suppenzeit.

Publiziert am 30/11/2011 von susanne

Nach meiner cremigen Kürbissuppenphase mußte unbedingt mal etwas Deftiges, Eintöpfiges mit Biß auf meinen Löffel. Kohl und Lauch finden nicht allzu oft meine Beachtung, aber immer wenn ich mich getraut habe weiß ich gar nicht wieso ich nicht öfter mal..

Schichteintopf ( 2 Personen)
350g Lauch
300g Weißkohl
400g fest kochende Kartoffeln
150g Hokaido Kürbis
ca. 1/2 TL Curry (bitte unbedingt die Farben von Jaipur)
Salz Pfeffer
600 ml Gemüsebrühe
100 ml Weißwein
1EL TK Dill
100g Schmand
80g Schinkenwürfelchen

Lauch putzen, gründlich waschen und in schräge 2 cm dicke Scheiben schneiden. Strunk aus dem Kohl herausschneiden und in feine Streifen schneiden. Kartoffeln schälen in 1 cm dicke Scheiben schneiden und den Kürbis in Spalten. Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Erst die Hälfte vom Kohl, dann die Hälfte der Kartoffeln und des Lauches in den Topf einschichten. Das restliche Gemüse (bis auf den Kürbis) in gleicher Reihenfolge einschichten. Mit Gemüsebrühe und Weißwein aufgießen und bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten garen lassen. Währenddessen die Kürbisspalten im Ofen bißfest backen. Dill und Schmand unter den Eintopf rühren, Kürbisspalten zugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Schinkenwürfelchen leicht anbraten und kurz vor dem Servieren auf die Teller geben. Alle Angaben sind ‚in etwa Mengen‘, bei diesem Rezept solltest du schauen wie es dir am besten schmeckt – nur Mut!

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zurück zum glück.

Publiziert am 28/11/2011 von susanne

Schon der Name für die Bio-Tagesbar der Schwestern Sonja und Julia Faber ist einfach genial – Zurück zum Glück. Verliebt habe ich mich letzen Sonntag natürlich auch prompt in die Mitarbeiterschürzen, es muß einfach großartig sein mit glitzernden, glücklichen Buchstaben dekoriert gut gelaunt durch den Gastraum zu schreiten. Einmal bitte zurück zum Glück – dies darf man absolut wörtlich nehmen. Nicht nur die nordisch grün/weiße Einrichtung zeugt von gutem Geschmack auch in der Küche wird dieser wahrscheinlich morgens in einem geheimen Cocktail angemixt, und jedem Mitarbeiter zu Arbeitsbeginn eingeflößt. Das alles auch noch schrecklich gesund ist durch saisonal, regional, allerbeste Qualität, bio und mit ganz viel Liebe ausgewählt und geköchelt schmeckt man! Ein klick in die Speisekarte wird dich bestimmt schon Vorfreude – glücklich machen. Morgen Mittag hätte ich Zeit um mir mit dir Schupfnudeln mit Kraut, ein Schnitzel mit Stampfkartoffeln oder doch Milchreis im Glas zu teilen. Und hier noch etwas Glückliches für die Ohren klick.

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erster.

Publiziert am 27/11/2011 von susanne

cranberry mulled cider from tiger in a jar on Vimeo.

Hiks..ich wünsche allen einen friedvollen, feierlichen, bunten und nicht alleine sein ersten Advent. Das Rezept für den Cranberry Glühpunsch kann ich nicht besser in Worte fassen, als das wundervolle Video von Matt und Julie es wieder geben könnte. Dazu Lea’s Zuckerplätzchen.

Zuckerplätzchen
150g Butter
100g Staubzucker
1 Vanilleschote
30g gemahlene Mandeln
1 Ei
1 Prise Salz
250g Mehl

Die weiche Butter und den gesiebten Staubzucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Die Vanilleschote der Länge nach aufritzen und das Vanillemark heraus kratzen. Die Mandeln mit dem Vanillemark, dem Ei und dem Salz zum Butter-Zucker-Gemisch geben. Kurz verrühren und dann das Mehl mit den Händen unterkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchkühlen lassen. Anschließend dünn ausrollen nach eigenen Ideen weiterverarbeiten. Herzchen ausstechen, nach dem Backen in Schokolade eintauchen, kleine Quadrate schneiden oder auch Muffinformen auskleiden und mit Apfel und Zimt füllen. Bei 170 Grad (Umluft 150 Grad, Gas Stufe 3) etwa 12 Minuten hellbraun backen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Ich verarbeite meistens nur eine Hälfte Teig und lagere die andere im Kühlschrank, daß ich ein zwei Tage später noch einmal backen kann, dann wenn das erste Blech aufgekrümelt ist – frisch schmecken sie besonders gut. Mehr süß beim bezaubernden Fräulein.

