefüllt. Für – wenn dann doch nichts Besseres kommt, oder in der Prickelbrause wenn es richtig krachen sollte. Euch wünsche ich ein freundliches Wochenende mit duftigen Momenten und lächelndem Herzen. Hey Rosetta! – Yer Spring.

Fliederblüten-Sirup
5 Fliederblütendolden
300 g Zucker
1 Bio-Zitrone [bahnenfrei ..für nina]
1 Päckchen Zitronensäure
500 ml Wasser

Fliederblüten vorsichtig ausschütteln, waschen und abzupfen. Wasser und Zucker aufkochen, die Zitronensäure einrühren. Die Zitrone in Scheiben schneiden und zusammen mit den Blüten in ein Gefäß geben. Mit dem lauwarmen Zuckerwasser übergießen, die Blüten sollten gut bedeckt sein. Den Ansatz kühl lagern und täglich einmal umrühren. Am fünften Tag den Sirup durch ein Tuch abgießen, einmal kurz (sonst verliert er an Aroma und Farbe) aufkochen und in eine saubere Flasche abfüllen. Zum Frühstücks-Joghurt, in dein Sektgals, als Kinder-Brause, zum Milchreis…

{sugar in the morning} – nach sauer kommt manchmal bitter. Verbittert ist doof würde das kleine Mädchen auf der Flasche denken und lieber mal laut Rumgrummeln bis das Sauer raus ist um süße Rhabarber-Küchlein zu zupfen. Statt Weizen ein Teil Roggen im Teig – der ja eigentlich seine Heimat im Brot hat. Heute fremdgegangen ins Süß. Wer lieber treu und nicht so vollwertig sein mag – einfach helles Weizenmehl verwenden. Try to fly!

Roggen-Rhabarber-Küchlein (6 ’normale‘ oder 12 ‚minis‘)
90 g Roggenvollkornmehl
90 g Dinkelvollkornmehl
1 TL Backpulver
90 ml Milch
1 Ei
50 g Butter, geschmolzen
100 g Ahorn Sirup
80 g Naturjoghurt
1/2 Zitrone, Abrieb
1/2 TL Kardamom
1 Stange Rhabarber
2 EL Rosensirup

Rhabarber in feine Stücke schneiden und in Rosensirup marinieren. Mehl mit Backpulver, Kardamom und Zitronenabrieb mischen. Milch mit Joghurt, Ei, Ahornsirup und Butter verrühren. Die trockene Mischung unter die flüssige mixen bis ein geschmeidiger Rührteig entsteht. Den Rhabarber abtropfen lassen und unter den Teig heben. Kuchenblech einfetten und den Teig auf die Förmchen verteilen, mit etwas Zucker berieseln und ca. 20-25 Minuten bei 190°C goldig backen.