Drachensternfalterinnen

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doppelt schoko.

Publiziert am 25/11/2011 von susanne

{Sugar in the morning} – Gries mit Vanille, Kakifruchtstückchen und Schokoraspel drin und drauf. So kugel ich mich glücklich ins Wochenende und wünsche euch viel Sonne am Blau und im Herzen. Und dazu ein paar glückliche klicks gefüllt mit online Magazinen – kommt es mir nur so vor, oder ist die Fülle und Qualität zurzeit überwältigend? klick klick klick klick klick klick klick…

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advent advent.

Publiziert am 24/11/2011 von susanne

The same procedure as every year. Die Weihnachtszeit klopft an die Tür und gefühlt haben wir gerade noch gut gelaunt beieinander auf der Wiese gepicknickt. Aber ich mag sie ja diese fröhlich, zimtige Kerzenzeit mit ganz viel Vorfreude, Genuß und Tradition. Da krame ich auch gerne mal alte Erinnerungen hervor und schwelge ein wenig in Nostalgie. Eine fleißige Mama die in Nachtschicht 48 liebevolle Adventskalender Päckchen packt, aufregende Nikolausnächte, der Duft von Opas knusprigen Neujahrshörnchen, Adventsaustellungen und Basare mit den Großeltern, Geschenkpapier was einfach hinters Sofa flog und mein Wunsch: ich will ganz viel auspacken, bitte alles einzeln verpacken. Herrliche Traditionen, einmal bitte alles so wie immer und man muß endlich mal nicht nachdenken und Entscheidungen treffen. Einiges habe ich mir herüber gerettet in meine erwachsene Weihnachtswelt. Ein selbstgebastelter Adventskalender, der Stiefel vor der Tür und auch die sonntäglichen Adventsausstellungen. Am letzten Sonntag bei viel Sonnenschein ein großer Spaß. Mein eindeutiger Favorit dieses Jahr die Blumenladies von indigo. Die Arrangements strahlen herrlich farbenprächtig und das Festlegen auf einen bestimmten Farbton fällt dieses Jahr auf charmante Weise weg. Auch mal ganz ohne Weihnachten ist indigo ein ganz bezaubernder Blumenladen, der immer wieder mit neuen Ideen und Gewächsen in liebevollem Ambiente überrascht. Danke für die beglückte Adventseinstimmung mit Sekt und Herz – Waffeln. Und bei euch was sind eure liebsten Weihnachtserinnerungen, was fehlt dir noch für das oh du fröhliche Gefühl, hast du einen Weihnachtswunsch? Ich wünsche mir dieses Jahr einen Baum aus Holz..klick klick..

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jam session.

Publiziert am 22/11/2011 von susanne

Was für eine herrliche Marmeladensaison. Bunt gefüllte Gläser werden uns den Winter genußvoll versüßen. Erdbeer-Rhabarber, Erdbeere pur (dieses Jahr von drei verschiedenen Feldern), Mirabelle-Mango, Aprikose-Mango, Aprikose-Mandel, Holunderblütengelee, Amarenakirsch, Kirsch-Schoki, Kirsch-Jostabeere, Apfel-Wildpfirsich-Cidre, Stachelbeer-Kiwi-Waldmeister, weißes Johannisbeergelee, Blaubeer-Vanille, Blaubeere pur, Pfirsich-Grapefruit, Grapefruit-Vanille Gelee, Birne-Schoki, Apfel-Zimt, Zwetschge-Holunder, Quitte,…Fruchtstreich am Liebsten aus selbstgepflückten Früchten mit viel Frucht und wenig Zucker geköchelt.

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mutige schnecken.

Publiziert am 20/11/2011 von susanne

Julies Worte letzte Woche und im Besonderen dieser Satz: ‚Mutig sein ist eine Herzenssache und das geht auch oft mit kleinen Schritten‘ – geht mir nicht aus dem Kopf und das macht sehr glücklich. Kleine mutige Schneckenschritte mache ich zurzeit und konnte mich zum ersten Mal dafür ein wenig auf die Schulter klopfen. Ein Satz zum richtigen Punkt. Heute im deli deshalb eine Runde mutige Schnecken, für alle die eine Portion Mut und Ideenklick im Herzen vermissen. Und dazu ein Spaziergang im Park – oder doch ans Meer..

Mutige Schnecken
175g Mehl
80g kalte Butter
50g Zucker
1 Ei
2 bis 4 El kaltes Wasser
Preiselbeermarmelade
Hagelzucker

Mehl und Zucker mischen. Die kalte Butter in kleinen Würfeln auf das Gemisch geben und mit den Händen verkrümeln. Das Ei mit dieser Masse vermengen und durch dosierte Zugabe von kaltem Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten. Anschließend auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 40 x 30 cm ausrollen (ca. 1/2 cm dick) und mit der Marmelade bestreichen, wie bei einem Strudel nicht ganz bis zu den Rändern sonst quetscht die Füllung beim Rollen heraus. Den Teig von der breiten Seite her aufrollen und eine Stunde kalt stellen. Teigrolle in Hagelzucker wälzen und mit scharfem Messer oder Rasierklinge in 1 – 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen und bei Umluft 170 Grad etwa 15 Minuten goldbraun backen.

Mehr Süßbäckerinnen genießen heute bei Julie und an der großen Tafel.

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glückskristalle.

Publiziert am 18/11/2011 von susanne

{sugar in the morning} – brioche ♥ petit pain aux figues et aux noix. Wir kennen uns ja jetzt schon ein wenig, so läßt es sich ja herrlich auch mal über unsere Marotten und Leidenschaften plaudern. Ich fange einfach mal an. Also wenn ich auf Reisen bin, ziehen mich Bäckereien magisch an. Gefällt sie mir, muß ich sofort eintreten – Raumduft schnuppern und etwas Feines kaufen. Für sofort und als Andenken für zu Hause. Das schaut so aus – entweder kaufe ich am letzten Tag die Backwaren und verstaue sie in den immer griffbereiten Gefrierbeutel oder frage Hotelier etc., ob ich sie in ihrer Truhe bis zur Abreise einfrieren darf. Daheim in unserem Gefrierfach lagern so glücklich beieinander Mitbringsel-Backwaren von hier – hier – hier – hier …heute Morgen ganz feines Gebäck mit Amarenakirschmarmelade von hier. Kleine Glückskristalle glitzern schon am Gebäck, und im Ofen kurz aufgeknuspert ein warmer, genußvoller Kurzurlaub. So und jetzt seid ihr dran – her mit den schrägen liebenswürdigen Seiten, die dich zu dir machen. Ich freue mich aufs Teilen.

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sweets of the day.

Publiziert am 16/11/2011 von susanne

Meine lieben Kaffeefahrt-Damen, seid ihr bereit für ein neues Abenteuer – ich gebe euch heute frei und wir fahren zusammen nach Amsterdam! Meine Caféglück Stadt mit noch vielmehr – ach ich könnte grinsend abschweifen und stundenlang über diese wundervolle Stadt plaudern. Aber erst mal setzten wir uns in das kleine Café MOKKA in der Berenstraat. Es ist weder berühmt noch überlaufen, aber mein Herz hat es erobert. Selbstgebackene Appeltaart, Bananenbrood, Broodjes, Tagessuppen und Salate – alles sehr klassisch und mit Herz und Hand zubereitet. Zuschauen und schnuppern darf man, die offene Küche verbreitet eine ganz feine ‚wir sitzen alle zusammen in der Küche‘ Atmosphäre. Genau das Richtige für uns – schauen, plaudern, zuhören, kennenlernen und genießen. Anschließend dürfen wir ausgiebig bummeln, stöbern und Weihnachtsgeschenke kaufen, da wir uns schon in einer der 9 Straatjes von Amsterdam befinden fangen wir am besten gleich hier an..

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herbstwärme.

Publiziert am 14/11/2011 von susanne

Ich liebe diese im Herzen kuschelige Jahreszeit, manchmal fällt sie mir auch schwer und es fühlt sich alles ein wenig zu melancholisch an. Dann wärmt mich dieses Lied – Nostalgie meiner Kindheit – und heiße Schokoladen-Marshmelow-Milch plus frischer VT Wonen. Wie paßt ihr gut auf euch auf – besitzt ihr einen Notfallkoffer für trübe Tage. Ich wünsche dir einen lächelnden, warmen Tag im Herzen.

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